Re: [閒聊] 開麵店請益
※ 引述《threeA (threeA)》之銘言：
: 各位大老闆好～
: 最近我和家人正在研究如何經營一家麵店，我們目前在花蓮販售羊肉爐冷凍包裝，主要
在
: 冬天擺攤銷售，因為銷售足年增長，計劃今年將羊肉爐轉為羊肉麵店，麵湯底是用與羊
肉
: 爐相同的湯底，類似紅燒牛肉麵，只是我們用的是塊狀羊肉。
: 深知經營一家店面不容易，每個環節都需要細心經營。最近在尋找店面時，總是擔心我
們
: 的準備不夠充分，深怕店面很快就無法維持營運，遲遲沒往下進行。
: 想和板上的前輩請教一些開店經驗
: 以下目前規劃簡單說明
: 作業人數：1-2人 （主要是1人作業，忙的時候家人會一起）
: 店內座位：10 人左右
: 平均客單價 ：160 左右
: 房租預計：兩萬左右（希望能營業額10%）
: 來客數：店內、外帶30左右（來客數其實不是很確定，目前用1人作業能負擔的能粗估
）
: 備用金：每月固定開銷總額*3（不含人事）
: 想請教一下
: 1. 麵店選址要注意些什麼呢？要選人流車流多的路段？（這樣租金就要提高）還是巷
弄
: 也可以？
: 2. 水電工程該注意些什麼呢？水電價格要怎麼評估才不會多花錢？
: 3. 店面抽風設備需要捕風嗎？如果工作區跟用餐區在一起冷氣好像容易被抽風機抽走
？
: 4. 完整開麵店的最小金額會是多少？30萬？50萬？（包含設備、裝潢，想確定自己準
備
: 的資金是否充足，其實目前計算工作區、用餐區設備差不多 15萬左右了）
: 若有規劃不周的地方還請大大們指點！
1. 在花蓮的160元客單學生客是沒有，店面選方便停摩托車，不要選三角窗或路口，車流
量大不代表客人會進店，只浪費高昂店租。
2. 水電多找幾個工班問即可。
3. 工作區吹冷氣？開大電風扇就可以了。想省電就把店裝潢弄通風一點，買變頻冷氣加
循環扇，冷氣噸數要足夠，不要省錢買噸數不足。
4. 裝潢純看你想做到多漂亮，你先把你希望的條件列出來再去問工班就知道多少費用，
你自己再斟酌加減項目。能用二手就不要買新的，當然二手也不要買破爛。
5. 廚房加客席15萬絕對不夠，還是你已經有些設備可以共用？
6. 我倒覺得你的羊肉麵店亮點不夠，噱頭少了點，即然是麵店，你的麵要自製還是批來
？只有羊肉麵，不加賣水餃、滷味、飯點、飲料？
7. 每日開店營運、備料、進出貨、打掃，每月無休達到20萬營業額不難，只是蠻辛苦的
喔。
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