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[新聞] 成本增又缺工 餐飲業掀求售潮

看板Stock (股票)作者 (I'm professional)時間1小時前 (2026/04/06 19:17), 編輯推噓35(39推 4噓 42→)
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成本增又缺工 餐飲業掀求售潮 連同批發、零售等 1年逾5000家收攤 2026/04/06 中國時報黃琮淵 經營成本上揚加上缺工，台灣餐飲業面臨夾殺困境；圖為不少店面貼出招租廣告。（本報資 料照片） 字級設定：小中大特 缺工問題難解，經營成本又上揚，台灣餐飲業面臨夾殺困境，連小有名氣的連鎖餐飲都有出 售壓力。國內連鎖咖啡龍頭路易莎董事長黃銘賢5日透露，從去年開始，幾乎每個月都有餐 飲同業上門求售，每個月都在看案子、做實地查核（DD），顯示中小型餐飲業者面臨生存困 境，且壓力有增無減。 經濟部統計，民國113年總計有2萬6658家公司解散或撤銷，114年攀升至2萬8064家。從行業 別來觀察，製造業連續2年都有逾5000家企業關門，批發、零售及餐飲業也很慘，光是去年 就超過5000間，占比將近2成。 單店做不下去就關掉，小有規模的連鎖業者則積極求售，光是這兩年，連鎖餐飲併購案頻傳 ，手搖飲起家的六角集團，去年先後併購引領台灣珍奶風潮的翰林茶館，以及主張精緻蔬食 的養心茶樓。來自菲律賓的快樂蜂餐飲集團則透過在台子公司迷客夏，吃下擁有「華人養生 湯品第一品牌」的雙月食品社。 連鎖咖啡起家的路易莎，去年陸續併入多個餐飲品牌，包括文青火鍋丹生炊事、茶食館玖仰 、蔬食餐廳光焙若蔬食及青焰炭火熟成牛排，今年再吃下由「美式餐飲教父」胡家濠創立的 知名品牌「傑克兄弟牛排」，從單一咖啡品牌轉型為多品牌餐飲集團。 黃銘賢分析，除了缺工的結構性問題，每年基本薪資、水電費及房租都在漲，再加上通膨使 食材成本增加，利潤愈來愈薄，近年求售的同業中，就有「員工剩下2個，沒辦法開門做生 意」的案例，有些則因「第二代、第三代不想這麼累」而收攤，已是很普遍的困境。 餐飲業走向大者恆大，百貨商場的感受最為強烈。過去百貨業招商時，傾向找單一業者進駐 ，除考量餐飲集團較會砍價，主要是單店較有特色，一旦經營不下去要轉手時，單店也比較 好找人接手，但這種招商風格近年已出現明顯變化。 國內buffet龍頭饗賓集團指出，今年有新的百貨賣場開業時，比較願意與餐飲集團接觸，因 餐飲集團擁有多個品牌，如果中式餐館做不下去，可換泰式餐廳接手，場地不會有空窗期， 在餐飲業經營不易的環境下，大型集團財務相對健全，反而更可靠。 王品集團直言，餐飲業經營不易，就算旗下有多個品牌，同樣有汰弱留強的壓力，但好處是 該品牌若收掉，隨即可指派其他品牌承接既有租約，降低閒置壓力，員工也可以輪調到集團 內其他品牌工作，不致流失，因此他們與百貨商場洽談進駐時，更具優勢。 https://www.chinatimes.com/newspapers/20260406000245-260120 心得 大家還是要吃 玩股票總不能整天自己煮 王品還是有業績 八方揚秦還要進軍美國呢 原來路易莎2758有收購這麼多 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.217.131.90 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Stock/M.1775474261.A.A8F.html
推
04/06 19:19, 1小時前 , 1F
泡麵
04/06 19:19, 1F
推
04/06 19:19, 1小時前 , 2F
什麼時候要引進外勞
04/06 19:19, 2F
推
04/06 19:21, 1小時前 , 3F
少子化的後遺症才正要開始
04/06 19:21, 3F
→
04/06 19:22, 1小時前 , 4F
現在公職 警察消防 護理師 餐飲服務 技術傳產 通通
04/06 19:22, 4F
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04/06 19:22, 1小時前 , 5F
都缺人
04/06 19:22, 5F
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04/06 19:23, 1小時前 , 6F
柵欄板: 開店擺攤賣XX都暴利又不用繳稅
04/06 19:23, 6F
推
04/06 19:23, 1小時前 , 7F
樓上腿了，去觀察小吃店，很多都是新住民在做，甚
04/06 19:23, 7F
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04/06 19:23, 1小時前 , 8F
至是老闆
04/06 19:23, 8F
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04/06 19:25, 1小時前 , 9F
去查詢公開薪資資訊，餐飲服務業就是偏低，工作時
04/06 19:25, 9F
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04/06 19:25, 1小時前 , 10F
數又長
04/06 19:25, 10F
推
04/06 19:25, 1小時前 , 11F
全聯已經不少越南籍的了
04/06 19:25, 11F
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04/06 19:26, 1小時前 , 12F
便利商店現在也很多越南籍
04/06 19:26, 12F
噓
04/06 19:26, 1小時前 , 13F
改成在台灣生的就有身分證吧！不能拖了需要台灣阿三
04/06 19:26, 13F
推
04/06 19:27, 1小時前 , 14F
經濟最好，GDP又高。內需應該爆表怎會倒閉。
04/06 19:27, 14F
推
04/06 19:27, 1小時前 , 15F
少子化 內需崩崩 家樂福 麥當勞 逃之夭夭
04/06 19:27, 15F
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04/06 19:28, 1小時前 , 16F
做吃的就又累又熱又難賺還要被覺得都暴利，這種用
04/06 19:28, 16F
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04/06 19:28, 1小時前 , 17F
勞動力體力換錢的工作台灣人普遍現在生活條件越來
04/06 19:28, 17F
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04/06 19:28, 1小時前 , 18F
越好就越來越不想做
04/06 19:28, 18F
推
04/06 19:28, 1小時前 , 19F
哈哈哈 傻勞工開心老闆有報應
04/06 19:28, 19F
推
04/06 19:28, 1小時前 , 20F
阿三可以先往高雄支援，畢竟小吃衛生差不多
04/06 19:28, 20F
→
04/06 19:29, 1小時前 , 21F
你去加盟展，每個都說毛利60%以上怎會不好賺。呵呵
04/06 19:29, 21F
推
04/06 19:29, 1小時前 , 22F
買賣股票跟自己整天煮有什麼關係？自己煮乾淨又安
04/06 19:29, 22F
→
04/06 19:29, 1小時前 , 23F
心，在外面吃還要面對食物中毒的風險
04/06 19:29, 23F
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04/06 19:30, 1小時前 , 24F
阿三腸胃又比台灣人好，春捲什麼的說不定沒影響
04/06 19:30, 24F
推
04/06 19:30, 1小時前 , 25F
房東還是要先處理吧 租金一直升
04/06 19:30, 25F
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04/06 19:31, 1小時前 , 26F
全民炒股 誰要上班
04/06 19:31, 26F
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04/06 19:31, 1小時前 , 27F
這種標題還以為是SU22的中國新聞
04/06 19:31, 27F
推
04/06 19:32, 1小時前 , 28F
經濟20年最好 GDP狂噴 怎麼會倒呢
04/06 19:32, 28F
→
04/06 19:34, 1小時前 , 29F
一堆傻子 創業者 都讓加盟業者賺飽
04/06 19:34, 29F
推
04/06 19:35, 1小時前 , 30F
是房租漲價，餐飲業租不下去吧
04/06 19:35, 30F
推
04/06 19:35, 1小時前 , 31F
不會去賣春捲喔 賺到人中毒了了都不干他的事
04/06 19:35, 31F
→
04/06 19:36, 1小時前 , 32F
毛利60%是不算房租水電的吧
04/06 19:36, 32F
推
04/06 19:37, 1小時前 , 33F
衝啊刺啊
04/06 19:37, 33F
→
04/06 19:37, 1小時前 , 34F
屁啦，我們政府英明神武鳥生魚湯，哪裡有通膨。
04/06 19:37, 34F
推
04/06 19:38, 1小時前 , 35F
毛利率不是要扣掉營業成本才能算...去問問加盟展老
04/06 19:38, 35F
→
04/06 19:38, 1小時前 , 36F
闆自己在講什麼啊。呵呵
04/06 19:38, 36F
推
04/06 19:39, 1小時前 , 37F
那只能去南部賣春捲給阿三了 阿三都留在南部置產
04/06 19:39, 37F
→
04/06 19:39, 1小時前 , 38F
家樂福比較可惜 都變成觀光勝地了
04/06 19:39, 38F
推
04/06 19:40, 1小時前 , 39F
就是要漲價找藉口啦
04/06 19:40, 39F
推
04/06 19:41, 1小時前 , 40F
嗆年輕人眼高手低 吃不了苦啊
04/06 19:41, 40F
推
04/06 19:42, 1小時前 , 41F
房東爽啊
04/06 19:42, 41F
→
04/06 19:42, 1小時前 , 42F
缺工問題是未來持續很重大的危機，期待機器人吧
04/06 19:42, 42F
推
04/06 19:45, 1小時前 , 43F
房租還只增不減 養一堆吸血鬼不如跑581
04/06 19:45, 43F
推
04/06 19:49, 1小時前 , 44F
一堆越南仔在經營小吃！以後就被越南統治
04/06 19:49, 44F
推
04/06 19:49, 1小時前 , 45F
一次金融風暴就解決了 大家經乖乖去做累髒活 繼續替
04/06 19:49, 45F
→
04/06 19:49, 1小時前 , 46F
頂層賣命 這就是資本市場
04/06 19:49, 46F
→
04/06 19:51, 1小時前 , 47F
都幫房東賺錢
04/06 19:51, 47F
推
04/06 19:54, 1小時前 , 48F
2年漲價超過50%還虧損喔???
04/06 19:54, 48F
→
04/06 19:55, 1小時前 , 49F
明明經濟20年最好！餐飲業者亂來
04/06 19:55, 49F
推
04/06 19:57, 1小時前 , 50F
其實還是有不少店家生意反而變好~撐不下去的都是租
04/06 19:57, 50F
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04/06 19:57, 1小時前 , 51F
店面來做的
04/06 19:57, 51F
→
04/06 19:58, 1小時前 , 52F
房東自己下去搞加盟，利潤還是有的
04/06 19:58, 52F
→
04/06 20:01, 1小時前 , 53F
收阿 不然是有發行股票？
04/06 20:01, 53F
推
04/06 20:02, 1小時前 , 54F
少子化問題再不解決會形成永久傷害~再過十年就算政
04/06 20:02, 54F
→
04/06 20:02, 1小時前 , 55F
府出再多的補助...進入停經一樣沒用
04/06 20:02, 55F
推
04/06 20:02, 1小時前 , 56F
我看春捲生意很好啊
04/06 20:02, 56F
推
04/06 20:08, 1小時前 , 57F
推文小心
04/06 20:08, 57F
噓
04/06 20:10, 1小時前 , 58F
路易莎自己也很慘吧
04/06 20:10, 58F
推
04/06 20:10, 1小時前 , 59F
很多人會幻想有筆積蓄就去開個文青咖啡店，咖啡店
04/06 20:10, 59F
→
04/06 20:10, 1小時前 , 60F
翻桌率低單價也難高,就當作是做功德吧
04/06 20:10, 60F
→
04/06 20:11, 1小時前 , 61F
大家多生點小孩 讓他們長大做工或做餐飲 老了就不
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04/06 20:11, 1小時前 , 62F
怕這些工作沒人做了
04/06 20:11, 62F
推
04/06 20:13, 1小時前 , 63F
南部路易莎月薪開33K，誰要做啊
04/06 20:13, 63F
→
04/06 20:16, 59分鐘前 , 64F
路易殺已經被爆出很多家的晚班假日班只排一人
04/06 20:16, 64F
→
04/06 20:17, 58分鐘前 , 65F
房租10%，10%的在漲，誰還開的下去
04/06 20:17, 65F
噓
04/06 20:19, 56分鐘前 , 66F
老餐廳的確一間間消失，剩一堆很難吃的，慘
04/06 20:19, 66F
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04/06 20:22, 53分鐘前 , 67F
老店不是都去配合詐騙集團洗錢了嘛...
04/06 20:22, 67F
→
04/06 20:25, 50分鐘前 , 68F
可以引進印度三哥做胳肢窩蔥油餅
04/06 20:25, 68F
噓
04/06 20:26, 49分鐘前 , 69F
好喔，越南河粉好吃
04/06 20:26, 69F
推
04/06 20:26, 49分鐘前 , 70F
等土地改革再來說 包租公/婆本身就是社會蛀蟲
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→
04/06 20:27, 48分鐘前 , 71F
缺工（X) 缺廉價的年輕勞工（O)
04/06 20:27, 71F
推
04/06 20:29, 46分鐘前 , 72F
AI點餐 AI煮飯
04/06 20:29, 72F
推
04/06 20:30, 45分鐘前 , 73F
現在餐飲不是都改用行動支付+外勞在做了嗎
04/06 20:30, 73F
推
04/06 20:31, 44分鐘前 , 74F
大部分都是租店面做生意阿
04/06 20:31, 74F
推
04/06 20:32, 43分鐘前 , 75F
找歪勞曲線救台胞啊
04/06 20:32, 75F
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04/06 20:35, 40分鐘前 , 76F
餐飲業遲早被預製菜取代..我家餐桌已經蠻常見了
04/06 20:35, 76F
→
04/06 20:37, 38分鐘前 , 77F
店面太貴，店家租個地址把預製菜用微波爐加熱然後
04/06 20:37, 77F
→
04/06 20:37, 38分鐘前 , 78F
用外送當通路
04/06 20:37, 78F
→
04/06 20:38, 37分鐘前 , 79F
店租確實是大問題，有店面就租給別人去失敗就好，
04/06 20:38, 79F
→
04/06 20:38, 37分鐘前 , 80F
幹嘛自己下去開店累死人。
04/06 20:38, 80F
推
04/06 20:38, 37分鐘前 , 81F
嚴格來說，早餐店很多早就用廣義的預製菜了
04/06 20:38, 81F
推
04/06 20:40, 35分鐘前 , 82F
房租上漲而已啦
04/06 20:40, 82F
推
04/06 20:43, 32分鐘前 , 83F
奴工就靠東南亞仔
04/06 20:43, 83F
推
04/06 20:44, 31分鐘前 , 84F
一樓店面都要空出來當住家出租，房價要開始跌了吧
04/06 20:44, 84F
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04/06 21:05, 10分鐘前 , 85F
租金才是最大成本啦!
04/06 21:05, 85F
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