[分享] 餐廳內場一個月的心情

看板ServiceInfo (服務業)作者cestcloe (Cloe)時間13年前 (2012/10/22 03:41)推噓5(5推 0噓 11→)

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在西餐內場待了一個月，雖然對料理和餐廳經營還是充滿了興趣與想法，但還是選擇了離職。說到這間公司，由於一開始就不求薪水有多高，後來開給我20k，全勤加1000。（在台中）每天工作10:30~21:30，中午休息2個半小時。但說有休息時間，其實工作繁重，還是常常得撥出額外時間做事。沒有加班費，但會用累積補休的方式。自己負責備料和冷檯的工作，熟悉之後就發現，工作內容並不太難，但要做的事永遠做不完。供餐時段一旦開始，還有永遠最不能怠慢到的客人。頭上四個負責炒檯的師傅，每個都有自己的辦事方法，因為覺得你的工作「簡單」，一旦顯得忙亂或忙不過來，就會被念；尤其是主廚，一旦不順他的意，就挖苦或諷刺人。加上自己是最低階的，常被主廚支使做這做那，自己要做分內的事就長被打斷，顯得更焦頭爛額… 每次餐期忙得要死，卻還要被念說把檯面弄得很亂。但每回我休假回來，卻發現整理好得冰箱檯面東西亂丟亂塞，也沒清理乾淨。這就是他們所謂的「紀律」？也不知道為什麼，這間餐廳開幕不到一年，每個學徒待的時間都短，平均不到半年（還不包括只做短短幾天就消失的）；原本帶我的前輩，也是做到第四個月，某一天就忽然再也不來了。此外，因為工作環境都是男生，垃圾話不提，虧外場的工讀妹妹也不提，每天還有聽不完的下流黃腔。工作一陣子之後，雖然不會不開心，但也沒辦法很開心，加上自己內向臉又長得有點嚴肅，同事就開始說我上班怎麼都「心事重重」。大概背景差距頗大的關係吧（自己是後段國立大學，裡面待久的同事幾乎都只有高中畢業），日常的話題並不好聊，加上工作時間長，下班時間到往往就就想趕快回家… 這個月，公司做活動，明明就是人手吃緊了還硬要來個活動。九月最後一天才忽然告知說：「十月我們休假只有四天喔！」（原本有六天）計畫好跟男友的出遊也就這麼泡湯了。然後連續有十天，每天工作時段從10:30~10:30，還要大家輪流上夜班到12:00，下午不一定有休息時間。有就這麼下來幾天，每天累得半死。這天在工作時，忽然又被一個師傅當著一些人的面直接說我「不積極」、「來這邊學習卻像打工的一樣」。騎著車回家時挫折感很深，而且累到覺得幾乎要邊騎車邊睡著了… 也許該離職的時間到了。但還是很喜歡餐飲業…是否是我真的太草莓了呢？而且到底何謂「不積極」…總之，謝謝大家讀到這。（可以鞭大力一點沒關係） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.170.122.67