[閒聊] 若你想開店賣吃，建議改流動車

看板toberich (創業)作者lenohert (miu)時間9年前 (2016/11/01 15:16)推噓12(12推 0噓 8→)

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常常在路上，或者新聞介紹賣吃的店家，生意好好總會想，自己要是也來賣吃的，生意也會很好，因為我賣的東西「非常有特色」。我相信會開店的人一定都有這樣想法，的確你的東西很有特色，但當地人吃過後，吃一次很好吃、2次好吃、3才還不錯、4次、5次、6次之後，在好吃的東西，也覺得很一般。「物以稀為貴」，一樣東西當你久久嚐到一次味，你會覺得太好吃了，但是當取之容易，你就覺得沒什麼，就變成店家都是賺外來客居多，當地人反而少在買，但...總不是365天都是假日。上面所要表達的意思是，當你在開店初期，若沒有什麼資金，也沒有足夠的行銷手法跟經驗，與其在一個固定的攤位擺攤，不如買一台二手發財車當流動，到處跑，成本低、宣傳大。首先談到行銷，其實新開的店家，很多都是店家自己花錢請部落客、電視節目來拍攝、宣傳，當然店家所賣的東西要有所特色，口味上也要還不錯。目前少數新開的店家是不花任何宣傳費而做起來，所謂少數是「仍有」，至於開了幾十年的店家不用說，自然有人來免費採訪、宣傳。花錢行銷有用嗎？答案是肯定的，有用，但不代表行銷後，你的生意一定水漲船高，當時我在逢甲擺攤時，左右三個店家都有請美食節目行銷，價位是：電視：7萬起一般部落格客：3000起知名的部落客：1萬起行銷初期，你可以感受到的很明顯的業績成長，但沒多久後，一個倒了，一個搬去其他位置了，一個還算不錯。再來談到經營的成本，一般來說人事30%、原物料30%、租金15%、雜支5～10%，等於說實際上賺的真的不多，所以為什麼會有專家分析，若你的租金超過總營收的15%，等於賺錢機率很小，賠錢機率很高。不要想說差個幾%沒什麼，賣吃的光是差個5元就非常多。我以我在逢甲租店面來說，一個月3萬6租金、水費500、電費一度5元、清潔費1500，每個月電費約2千，每月初，我都還沒賺到錢就要付出四萬，甚至其他店家一個月租金要5萬、 7萬，就算你跟別人分租，也要一個月1萬5～2萬5，且可能就是180公分*180公分一小格。租三個月我都可以買一台二手發財車了，更別說你沒租滿一年，2個月的押金還被吃掉。而流動車少了租金，雖多了油錢，但實際上真的差很多。現在很多賣吃的開始在fb宣傳，只有在前幾小時才會公布在哪裡。到處跑多了很多宣傳機會，因為沒人知道你在哪擺，就會有期待，期待=等待，促使人願意前往。但是也有可能有紅單的風險，但我知道可以跟當地店家商量租臨時的位置。舉個例子：有個在賣大腸跟香腸的，它使用流通車配上fb，一天準備300份，一份120起跳，下午3點開使準備，晚上7點賣完。以上不誇張。我第一次吃的時候，因為剛好在我家附近夜市擺攤，所以我去找找看，遠遠就看到一堆人在排，第一次吃覺得很特別、好吃跟其他家不同，後來知道這個老闆有開始固定租在這裡，隔天我也去買，也覺得不錯，第三次去的時候，就覺得還好，之後經過，發現賣到晚上 9點還沒賣完，並不是因為老闆準備太多的食材，而是明顯看得到，沒像之前這樣那麼熱門。二週後，老闆不在選擇在那擺攤，一樣改回原本模式，到處流動。總結：固定點跟流動車各有好壞，但若你想讓更多人知道你的東西，且不想只做觀光客的話，建議流動車，你得到的會比在固定點多很多。而當你真的準備好了，資金、客群、經驗，在選擇開固定店面也不遲。開個店面從0到收起來，繳了60萬的異想天開者.... 清楚認知檢討後，東山再起準備中..... 另外...固定店面準備的大型工具真的比較多....還不外乎裝潢、招牌 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.82.120.185 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1477984592.A.C52.html ※ 編輯: lenohert (111.82.120.185), 11/01/2016 15:19:48 ※ 編輯: lenohert (111.82.120.185), 11/01/2016 15:20:07 ※ 編輯: lenohert (111.82.120.185), 11/01/2016 15:21:34 ※ 編輯: lenohert (111.82.120.185), 11/01/2016 15:25:38

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momo70403

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faiwen5566

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