Re: [請益] 釀酒的葡萄
原來回的原文是幾乎一年前的文章 難怪我沒印象 那時我還沒在看這個板..:P
※ 引述《feathery (feathery)》之銘言：
: 釀酒的葡萄也有很多種喔，
: 也有很甜很甜的，甜到會死人的釀酒葡萄（我在法國有吃過），
: 而且在著名產酒區，葡萄並不是收集爛掉去加工的。
是的
popcorner板友所說 釀酒的葡萄用的是賣相不好 壓爛 或掉地上
這句是不正確的
加工成葡萄汁的情形 我不知道
但是 台灣釀酒用的葡萄跟供應市面 用以食用的葡萄 品種是不一樣的
所以 根本不可能有所謂拿次等的葡萄來釀酒的情形
(私釀的也許有吧 但那是道德問題 大酒廠是不可能幹這種事)
釀酒的 為了酒的品質 在選用葡萄時 可能還比一般人去市場買葡萄挑剔
釀酒的葡萄也不是一定比食用葡萄不甜
不能太小看葡萄酒 用的葡萄對葡萄酒的品質影響很大的
不是隨隨便便的葡萄都能釀出好酒
: 柳橙也是，在摩洛哥，生產柳橙汁的工廠並不會挑柳橙，
: 收成後就收到工廠去榨汁了。
: ※ 引述《popcorner ()》之銘言：
: : 1.就我所知...
: : 無論台灣或歐美
: : 釀酒用的葡萄 或是榨汁的葡萄 柳橙等等
: : 這些都是加工用的 而不是放到市場上賣的
: : 所以在農場上採集的時候
: : 完整的 漂亮的就挑出來準備送到市場
: : 賣相不好的 壓爛的 或是掉到地上的
: : 就收集起來送到加工廠
: : 2.台灣巨峰葡萄是市場導向的產品 自然就比較甜摟
: : 釀酒用的葡萄不是為了吃葡萄本身而生產的 甜度自然較差
: : 3.釀酒是利用發酵原理產生酒精
: : 理論上只要有糖應該就可以用來釀酒吧
: : 只是拿巨峰來釀酒會不會有點浪費阿 XD
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