Re: [閒聊] 餐廳生意超爛想請問意見

看板toberich (創業)作者cola587 (神秘怪人)時間6年前 (2018/12/16 17:36)推噓12(12推 0噓 8→)

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冷靜不要再思考降價跟促銷了也不要考慮選址跟裝潢周圍商圈不對盤山不轉路轉低級客人最喜歡看到什麼低價現做排隊大份量優惠加點最怕看到什麼促銷甩賣來，送你吃因為他們心裡想佔便宜又怕花錢吃到爛貨做吃的價格一打折就吸引不到願意付原價的客人要讓利促銷最多就是打卡送點心或是免服務費這是交換條件真的要送什麼厲害的應該是給來吃的客人讓他下次免費使用而且打卡洗評價這種小鳥事店裡沒人就趕快叫工讀生洗帳號啊 google fb 一天洗個10筆快不要去發傳單了除非你想逼退員工這有用現在來店裡的客人要想辦法留在座位衝人氣充場面送私房熱茶聊個天送小禮物真的沒人看是拉長出菜時間或是乾脆點找人來吃都可以要是300多的客單價吸引不到客人那你就把菜單改一輪如果是我一間陌生又沒人的店我看到260的麵不走人就不錯了傻子才會去點80的鮮奶茶 140的套餐就算看到折30也一樣想洗我啊不好意思吃個飯我不想這麼冒險辦法是人想出來的 menu是魔鬼想出來的假設雞腿青醬 260 你就把雞腿獨立出來青醬麵 180 愛吃不吃可是加烤雞腿 &18號紅玉紅茶=290 或者直接麵加量調 300 但是鮮奶茶拿鐵 40元不要在菜單上一直讓你的產品被拿去比較市價而且客人很精你終究要有一個品項放棄利潤求營業額比如臭臭鍋的20元滷鴨血比如說你的蛋糕比如說套餐價計算你應該去研究你所有點的內容再去分析上門來的人是怎麼點的最終用總單價去思考去回推客單價提升到五百塊能給他多少東西如果連你都覺得目標實在不適合客群那你就改而不是用累加的 300元怎麼加點到500 因為你的單價260 又出a b套餐真的沒什麼意義他們不會想到你的東西多好吃只會覺得這家跟別人一樣想賺套餐結果就是大家都只單點如果真的想要客人單點你就不要讓人感覺我三百花了還要再付錢要拼單點的前提是 1.我主菜便宜但感覺空虛 2.很划算不點可惜千萬不要被認為是你想從套餐賺回來而且沒有廚餘不一定是好事做中低價位區間最怕就是你被定義成正餐這家好吃但是吃不飽讓客人肚子撐飽一定不會錯你也可以逆向思考如果兩個妹子點一份會飽那她點兩杯飲料一份鬆餅或沙拉你的毛利率拉高了總金額卻沒比較少最後找親朋好友來吃飯很好但是不要過分聊天被看出來很糗路過的人看得出來加油 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.161.63.9 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1544952963.A.766.html ※ 編輯: cola587 (1.161.63.9)

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幹做吃的真的倒八輩子霉辛苦了

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cocazero

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grotwpig645

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ohatu

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DanteGT

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常態只點一份飲料就應該是低消不要怕選客人你早就無路可走然後老招就是甜點加購飲料比單點飲料划算甜點切記要現場加工的現做尤佳去搞個雲朵鬆餅之類的熱騰騰也不錯

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lio293123

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lkh7912

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ya1227

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BIGBBB

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piglooky

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piglooky

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份量升級的金額應該落在20%的區間百元以內以十元計殺頭促銷不一定是錯事，重點是客群任何人對於折價都是欣然接受只有低級客群會認為你是假裝你看看原本半價還有賺現在原價我才不吃然後牢牢記住你流血的價格 ※ 編輯: cola587 (1.161.63.9), 12/17/2018 22:17:34 ※ 編輯: cola587 (60.248.32.250), 12/18/2018 09:59:21

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upplay

12/29 08:30, 6年前 , 18^F

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yammy108

12/29 23:53, 6年前 , 19^F

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jimhall

01/06 02:12, 7年前 , 20^F

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