Re: [閒聊] 請問飲料店成本試算方式已刪文

看板toberich (創業)作者doggy1985 (火鍋人)時間4年前 (2020/06/07 17:57)推噓1(1推 0噓 0→)

留言1則, 1人參與討論串2/2 (看更多)

※ 引述《eider0119 (Eider)》之銘言： : 小弟最近籌備飲料店，正在試算賣幾杯回本幾杯獲利，用以下簡略公式： : 人事+租金+水電+廣告與其他=固定成本X : 平均杯單價30（飲品有20-60的價格範圍） : 每杯物料成本抓三成 : X=杯數N * 扣完成本0.7 * 30天 * 平均單價30 : 如果固定成本十萬 : 那N= 100000 / 0.7 / 30 / 30 : N=159 : 等於我每天要賣159、每月4770杯以上回本 : 多餘則是我的淨利 : 請問飲料界前輩們這樣抓準確嗎？餐飲是可以這樣粗估（我之前有寫到仔細一點的）但是還有一個可以事先預想的問題正式營業後長銷熱銷品項是否獲利很多人會說出抓長補短（收）實際上多賺的不一定能彌補短收的部分如果又被某些變動成本因子蝕本的話往往一開店就虧本假設你有三樣品項 A賺一元 B賺九元 C賺五元乍看平均每樣賺五元若熱銷品是A 滯銷品是B 實際上獲利不會多也有另一種例子像是火鍋店麻辣火鍋的鴨血是熱銷品獲利率高一般火鍋店的豆皮是熱銷品獲利率也高但是這兩樣在營業額的貢獻上可能會是中等甚至很少一份三十五十元要賣三四份才會有一份牛肉的營業額高單價的肉品或魚蝦獲利率低營業額高能製造更多現金回來他的缺點是成本高需要花費高額貨款取得再講下去就更多了總之粗估只是理想值過於簡化的估計會造成難以想像的損失 -- Sent from PTTopia -- 每個人的人生旅途都不同別人的意義和價值觀只是你的旅行指南沒有旅行指南不代表你失去欣賞美麗風景的能力和權利 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.49.76 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1591523845.A.BD6.html