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[ toberich ]
討論串[閒聊] 餐廳生意超爛 想請問意見
共 19 篇文章
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我提出一個比較不同的看法 讓你參考參考. 美感這種東西很主觀 每個人看法都不同. 我比較重視「目標族群」. 你必須要設定一個目標族群. 這個目標族群需要符合現實狀況. 然後針對目標族群做適當的行銷. 例如你的目標是附近的婆婆媽媽 約30~50歲上下. 平日幫忙家裡做生意 偶爾會和親友們出來吃個好料.
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餐飲業大概分兩種 一種是吃產品 一種是吃附加價值. 吃產品的 就是東西要夠強 那服務有沒有其實不重要 環境舒適 服務尚可就會有生意. 類似日本老職人的店 這些店通常不會對你彎腰屈膝 要吃就吃不喜歡就別來. 休想要求他做以外的東西. 吃附加價值就比較多樣化 裝潢 服務 空間 正妹 有趣的體驗行銷等等.
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我覺得餐點的定價也許有你的道理. 例如食材很好、料理手法費時（舒肥雞）等等. 也許食材成本無法降低那調整價格勢必就會影響品質. 我個人不太認同餐飲做太幅度的折扣 例如買一送一. 除非你打算不恢復原價了. 不然當你有一天取消這個折扣的時候只會更慘. 如果你的商品本質上是沒有問題的（你說有熟客、大家也沒
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(我假設你東西做得好吃的前提下). 我建議你收了吧. 整間店如果要做客單價 300 ,最大的兩個問題. 1:選址. 2:裝潢. 都犯了非常嚴重的錯誤. 裝潢很多人說過不再重複. 選址的部分,你開 google map 看下附近餐飲業屬性跟客單價. 你自己就知道了. 300 的客單我覺得應該開在台灣大
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