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[心情] 餐廳內場幾天後....好複雜的心情

看板ServiceInfo (服務業)作者 (api)時間11年前 (2014/04/22 00:40), 編輯推噓18(18推 0噓 25→)
留言43則, 15人參與, 最新討論串1/1
因為之前打工過brunch 但比較像是外場 像是製作三明治漢堡這樣 還有飲料咖啡的調製 前幾天應徵上了一家 算是大餐廳的內場 因為沒有內場經驗 所以先從兼職做起 那裏賣的東西真的超多 有 披薩 義大利麵 燉飯 生菜沙拉 還有前菜 種類真的超多 一開始進去是平日 一進去先是了解一下工作環境 然後就開始被幫忙備料 我知道其實沒經驗的進去內場 好像一開始都事先從備料 打雜開始 其實我也沒有討厭備料 可是像這種比較大的餐廳 上班了幾天之後 我就覺得 永遠都有備不完的料 事情也都超雜的 可是這幾天兼職下來 我不知道自己該不該繼續待下去 內場人員蠻多的 有8~10個 我最是最菜的 平日只去幾天 沒學到什麼東西 其實都只是在幫忙備料備料備料 在長時間就是在洗碗 一直洗碗 我自己有背了沙拉的菜單 但是.... 剛好又遇到假日 假日的人潮就是爆炸多 就算我會了那些做法 可是 其實整個內場的人 幾乎就是全部都會做 我覺得 就算我再怎麼熟 也不可能比他們更熟練 所以自然而然的 我就只能幫忙洗碗 做雜事 就像我學會沙拉吧好了 我還是不能出餐...... 我知道 一進去內場就想很快的學到東西 其實很難 可是 像這樣 我不知道我還要待上多久之後我才能學到東西 內心真的好兩難!!!!!!!!!! 還有像廚房真的超大 東西超多 一進去其實就是簡單介紹冰箱內容 跟做餐區塊 其他甚麼都沒說 這一個禮拜下來 我都是自己去找自己去摸索 象是很多器具我都不知道在哪裡 他們有時候會說 你去洗這個 就用大鐵盆接水 可是 我都要找一下 也因為他們都很忙 所以我也不敢一直麻煩他們說 這在哪那在哪 而且我進去才第三天 有幫忙切生菜 但式內場的人就會跟我說 請我動作在快點 我這樣太慢 要注意時間 我也知道要快點阿 可是 老實說 我正在學 他這樣說也沒錯 可是像這種大餐廳 講求的是速度 也因為我沒有餐飲相關的經驗 像他們 幾乎都是 可能就是讀餐飲畢業的 像拿刀的方式 一看就跟我完全不同 切菜的速度 也好快 我真的 在怎麼快也跟不上.....好挫敗 已經去了一個禮拜了 其實內場的人都人蠻好的 可是我不知道自己要不要繼續待下去 s -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.224.134.15 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/ServiceInfo/M.1398098455.A.513.html
推
04/22 00:46, , 1F
lv5就挑戰中boss挫敗是當然的，看你要不要撐下去而已
04/22 00:46, 1F
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04/22 00:48, , 2F
備料也是很重要的工作，不要小看自己
04/22 00:48, 2F
推
04/22 00:52, , 3F
除非你戰力超群，不然別一整天想著越級打怪
04/22 00:52, 3F
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04/22 00:53, , 4F
要馬在新手區多練幾個月，不然就去更適合的地方吧
04/22 00:53, 4F
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04/22 01:20, , 5F
我其實很學義大利麵 可是我知道像在這種大餐廳 少說也要半
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04/22 01:20, , 6F
年 其實比較喜歡像是早午餐那種感覺的地方一開始會進來也
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都是因為 義大利麵進來的 是我想得太淺了 唉....
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我最近也去一個我沒有很喜歡的工作一星期了
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04/22 03:07, , 9F
但裡面的人很好，一直留我，我超想走的
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推
04/22 03:23, , 10F
推薦你這部日劇XD http://youtu.be/fCITOlk5mw4
04/22 03:23, 10F
推
04/22 06:45, , 11F
大餐廳內場忙起來本來就跟戰場沒兩樣 你新兵進去當砲灰正
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04/22 06:47, , 12F
常 更何況你沒經驗 我只能說熟能生巧 被罵被釘笑笑就好
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04/22 06:48, , 13F
先把標準做好 熟練了自然就會快 才過了一個禮拜而已
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04/22 06:52, , 14F
講什麼都還太早 如果內場的夥伴人都不錯就再撐看看吧
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推
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去看日劇料理新鮮人，受用
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推
04/22 17:13, , 16F
才一星期 等你待了三年還是只在備料再走
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推
04/22 20:05, , 17F
三年也太鳥xd 三個月差不多吧
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04/22 22:11, , 18F
哈哈三年真的太久了啦 都老了
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04/22 22:11, , 19F
好 有空會去看看那部日劇的 感覺就很不錯~~
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04/22 22:11, , 20F
所以我有想過 是不是其實不要去那種很大的餐廳 應該去規模
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04/22 22:13, , 21F
小一點的呢?? 員工人感覺不錯 可是 也有表露布耐煩姿態的
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04/22 22:13, , 22F
讓想學的人 進去都會有點壓力 我以前在brunch時 新的人進
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新的人進來 我都會很有耐心的教他們 因為他們剛來一定什麼
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都不知道 為什麼有些人就是喜歡擺臉色 唉
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推
04/23 00:37, , 25F
別想太多~只要想怎麼跟上速度~多觀察別人做法~
04/23 00:37, 25F
推
04/23 14:30, , 26F
內場可以學的很多 待久了就是你的
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推
04/23 15:43, , 27F
如果你永遠離不開你的洗碗槽那就別想學其他的
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推
04/23 15:45, , 28F
每個在裡面都這樣過來的 加油 不然就付錢去上課學
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推
04/23 16:38, , 29F
總之內場就是要抱著學徒心態去熬 畢竟內場最後都會拿到廚具
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04/23 16:39, , 30F
或是用到機具 這些都是有操作上的危險 基本功不練熟 很容易出
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04/23 16:40, , 31F
事 結果只會是你受傷&內場人力吃緊的雙輸結果
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04/23 20:28, , 32F
加油吧
04/23 20:28, 32F
推
04/24 00:58, , 33F
小一點的店不見得比較輕鬆喔 因為人手少更要顧全面
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04/24 00:59, , 34F
被擺臉色就想一下自己是不是還有沒做好的地方
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04/24 01:00, , 35F
我還曾經被盯梢 備料的時候主管暗地裡計算我的完成時間
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推
04/24 16:25, , 36F
其實對新人客氣 有時候反而對工作是幫倒忙 適當的壓力是要有的
04/24 16:25, 36F
推
04/24 20:52, , 37F
忙起來多少語氣比較差，大家都是這樣過來的！加油!!!
04/24 20:52, 37F
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04/25 21:58, , 38F
所以 是古拉爵嗎?
04/25 21:58, 38F
推
04/27 15:31, , 39F
加油，我也是洗了一個月的碗才開始學備料切菜
04/27 15:31, 39F
推
04/28 02:35, , 40F
聽起來是古拉爵…
04/28 02:35, 40F
推
07/01 06:55, , 41F
妳就是沒有工作經驗才會這樣想，新人一開始都這樣啊
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07/01 06:56, , 42F
等做了一兩個月，還是沒有學到新東西，就要跟主管反映
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07/01 06:57, , 43F
看是什麼問題，再決定要不要跳槽
07/01 06:57, 43F
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