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[ toberich ]
討論串[閒聊] 看不到疫情的盡頭 5年餐廳夢該結束了吧?
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大家好. 小弟很久沒發文了. 在2016年剛創業的時候比較積極發文. 後來忙於事業 也或許有點年紀了 就漸漸改成潛水性質. 想不到隔了許久來發文 卻是這種滿感傷的文. 小弟是開餐廳的 旗下有12個員工 4個正職 8個工讀. 疫情一爆發 生意剩下1成. 其實原本營業額也沒說多好 一個月七十萬左右 每個
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疫情只是成績單. 不及格就會被淘汰. 一個月70萬. 說真的,你根本就是在浪費生命. 就算沒疫情. 你也只是浪費你的生命. 你的熱血就是自以為而已. 餐廳最基本的就是食物. 每天做一樣的事情. 那不就是說了. 你的每天做的食物都一樣. 根本沒進步. 你搞錯了熱情的方向. 餐廳的靈魂就是食物. 熱情的
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重點不是一個月七十萬. 重點應該是你的純利太低. 只有百分之七. 如果要繼續下去. 應該要先釐清. 你的帳目有那些是不需要的支出. 那些是必要的支出. 現在大家做餐飲的多半都是因為人流減少. 導致現金流量大幅降低. 你應該在這個時候檢視自己的營業方針. 透過整理整頓的方式. 清除多餘的浪費與工作流程
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本來還有心思去想看看那邊能幫得上. 看到你後來加註的那些話. 慣老闆比較會賺錢. 真的要給你一句話. 有道是. 爛泥扶不上牆. 台語也有講. 沒那個屁股就不要吃瀉藥. 沒辦法提升自己的企業經營管理之責. 這種人是爛老闆. 你適合去汪踢討拍. 不適合在這裡討論. 慣老闆比較會賺錢. 你怎不說爛老闆比較
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我今天下午在店裡看一本書. 介紹日式挫冰. 裡頭介紹一家名店(在日本神奈川縣的海邊). 他所有的員工正職與兼職計時人員. 夏天有十八位. 冬天也有八位. 能養得起這麼多人的主要原因是. 一般日本挫冰店的平均客單價是三百日元. 他的客單價是八百日元到一千日元. 也就是說他的營業額會是其他同業的二到三倍
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