Re: [閒聊] 餐飲從業這些年

看板toberich (創業)作者ahan9008 (通行證是我的)時間9年前 (2017/05/14 04:32)推噓-2(2推 4噓 8→)

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感覺只有回別人的文章比較有人氣 XD 再次強調做生意沒有對錯錢進口袋才是真的 ※ 引述《jamo (hi)》之銘言： : 依一個外食二十年,台灣大陸都創過業的角度來看 : 我先講結論 : 台灣餐飲基本上是完全競爭市場.內容最重要 : 比的重要性分別是東西好吃,裝潢漂亮,服務態度在經濟學原理明顯的中完全競爭市場是完全無差異化而不是這些差異化的東西不過我猜可能是為了版友的程度這樣講比較通俗好像很競爭就叫做完全競爭市場? : 大陸比的是可以戰勝制度面, : 能夠拿到好店面,安穩開業,員工不吵不鬧 : 基本就先贏了一半 ???? : 接下來只要東西不算太難吃,就像你說的可以快速複製 : 隨便舉個例子 : 上海你只要能擺平各方勢力,擠進梅龍鎮廣場,或者恆隆的地下美食街 : 光賣個學徒都能炒,毫無技術的麻辣香鍋都可以賺到翻過去 : 台灣就算給你擠進 101 美食街,東西不好吃一樣三兩下畢業上海的例子我猜是想說日月光久光瑞歐不小心講錯商圈梅龍鎮廣場跟對面的中信泰富都是有名的不旺的商場台灣的例子也舉例不適當比如說能在桃園棒球場還是新莊棒球場裡面賣食物不也是基本上不要太難吃太貴都是排到人滿出來? 在某些大學的學校食堂不也是一樣的情況? 簡單來說我明白原PO的意思但是原PO這樣的說法一些不明就裡的吃瓜版友可能會看不懂以為自己看懂了錯誤解讀原PO的意思卻以為是原PO誤導了大家 : ※ 引述《nestrovich ()》之銘言： : 台灣餐飲要賺說簡單很簡單,說難也很難 : 那就是回歸餐飲業本質,東西要好吃 : 功底紮實,好吃的店,基本都是大排長龍 : 然後這些店一但開分店,水準下降,一樣掛點 : 所以在台灣,做吃的大廚最重要這邊又流於以偏概全了原PO的說法可能又會讓部分盲目的版友以為沒有大廚不能做餐飲有大廚做餐飲一定會成功基本的創業成功三要素只有產品是沒用的但是沒有產品是絕對不可能成功 : 至於能連鎖展店的,而且賺錢的 : 通常具有 : 1:不吃大廚 : 2:資本額高 : 3:產業資源 : 三大特性這邊又是講了隱隱晦晦版友可能又沒有分辨能力又誤導很多人比如說瓦城瓦城吃不吃大廚? 瓦城不吃大廚因為他把大廚的手藝標準化資本額要高這個版友大概更難理解了這個沒有商學背景的人就可以跳過了 : 比如火鍋,燒烤, : 這種不吃大廚 : 比的就是拿食材的功力 : 比如說馬辣他有辦法在人均消費 1000 以內 : 讓你有無限的大蝦,牛肉,跟各種甜點 : 那得在食材方面很有議價的能力才行 : 資本額低的創業,一賺錢一堆人蜂擁而上很快的稀釋利潤 : 所以什麼手搖飲,關東煮,炸物 : 做不出個特色就是紅海市場這邊版友可能也看不懂馬辣在人均1000以內的市場裏面不是紅海? 馬辣有特色? 還是其實你要講的是馬辣在紅海市場裡面也有本事賺到錢?? 我感覺原PO說的是很有深度的內容但是我猜大家可能都看不懂 : 大陸餐飲東西隨便賣消費者隨便買單 : 那是因為創業者拼鬥的在制度面而不是拚餐飲 : 在我看來,台灣大陸創業一樣難,只是難的東西不同層面 : 我在大陸找點,一個好店面,到你手上看到的不是原始房東的產權狀 : 而是層層轉租二房東三房東的各式租約,破破爛爛無從分辨真假 : 愛租不租隨你,你不要後面大把人! : 開店後消防水電安檢公安居委各路人馬上門來 OOXX 你要頂得住 : 這就是東西難吃一樣能賺錢的背後真相 : 能快速展店,講起店名走路有風誰不喜歡 : 只是創業創的越久我越保守其實在台灣跟在大陸都是一樣的東西要好吃什麼叫好吃比人家好吃就是好吃因為台灣的店家好吃的程度很高所以要贏要很強在上海跟在鄉下要被稱為好吃當然等級是不一樣的在台灣也會碰到房東漲租二房東分租程度不一罷了在大陸確實有關係會比較好做事各行各業都一樣但是在台灣也是一樣的只是你身邊有沒有真的夠力的人罷了 : 每次跟我說的億來億去的,最後通常幾百萬都拿不出來 : 大陸市場超大,我跟那個誰誰誰很熟,每個人都說得口沫橫飛 : 算了吧,一個大陸喊得出名號的人手下幾十奶的親戚等著吃飯 : 怎麼會有好康的留給你一個台灣人? 其實最關鍵的是最後這段做生意就看這段就可以了確實在這個資源極度壟斷的當下人家憑什麼拿資源出來跟你分享是資源或是陷阱那可能就要看每個人的智慧了我知道原PO在大陸有經驗只是想提醒一下原PO 有些東西可能說著無心可是遇到不長心眼的小綿羊可能我不殺伯仁伯仁卻因你而死喔 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.138.67.73 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1494707564.A.42E.html