Re: [閒聊] 燒味鮮開店日誌-菜單設計很重要

看板toberich (創業)作者ikz (不歸路)時間15年前 (2010/08/20 22:28)推噓2(2推 0噓 0→)

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看價目表的感覺是這是快炒店的價格吧 @_@ 快炒店是便宜上菜快薄利多銷需要很多人手營業時間從下午到凌晨兼賣啤酒及各種酒類適合氣氛熱絡的所在碰上公司下班應酬的客人可能一點就七八道十幾道人數多一點的二十幾道都有~ 妳們的經營方式也是這樣嗎? 如果型態比較接近小吃店營業主要是靠午餐晚餐時段那賣的東西是否該考慮多幾種七八十塊的炒飯炒麵? 這樣住外面的會來買晚餐中午也會有上班族買午餐炒得好吃有可能每個禮拜都來一兩次變老主顧也有介於兩者之間的快炒店如果是單純合菜我家附近最近開了一間價位平均是你們店的3倍! 菜色走精緻路線前天3個人去吃就花了1200 QQ 不過也許重要朋友來訪會帶他們再去那一間店也說不定能經營得如何還要繼續觀察~ 妳們的營業時間跟鎖定的顧客是怎樣的呢? 沒在台北或永和看過這麼便宜的合菜耶! 如果開在我家或我們公司附近我想我會常光顧的 ※ 引述《abigcook (電腦又壞了哭哭)》之銘言： : 做生意是個很有意思的活動因為你永遠不曉得今晚結束前最終的營業額會是多少 : 有時候前面蜂擁來了一群人後面就停了 : 有時候前面無聊到打蒼蠅後面忙到連倒茶水給客人的時間都沒有 : 在忙與在閒間自己哦心態調整變的很重要尤其是像我這種不夠沉穩的人 : 常常一沒人就滿臉擔憂一有人又擔心服務不周 : 而今天在閒到站在門口發傳單到後半段菜來不及出的窘況 : 我發現我們的菜單雖品項很多但一旦八桌的客人同時來店用餐 : 就有可能出現送菜速度變慢的狀況 : 即便老闆炒菜的速度很快但是一到菜還是需要一分鐘到兩分鐘的時間 : 一但八張單湧入每個單所選的菜色不同時就有可能耗費20分鐘的時間 : 讓客人等待 : 加上合菜菜單跟單點又不同 : 一但遇到客人換菜時就容易出錯啦 : 是的今天我就出了一次錯誤那就是是送錯菜 : 忙的時候讓我很認真的思考我們合˙菜的菜單雖然選擇性多 : 但再尖峰時期爐口的多寡嚴重影響到上菜速度 : 這可能是我們要改進的地方 : 紀錄今天的忙碌與缺失 : 讓明日的服務可以更好 -- 心底總有個甩不掉的影子... 從不再完整的地方..侵入.... 偶若驚雷又似絮語... 讓藍色的火燄燃不盡自殘滴下的血... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.104.35.182 ※ 編輯: ikz 來自: 59.104.35.182 (08/20 22:44)