Re: [討論] 餐飲業沒客人時候薪資該不該拿？

看板ServiceInfo (服務業)作者Death525 (Orz~)時間15年前 (2010/07/29 20:26)推噓1(1推 0噓 2→)

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※ 引述《g01203 (溜酷嚨舊依踏滋)》之銘言： : 話說服務業有時候難免有淡旺季也不是天天客滿 : 可以分享一下大家店裡沒生意或是比較不忙的時候 : 你們老闆的做法是怎麼樣嗎？餐飲業是有分種類的不知道你是不是正職員工先假設你是如果是小吃類型的(無宴會類) 淡旺季的正職人力編制應該都是相同的差別在於每日工讀(PT)的人數淡季應該都是正職人員且PT人數幾乎=0 如果是小吃類型且有宴會型淡季時應該是會接那種低單價桌菜(5000~8000那種) 有時候甚至更低的桌菜單價都有可能會出現.. 人力配置也幾乎都是以正職人員為主就是要省除PT的錢薄利多銷純宴會型淡季幾乎都是放假放到死(把之前的積假或者是加班時數一次補完) 某些宴會館甚至是利用這段時間辦員工旅遊乾脆就不開店營業西餐/日料就不在討論範圍內 : 我們的老闆是 : 以假日來說 : 外場是安排四個十點上班十點半開始算錢 : 兩點半得打卡下班你還得待到三點才能走沒記錯的話這是違反勞基法的 : 重點是採責任制沒做個段落結束還走不了你是主管嗎? 非主管職服務員採責任制那個老闆凹得太大了寧可去當宴會咖賺加班時數多休一天假也不要被凹假的 : 晚上五點上班中間兩個小時能去哪= =?通常又是在店裡當義工.. 這時候只能勸你不管如何都不要待在店裡 : 五點上班五點半開始算錢九點半得下班十點才能走非主管職(責任制) 幹這種事如果時機轉好他應該是請不到人 : 也是一樣責任制 ...沒收完還走不了 : 雖然營業額沒這麼多老闆會想節省人事成本 : 可是總覺得這樣的做法很差... : 像昨天禮拜日不忙下午三點沒客人就先打卡下班等五點囉 : 結果客人又不多在那邊等到七點想說回家算了 : 到家又接到電話說開始忙不去還被唸了一下... : 真的是很煩= =" 上面這段就是主管的問題了 (前提：不是老闆自己管店) 這主管不夠格當主管人力控制是最基本的如果生意突然進來那放回家的人沒理由又叫回來放人的主管要自己老二捏著扛如果不能預判生意狀況那就不要放人回家中餐裡面兩頭班是很正常的除非是24H飲茶才會有三班制制度有時候是要靠自己去爭取的如果爭取不了當然是閃人有些被老闆洗腦的經副理不就是老闆拿錢(薪水)洗他們的腦袋當經副理不願意去向老闆爭取(或制定)良好合法的遊戲規則那就應該要學會看透學會翻報紙或上網找另一家公司餐飲業超過十年常常碰到被凹還幫老闆算錢的傻瓜顧客永遠是對的但是顧客也是需要被教育的老闆說的永遠是正確的但是老闆也是需要被糾正的餐飲業也是有月休七天月領27K+1K的(儲幹) 只是看你願不願意去找而已扣除體力勞動跟每日上班時數不談肯定比22K好爆個掛給你聽天龍國某百貨六樓有一家餐廳的老闆只要到淡季每天只會三字經+哭說生意多差多差說他都要去銀行貸款來支付所有員工的薪水了轉頭過去就跟室內工程師討論新買的兩百坪的房子要怎麼裝潢旺季的時候一個月一千六百萬都是賺假的都不夠支付淡季的薪水就是了一年裡面淡季是有幾個月？淡季都沒收入就對了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.27.54.206