Re: [閒聊] 一些回家工作後的心情分享

看板toberich (創業)作者liandchou (新起町律所)時間8年前 (2018/01/20 00:31)推噓2(2推 0噓 0→)

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我有一點問題因為從您文章看不出來，您回到家族事業的工作地位是什麼？下一代的老闆？下一代的管理者？還是，只是純粹幫忙的人力而已？要做營業模式調整，起碼是管理者才行。世代交替有的是老闆完全退休直接交接給下一代，有的是老闆退到幕後，完全授權給下一代管理如果以上都不是，會不會只是被要求回去幫忙的人力？我想，可能需先找到自己在這家族事業內的定位是什麼 ※ 引述《piggymimi ()》之銘言： : [文長慎入感謝點讀] : 之前常在此版找到一些業務配合的窗口，也很喜歡大家的交流方式。 : 所以想和大家聊聊最近回家工作後遇上的一些問題和心得 : 我去年3月離開喜愛的上一分餐飲工作回家幫忙媽媽經營的小餐館，然後也默默開始了自 : 家小店微轉型的模式。 : 因為小店原本是開在市場中，之後獨立出來開店所以難免延續了一些傳統經營模式的問題 : ，主要負責外場的我，就開始設計菜單規劃動線以及稍稍調整一下品牌和店頭的風格和一 : 些作業模式。猶如已創業的各位一樣，很多大小事都要自己來；而且店裡請的都是和媽媽 : 一起工作多年且同齡的阿姨們，有些時候連我媽都不甚認同我在做的事。諸多的時代差異 : 和經營觀念落差一直存在我們之間… : 當然我新增的調整也帶來了正負面的影響，像是點菜單的部分就增加了新的年輕客人來客 : 率和回流。因為之前市場模式的關係，流於讓客人自行挑選肉塊熟食（由於我們不是自助 : 餐）的陋習，不衛生又會阻礙廚房作業，所以我也隨之調整。一些老客人便不能接受覺得 : 不甚親切進而不來消費。一些轉型所產生的陣痛也是必然我也和媽媽表達過， : 不過就在這週某一天發生的一些事；讓我灰心到是否考慮我主動放棄店內的經營讓媽媽回 : 到她原本的作法。當天我進入廚房後發現客人的點單都未確實出單，點6樣出3樣，工作人 : 員也沒確認依舊做自己的事，而且非餐期不忙…由於發生太多次類似事件我實在按捺不住 : 想法直接找我媽反應，卻只得到一句：沒時間看單啦！ : （因為她忙著出晚點供應的小菜） : 說真心話，我覺得身為老闆在其他工作人員面前說這種話相當失格…連店主都不在意所以 : 其他阿姨不在意也絲毫不讓人意外也讓這類問題一直產生，只要我不在時幾乎沒人會督促 : 。後來晚上打烊結帳時才發現早上阿姨沒放零用金…收銀機裡的零用金是我媽早上隨意放 : 入的，我發現後問老闆，卻得到一句：這很要緊嗎？！（黑人問號） : 我的理智線再度崩壞，無力到了極點…感覺自己在做的事這麼無足輕重這麼被否定，可能 : 會有人想：老闆都不管事嗎？ : 他都是其次…一直以來都放任阿姨們出錯，就算發現問題也是無關痛癢的當下數落一番也 : 不會產出任何處置或改善方法，相較下一些管理之事會無形的流落在我這個在意的人之上 : ，加上外場都是第一線面對客人很難不做應對。這段時間我也一直在想要實行什麼的方法 : 才能有效管理減少漏洞…發現媽媽的心態也是很大的癥結點，也明白年紀大了很多事有心 : 無力；有些事就會擱置或是選擇性的面對。 : 因此，員工們也會敷衍了事，後來和媽媽訴說了一些自己的看法也請他可以想想要把自 : 己的店放在什麼定位要怎麼提升品質和形象；順便告假了2天想自己清靜一下，希望可以 : 理出一些頭緒來。我想我的問題也許不少回家幫忙的年輕一代有遇上類似情形吧…希望看 : 過我的小苦惱的版友不吝分享想法或是給予回饋謝謝！ : 也祝各位2018發又發荷包滿滿滿：） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.180.110.86 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1516379475.A.916.html ※ 編輯: liandchou (175.180.110.86), 01/20/2018 00:33:11