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Re: [閒聊] 餐廳生意超爛想請問意見

看板toberich (創業)作者jamo (hi)時間6年前 (2018/12/16 11:04)推噓26(26推 0噓 30→)

留言56則, 24人參與討論串10/19 (看更多)

(我假設你東西做得好吃的前提下) 我建議你收了吧整間店如果要做客單價 300 ,最大的兩個問題 1:選址 2:裝潢都犯了非常嚴重的錯誤裝潢很多人說過不再重複選址的部分,你開 google map 看下附近餐飲業屬性跟客單價你自己就知道了 300 的客單我覺得應該開在台灣大道二段,秋紅谷,綠園道,七期甚至進駐 sogo 之類的百貨公司那邊的客層屬性,買單300塊客單價是輕輕鬆鬆的事至於菜單大熊擺盤小故事什麼的都屬旁枝末節,一點都不重要餐飲業只要你東西端出來好吃這些問題自然迎刃而解問題在於客人根本走不進來版友提的很多行銷解法,只能讓你苟延殘喘,並不能讓你賺錢守著這間破店,最好的結局是苦撐三年以後勉強拿回押金+無數根白頭髮更慘的是半年後所有預備金燒光+負債累累在我看來你資金不夠,然後也缺乏最基本找點選點的眼光以及在裝潢上化腐朽為神奇的能力這些問題沒有解決,我建議還是回去上班練功,廣植人脈要嘛準備足夠的銀彈來解決你不足的點要嘛找到金主或者優質夥伴幫你 cover 好的廚師在業界非常搶手,沒必要這樣折磨自己 ※ 引述《DanteGT (綠茶)》之銘言： : 想請教版上的前輩 : 小弟經營一間義大利麵餐廳 : 在台中，平均消費大約300元 : 今年十月的時候租約到期搬店 : (其實租約還沒到啦...不過往事不堪回首) : 想說要有一個新開始，所以換了一個名字， : 做了很多有趣的新菜色，裝潢做得更用心， : 整間店在力所能及的地方盡量做的有質感。 : 雖然隱隱覺得搬到新的地方可能會有比較多挑戰， : 結果現實給了我比想像中更重的一擊， : 除了剛開幕時來了一些以前的常客， : 附近住戶來的趨近於零， : 即使開幕時做了8折的活動， : 也幾乎沒有附近住戶來。 : 這有點出乎我的意料， : 因為在第一間店時， : 地點比現在更隱密難以看見， : 仍然有很多附近住戶來用餐， : 並從此成為常客。 : 這間新店相對明顯，附近也有停車場， : 不但是獨棟(之前在大樓底下)，裝潢也更好了，反而吸引不到住戶。 : 隨著時間過去， : 現在生意真的是爛到心驚， : 甚至有過一整天掛蛋的紀錄。 : 相信不是口味的問題， : 因為我每天都檢查廚餘桶，幾乎沒有任何廚餘。 : 詢問客人，尤其是非以前常客的客人， : 也都沒有負面回應，甚至會正面給我鼓勵。 : 有想過是不是菜色記憶點不夠， : 可是也有蠻多算有特色的菜色了， : 要拍照打卡我覺得都蠻可以的。 : 而且相對於任何其他義大利麵店， : 我都做的更多(EX:每一道清炒類的上面都有自製蒜片等) : 價格也跟同性質的店差不了多少。 : 目前我做過的宣傳方式有： : 1.請部落客，效果不好。 : 不確定是不是因為請來的不夠大咖， : 但如果要夠大咖，稿費都蠻驚人的。 : 2.FB廣告，效果不好。 : 用過兩種方式: 用部落客的貼文下廣告 : 跟自己發照片下廣告。 : 常常好幾天才會有一組是看這些廣告來的。 : 3.打折，效果不好。 : 其實前一間店就做過折價促銷，效果不理想。 : 那時來的人幾乎都沒有變回頭客， : 反而在過後有常客跟我說， : 那時候的東西品質有比較差。 : 這次開幕8折，效果也蠻差，因為來的都是以前的常客， : 感覺不打折他們也會來， : 當然折扣給他們感謝支持也很好， : 但重點是沒有吸引到新客人。 : 然後是我目前正在做的： : 1.發傳單 : 因為擔心是大家沒注意到這裡有新店， : 所以做了一張關於聖誕節的傳單， : 憑傳單來店可以送一份炸物。 : 2.集點卡 : 這張集點卡只要三點就滿了， : 蓋第二點跟第三點時分別有優惠， : 集滿了我們會記錄生日， : 在生日當月可以免費享有主餐。 : 因為我現在實在是蠻慌的， : 總覺得自己努力不見成效， : 而且雖已預期會艱困一段時間了， : 但這艱困比想像中的更艱困... : 更慘的是艱困得沒有起色。 : 我目前擠了一些預算出來， : 想要拚一下， : 想請問大家覺得應該要做什麼來拉客人最好呢？ : 現在想到的有： : 1.Gomaji或類似的團購網 : 2.請大牌的部落客 : 3.花更多錢在FB廣告上 : 4.做很殺的折扣五折之類(其實我蠻排斥這個) : 5.或是前輩們有其他的建議嗎 : 雖然絮絮叨叨了很多文字， : 不過看照片也許會清楚一些， : 這是我的粉絲專頁， : 如果違反板規會自刪 : https://www.facebook.com/Diner1001/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.224.224.186 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1544929473.A.142.html

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[閒聊] 餐廳生意超爛想請問意見

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[閒聊] 餐廳生意超爛想請問意見

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