Re: [閒聊] 開麵店請益

看板toberich (創業)作者threeA (threeA)時間1天前 (2025/04/05 01:28)推噓4(4推 0噓 12→)

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因為是手機排版，傷眼的話可以到這 https://bit.ly/3YgkqbY (notion) 謝謝 xinyi101 大大的提示和感謝各位大大的回覆和指點，這幾天將麵店規劃整理的更完整，以下是規劃說明。作業人數：1-2人店內座位：10 人左右平均客單價：160 左右房租預計：兩萬左右（希望能營業額10% 內）來客數：店內、外帶30左右（來客數其實不是很確定，目前用1人作業能負擔的能粗估）備用金：30 萬 (每月固定開銷總額*3，不含人事）損益平衡表: - 雖然房租預計能營業額 10% 內，營業額理想是能 20 萬，下表是以營業額再沒有利潤情況下計算。 https://i.imgur.com/KHaspEv.jpeg

以 15.1 萬為損益平衡基準，以下是每月虧損狀態，備用金可以支撐的時間。 https://i.imgur.com/TefRNJJ.jpeg

以下是回覆 xinyi101 大大: 5. 廚房加客席15萬絕對不夠，還是你已經有些設備可以共用？目前沒有，只有粗略規劃所需設備，確實有超過 15萬。以下是粗估工作和用餐設備約 20 萬。 - 工作設備 (總額 166,350) https://i.imgur.com/59ZKODY.jpeg

- 用餐設備 (總額 34,999) https://i.imgur.com/l0azEZi.jpeg

6. 我倒覺得你的羊肉麵店亮點不夠，噱頭少了點，即然是麵店，你的麵要自製還是批來？只有羊肉麵，不加賣水餃、滷味、飯點、飲料？麵是批來的，有試過幾家麵，目前已有選定了~ 已下是我們目前設定的菜單內容，粗估客單價為 160 元，知道有些客群的開銷不會太高，所以菜單有一些平價的餐點。 - 店面菜單 https://i.imgur.com/P7c60K4.jpeg

我們也會上架到熊貓。熊貓菜單定價因為抽成的關係，主要以套餐為主。會上外送平台主要是為了廣告(但還不確定廣告效益如何)。 - 熊貓菜單 https://i.imgur.com/3lxHU26.jpeg

還有問題想再請教各位大大們~ 1. 不知道以上規劃有沒有什麼盲點或缺少規劃的地方? 2. 淨水器不知道要買什麼規格的，目前知道的淨水器像是https://bit.ly/4i5rxeq 。但這個規格是麵店適合的嗎? 30公升足夠供應用餐時段的水量嗎? 感覺有點少? 3. 煮麵機加水時，需要加熱水嗎? 還是可以冷水? 如果要使用熱水，那熱水器該使用哪個規格的呢? 4. 熊貓菜單和店面菜單有沒有什麼地方不合理或是可以調整的? 5. 人事加保意外燒燙傷、店面保商火險，還有沒有需要注意的保險呢? 不是很會使用回文還請見諒~ 謝謝大大們的指點！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.160.169 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1743787684.A.D3F.html ※ 編輯: threeA (114.136.160.169 臺灣), 04/05/2025 01:32:14

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