[閒聊] 開麵店請益
各位大老闆好～
最近我和家人正在研究如何經營一家麵店，我們目前在花蓮販售羊肉爐冷凍包裝，主要在
冬天擺攤銷售，因為銷售足年增長，計劃今年將羊肉爐轉為羊肉麵店，麵湯底是用與羊肉
爐相同的湯底，類似紅燒牛肉麵，只是我們用的是塊狀羊肉。
深知經營一家店面不容易，每個環節都需要細心經營。最近在尋找店面時，總是擔心我們
的準備不夠充分，深怕店面很快就無法維持營運，遲遲沒往下進行。
想和板上的前輩請教一些開店經驗
以下目前規劃簡單說明
作業人數：1-2人 （主要是1人作業，忙的時候家人會一起）
店內座位：10 人左右
平均客單價 ：160 左右
房租預計：兩萬左右（希望能營業額10%）
來客數：店內、外帶30左右（來客數其實不是很確定，目前用1人作業能負擔的能粗估）
備用金：每月固定開銷總額*3（不含人事）
想請教一下
1. 麵店選址要注意些什麼呢？要選人流車流多的路段？（這樣租金就要提高）還是巷弄
也可以？
2. 水電工程該注意些什麼呢？水電價格要怎麼評估才不會多花錢？
3. 店面抽風設備需要捕風嗎？如果工作區跟用餐區在一起冷氣好像容易被抽風機抽走？
4. 完整開麵店的最小金額會是多少？30萬？50萬？（包含設備、裝潢，想確定自己準備
的資金是否充足，其實目前計算工作區、用餐區設備差不多 15萬左右了）
若有規劃不周的地方還請大大們指點！
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