[閒聊] 請教成本算法

看板toberich (創業)作者 (嚴明明)時間7年前 (2019/03/15 10:45), 7年前編輯推噓16(16024)
留言40則, 14人參與, 7年前最新討論串1/2 (看更多)
想請教一下一份餐點光成材食本47 加上房租瓦斯約12元 如果賣105 會太低嗎? 我不是餐廳 .. 店面也只有二三張桌子,有點裝橫這樣 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.11.44.75 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1552617929.A.889.html

03/15 10:48, 7年前 , 1F
應該要120
03/15 10:48, 1F
謝謝你

03/15 11:26, 7年前 , 2F
如果你旁邊有賣便當你就完了...
03/15 11:26, 2F
這點倒不太擔心,因為賣的不同,而且開業一段時間了,只是最近想出點新東西

03/15 11:29, 7年前 , 3F
其實訂價不在於你成本多少,是客人願意花多少買
03/15 11:29, 3F
會摳的人,就算賣60都會嫌貴 ,遇過不少這樣的人 ※ 編輯: wl00733696 (101.11.44.75), 03/15/2019 11:39:08

03/15 12:13, 7年前 , 4F
最保險、最守本的前提下 建議毛利率抓80% 進可攻退可守!
03/15 12:13, 4F

03/15 12:15, 7年前 , 5F
約莫賣280~300比較合理喔~ 不用擔心定價 摳的人60都嫌
03/15 12:15, 5F

03/15 12:16, 7年前 , 6F
相信你營業經驗多了 遇過不少這樣的人 其實賣的不同就好
03/15 12:16, 6F
這種價位應該要餐廳才可以吧QAQ

03/15 12:19, 7年前 , 7F
觀光夜市賣切片水果嗎...80%
03/15 12:19, 7F

03/15 12:50, 7年前 , 8F
至少五成
03/15 12:50, 8F

03/15 13:02, 7年前 , 9F
東西都有它的行情在,先問自己東西值不值售價,如果真的值那8
03/15 13:02, 9F

03/15 13:02, 7年前 , 10F
0%毛利也很合理
03/15 13:02, 10F

03/15 13:02, 7年前 , 11F
很多東西其實毛利都有到80%,但是買的人不知道
03/15 13:02, 11F
我請過不少朋友試吃,他們都說這邊都沒有這種口味,特別,好吃,可是還是覺得貴 .. 因為他們吃習慣便宜的東西

03/15 13:19, 7年前 , 12F
房租瓦斯你已設算過份量了 所以你接受每天的利潤這樣其
03/15 13:19, 12F

03/15 13:19, 7年前 , 13F
實可以啦.... 只是推可以到120 然後剛賣可以促銷 賣105
03/15 13:19, 13F

03/15 13:19, 7年前 , 14F
這樣試試
03/15 13:19, 14F
我是這樣的 ,單點105 跟套餐加杯飲料140 ..這樣你覺得合理嗎

03/15 13:40, 7年前 , 15F
我有份餐點成本約50 定價就是120 大部分客人的回饋
03/15 13:40, 15F

03/15 13:40, 7年前 , 16F
是不覺得貴 份量或擺盤 至少要有一項比較好@@
03/15 13:40, 16F
請問你成本50 是已經算了瓦斯跟房租嗎 ※ 編輯: wl00733696 (101.11.44.75), 03/15/2019 14:01:31

03/15 15:17, 7年前 , 17F
沒算欸 每間店租金不同 抓進去了也不好參考吧 50這
03/15 15:17, 17F

03/15 15:17, 7年前 , 18F
成本抓的是要完成一份需要消耗的食材及水電瓦斯
03/15 15:17, 18F

03/15 15:23, 7年前 , 19F
單點105 套餐140 我會建議不如單點120 套餐135 因為
03/15 15:23, 19F

03/15 15:23, 7年前 , 20F
不是每個人都會升級 單點105利潤好低...
03/15 15:23, 20F

03/15 15:53, 7年前 , 21F
我會賣到150 給你參考
03/15 15:53, 21F

03/15 16:44, 7年前 , 22F
應該也是要看主要商圈、地段、消費能力去決定,我個人是
03/15 16:44, 22F

03/15 16:44, 7年前 , 23F
建議單點設高一點,套餐設優惠點,讓客人去消費套餐,套餐
03/15 16:44, 23F

03/15 16:44, 7年前 , 24F
附低成本的東西,來提高妳的總體營業額
03/15 16:44, 24F

03/15 17:32, 7年前 , 25F
一般單純食材成本佔30-35%,再去算你的定價。如果口味好
03/15 17:32, 25F

03/15 17:32, 7年前 , 26F
,品質也不錯~價格稍貴還是有人買單,台灣人對吃滿捨得
03/15 17:32, 26F

03/15 17:33, 7年前 , 27F
花錢。重要先定義你的消費客群,或邊賣邊調整也是一個
03/15 17:33, 27F

03/15 17:33, 7年前 , 28F
方式
03/15 17:33, 28F

03/15 19:57, 7年前 , 29F
抓80% 的是模擬餐廳遊戲玩太多嗎?
03/15 19:57, 29F

03/15 20:01, 7年前 , 30F
物料成本47元 可以賣300元,為一解就是你請到小當家
03/15 20:01, 30F

03/15 20:01, 7年前 , 31F
來做菜
03/15 20:01, 31F

03/16 02:33, 7年前 , 32F
食材成本跟經營費用應分開計算,食材最低毛利率應
03/16 02:33, 32F

03/16 02:33, 7年前 , 33F
抓到60%以上,所以要一樓的訂價可以參考,其他經營
03/16 02:33, 33F

03/16 02:33, 7年前 , 34F
的費用,就是另外控制在應該的比例上
03/16 02:33, 34F

03/16 02:34, 7年前 , 35F

03/16 02:34, 7年前 , 36F
rism&id=130044
03/16 02:34, 36F

03/16 02:34, 7年前 , 37F
這個給你參考其他費用的算法
03/16 02:34, 37F

03/17 02:20, 7年前 , 38F
分量,類型,擺盤,裝潢等都會有影響,我們本來的東
03/17 02:20, 38F

03/17 02:20, 7年前 , 39F
西擺攤賣90被嫌貴,現在換個擺盤開店賣兩倍價錢客人
03/17 02:20, 39F

03/17 02:20, 7年前 , 40F
說很便宜
03/17 02:20, 40F
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