Re: [其他] 校園咖啡廳轉型消失

看板toberich (創業)作者Masturbate時間7年前 (2019/04/13 17:24)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ 引述《alisavan (Alisa)》之銘言： : 一直都很喜歡創業板的氛圍，除了版友互相切磋交流，不時還能看到老闆不吝分享自身寶 : 貴的經驗，所以面臨到瓶頸時第一個想到的也是到創業板請益。 : 小妹本身是學英文的，畢業後做了將近一年的國外業務，主要是做維持型的業務，但覺得 : 這樣的工作很沒有成就感。我喜歡思考問題、解決問題，學習和創新，後來卻發現這其實 : 不是老闆真正想要的......因此最近親戚推薦我接下一家頂讓的咖啡廳經營。 : 咖啡廳在大學內，主要的客群是校內的學生及老師，但是一直以來經營都沒甚麼起色。 : 我認為學校附近就是商圈，競爭太激烈，學生族群也不會是咖啡廳消費的主力客群，若要 : 接下咖啡廳勢必得做轉型。 : 咖啡廳大約只有10坪的大小，設備（半自動咖啡機、小烤箱等）和簡易的裝潢是本來就有 : 的，水電也包含在租金裡了。 : 我在學校觀察一個月後，覺得這個地方經營餐飲很難有可以獲利的條件。就來客數和客單 : 價來說，學校太封閉，學生消費力也不高。 : 目前是考慮先在店內賣一些學生會需要的商品，以日常生活的用品為主（可能會以寄賣的 : 方式優先，減少庫存壓力。） : 不過我應該還是會先設計問卷給學生填寫，了解學生真正需要的是什麼。 : 我想利用現有的資源創造能穩定獲利的商業模式，卻不知道這樣的地點還能做什麼，這個 : 點最大的優勢大概就是低廉的租金和水電了。 : 不知道能不能請教版友們寶貴的建議，讓我有一些方向能思考，謝謝大家。哩後，我是麥叔叔；有時候想想覺得應該要針對『想創業的人』收錢，然後又覺得人家就已經沒賺錢了，還要劫貧實在是很沒水準... 總之呢，希望世界有我可以變更好，所以想想還是直接回文了。壹. 我覺得整體的邏輯很有問題，也沒有提供可參考數據，怎麼可能得到具體的建議？舉例來說，我20年前是大學生...(看時光飛逝...哭哭) 當時的學校數據如果我沒記錯，組成如下：日間部6500名學生，含夜間部共9000人，校內宿舍1500位新生，男女比例13:7，學校以理組為主，文組為輔。聽到這樣的數據，再加上店面的地點，會比較有助於評估，對吧。貳. 主力商品、售價、核心行銷初步定義先提出一個問題：35~50元的咖啡，在學校是否有市場？ EX:在輔大和在暨南大學的學生消費力不太一樣對吧。總之，這邊提供一個咖啡的成本快算給你聽： 1.一杯咖啡約需要15g的咖啡豆，也就是一磅咖啡約可以沖30杯 2.以最便宜的咖啡O廠，在不用談配合的情況下，零買一磅是200元左右 3.承1.2兩點，每杯咖啡的豆子成本約6.67元。(假設無耗損) 4.杯子和蓋子+4元 5.快算，總之加起來當作是一杯10.5元。(牛奶和糖包還沒算進去) 6.人力計算懶得講解，請見簽名檔，密碼123 總之，你最後會算出大致上要活下來，每天大概要賣多少杯。參. 我不知道月租多少，但這邊大概抓一下給你聽。基本每月營收要30萬(稅金暫時不計，申請行號的規費不計)， 3個正職含勞健保勞退共12萬，食材成本10萬，耗損、店租、雜七雜八支出和計時員合計8萬以上剛好打平。換句話說，以每月23天計算，每日約要13,000元之營收 / 也就是假設一杯賣40元，一天要賣325杯。動動腦袋想想，假設不供餐，在學校一天有辦法賣300多杯嗎？ XD (一天營業10小時，每兩分鐘賣一杯的意思) 不然就是要換個方式，UPSALE，拉高平均單價或是殺雞取卵玩買一送一或者是外送到整間學校，給各系辦特別優惠，讓他們各種會議都跟你訂咖啡。以上這些都是方法。當然還有其他一些爛招，比如周末時段弄個推車，推運動場賣運動飲料之類...XD (可能會被檢舉，所以要做成可以外送到運動場，只要學生打電話或LINE就好) 肆. 老實說，不論怎麼算，我覺得在校園要賣到月營收超過30萬是非常困難的一件事，不管你有沒有賣吐司還是出甚麼義大利麵。伍. 個人認為的最佳解：一人單挑整間店，其他找計時員每天營業時段是0730~1530，早餐出烤土司+咖啡，一人65元，目標賣50份不做午餐，做下午上課前的飲料和下午茶飲料+甜點，以好準備的為主。這樣每天營收應該可以落在16萬左右，店長收入應該可以到4萬，但就是每天忙的要死，可以有週休二日這樣。陸. 所以問題來了，這樣的生活有沒有比你當上班族好？自己想一想囉。柒. 我知道提高營收的最具體方法，但這很以貌取人(笑) 我會用時薪200徵人，以學校漂亮的女生為主，雖然可能不太好用，但是推廣效果應該不錯，而且成本影響不大。以上報告完畢，希望對你有幫助；然後我建議你吼，還是去上班好了，不要當誤入森林的小白兔。 (菸) -- 亂寫一通，有空來玩 https://16er.org -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.243.1.66 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1555147465.A.EB9.html