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[閒聊] 請問飲料店成本試算方式

看板toberich (創業)作者 (Eider)時間4年前 (2020/06/07 08:13), 4年前編輯推噓16(16推 0噓 35→)
留言51則, 18人參與, 4年前最新討論串1/2 (看更多)
小弟最近籌備飲料店，正在試算賣幾杯回本幾杯獲利，用以下簡略公式： 人事+租金+水電+廣告與其他=固定成本X 平均杯單價30（飲品有20-60的價格範圍） 每杯物料成本抓三成 X=杯數N * 扣完成本0.7 * 30天 * 平均單價30 如果固定成本十萬 那N= 100000 / 0.7 / 30 / 30 N=159 等於我每天要賣159、每月4770杯以上回本 多餘則是我的淨利 請問飲料界前輩們這樣抓準確嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.127.210.252 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1591488784.A.749.html
推
06/07 08:30, 4年前 , 1F
準確
06/07 08:30, 1F
→
06/07 08:31, 4年前 , 2F
只是很容易虧錢
06/07 08:31, 2F
→
06/07 08:31, 4年前 , 3F
既然要創業...不要去幹這種蠢事
06/07 08:31, 3F
推
06/07 08:51, 4年前 , 4F
公式抓得很可以
06/07 08:51, 4F
推
06/07 10:23, 4年前 , 5F
一個月開30天，固定成本10萬應該不夠
06/07 10:23, 5F
推
06/07 10:32, 4年前 , 6F
成本抓三成，怎是/0.7而不是/0.3呢？
06/07 10:32, 6F
這是扣完物料成本後要來賺回固定成本的營收數字
推
06/07 11:23, 4年前 , 7F
茶類成本不到三成 遠低於
06/07 11:23, 7F
加杯子袋子那些也不到三成嗎！？
→
06/07 11:24, 4年前 , 8F
你賣純茶 水果 跟奶類都不一樣 建議分開算
06/07 11:24, 8F
想說定價都以成本三成來算，但奶類成本目前沒經驗不知道是否是三成
→
06/07 11:25, 4年前 , 9F
餐飲租金之前前輩建議是10%內除非點很特殊
06/07 11:25, 9F
真假要這麼低的嗎！？
推
06/07 12:59, 4年前 , 10F
只能說是夢想公式...
06/07 12:59, 10F
推
06/07 13:28, 4年前 , 11F
現在進場就是各家互相幫忙攤平，不保證賺錢但保證越攤
06/07 13:28, 11F
→
06/07 13:28, 4年前 , 12F
越平...
06/07 13:28, 12F
→
06/07 13:28, 4年前 , 13F
算的有道理 但固定成本還有降低的空間
06/07 13:28, 13F
人事成本太高
→
06/07 13:29, 4年前 , 14F
有資金和資源的早就靠連鎖加盟賣品牌效應，回收期越從
06/07 13:29, 14F
→
06/07 13:29, 4年前 , 15F
兩三年拉到五年以上，你要考慮清楚
06/07 13:29, 15F
推
06/07 17:22, 4年前 , 16F
還有一些隱性消耗 每個月抓5千-1萬會更周全
06/07 17:22, 16F
→
06/07 19:45, 4年前 , 17F
少抓設備維修、迭代成本 跟製作損耗成本 廣告費用也分很
06/07 19:45, 17F
→
06/07 19:45, 4年前 , 18F
細 要請印dm布條會員卡部落客還是投廣告還是其他各種都要
06/07 19:45, 18F
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06/07 19:46, 4年前 , 19F
明確 然後外送成本也少抓 如果要合作外送平台又是一筆費
06/07 19:46, 19F
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06/07 19:46, 4年前 , 20F
用 還有牛奶成本很高 抓三成絕對不夠（除非你懂的）還有
06/07 19:46, 20F
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06/07 19:46, 4年前 , 21F
很多沒算到的 總之固定成本十萬完全不夠 光人事四個人都
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06/07 19:46, 4年前 , 22F
不夠請 除非你沒把自己薪資算進去 或者除非你是紅茶冰這
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06/07 19:46, 4年前 , 23F
類的飲料店 可一人顧的例外
06/07 19:46, 23F
目前是想把流程降到一人可作業的模式
推
06/07 21:52, 4年前 , 24F
事前算越詳細 有認知做下去才不會落差太大 加油
06/07 21:52, 24F
→
06/07 21:53, 4年前 , 25F
租金基本上是10%內，通常是10%。當然確定點好可以斟酌。
06/07 21:53, 25F
固定成本的10%嗎？
→
06/07 21:53, 4年前 , 26F
另外還要算裝潢攤提
06/07 21:53, 26F
推
06/08 00:17, 4年前 , 27F
認同V大，租金確實抓10%！食材成本雖然有可能在30%，
06/08 00:17, 27F
→
06/08 00:17, 4年前 , 28F
但建議各大項分開算！計算損益平點，用30%太樂觀，我
06/08 00:17, 28F
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06/08 00:17, 4年前 , 29F
都會多抓一點！
06/08 00:17, 29F
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06/08 02:09, 4年前 , 30F
生意還沒起來不用請太多人來耗 不然馬上就壓垮了
06/08 02:09, 30F
推
06/08 02:38, 4年前 , 31F
還有食材的耗損，清潔用品、消毒、垃圾費用，以及如果自
06/08 02:38, 31F
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06/08 02:38, 4年前 , 32F
行創業，杯子跟塑膠袋一次叫的量會影響價格，訂作少量費
06/08 02:38, 32F
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06/08 02:38, 4年前 , 33F
用會高的嚇人。
06/08 02:38, 33F
→
06/08 11:01, 4年前 , 34F
非品牌連鎖一天賣不到100杯吧
06/08 11:01, 34F
這麼慘的嗎QQ
推
06/08 14:45, 4年前 , 35F
餐飲租金0.5-1成是因為人事+食材占比太高
06/08 14:45, 35F
→
06/08 14:46, 4年前 , 36F
不是要租便宜地方的意思 單看租金對比其他行業也高
06/08 14:46, 36F
推
06/08 14:51, 4年前 , 37F
抓是一回事，做下去有沒有來客數又是另一回事
06/08 14:51, 37F
推
06/08 21:14, 4年前 , 38F
excel 拉一拉 就知道了
06/08 21:14, 38F
推
06/09 00:37, 4年前 , 39F
越開越多分母越來越多
06/09 00:37, 39F
推
06/09 10:54, 4年前 , 40F
水電是變動的。還有生意太好被叫開發票還要加大概3-3.5%
06/09 10:54, 40F
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06/09 10:54, 4年前 , 41F
上去
06/09 10:54, 41F
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06/09 10:55, 4年前 , 42F
加杯子吸管膜還有液糖冰塊單茶成本接近3成
06/09 10:55, 42F
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06/09 10:56, 4年前 , 43F
有時候人事爆掉或是生意不如預期 成本比例也會跑掉
06/09 10:56, 43F
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06/09 10:58, 4年前 , 44F
以前大概做40萬 一杯淨賺是8元左右再跑 杯單價45 淨利15
06/09 10:58, 44F
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06/09 10:58, 4年前 , 45F
-20%左右
06/09 10:58, 45F
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06/09 11:00, 4年前 , 46F
但是我是加盟的 前後大概做了5年多 後來約到就改做娃娃
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06/09 11:00, 4年前 , 47F
機了。不用管人輕鬆又自在，沒事還可以睡到自然醒 爽
06/09 11:00, 47F
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06/09 11:02, 4年前 , 48F
以前毛利大概60-63%好一點可以到65%要看該月的商品銷售
06/09 11:02, 48F
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06/09 11:02, 4年前 , 49F
組成 還有水果成本變動的幅度
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06/09 11:04, 4年前 , 50F
跟以前一些同業（不同品牌）聊過大家認為加盟的在一個營
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06/09 11:04, 4年前 , 51F
業額數值以內淨利15%左右差不多。
06/09 11:04, 51F
加盟有加盟的好，但我沒加盟金XD ※ 編輯: eider0119 (59.127.210.252 臺灣), 06/09/2020 11:37:54
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