Re: [問題] 完全沒經驗的朋友想開餐廳

看板toberich (創業)作者XDboy (擦地男孩)時間15年前 (2011/03/28 04:00)推噓12(12推 0噓 7→)

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試試看我的方法你就請他吃飯吃真正的高價餐廳先從一餐300慢慢吃吃到一餐1000 2000的然後說我請你吃飯而且人家也是開餐廳和你一樣中高價區塊學習觀摩一下也無妨交換條件是邊吃邊看看想想別人餐廳怎麼賺錢好在哪裡怎麼營運你有學習到什麼然後邊吃你就要邊和他談讓他想但是不要逼他想逼他說出來因為笨的人而且又這麼自大的只要覺得有一點不順他的意就會惱羞了要用引導的比較高價的餐廳台南市就是成大附近的巷子 400-2000 有漢堡店義大利麵西餐日式料理其他的還可以慢慢找你可以先帶他去吃聚西堤然後和他說這種餐廳連鎖的又高級不錯吧(配合他的愛面子) 以後你也可以這樣開他就很爽會聽你的然後你就慢慢的教他和他說有些高級餐廳還會開副品牌賺兩邊的錢像是同樣的台塑飲食集團就有兩種火鍋聚石二鍋都不錯價位取向有點不一樣你就問他為什麼人家要這樣開? 你就說你猜是人家大量買進壓低成本的食材但是高價的餐廳要放品質好的所以好的食材都進到聚品質沒那麼好的也是很不錯但是丟掉是不是很浪費就到石二鍋賣二線品牌這樣兩邊通賺雖然這樣講不一定是對的但是重點是要讓你的朋友思考要用我在幫你想怎麼賺錢的角度去引導他然後大學路巷子裡有一家諾亞方舟你就帶他去吃你就說你看這家高不高級還有鋼琴然後和他說你的餐廳打算花多少錢裝潢到和他一樣高級? 你就說諾亞好像花了500多萬裝潢吧其他的東西還沒計算(我不知道隨便唬反正是要讓他思考) 你就問他你看餐廳雖然有賣但是有多少人叫紅酒? 所以這家餐廳雖然有賣但是他們主打賺錢的就不是賣酒買了賣不出去紅酒還要買夠水準的設備保存不然買了和台啤一樣放在倉庫那樣很爛沒人要喝有品味的人隨便都喝得出來保存有沒有正常然後你就說紅酒的設備一台20萬吧(不知道你自己查吧反正不便宜) 要是你買了紅酒進貨太少成本高進貨太多賣不出去更慘還要多買設備保存買了兩台保溫箱放了40瓶50瓶一瓶賺多少? 800? 要賺到多久才能回保溫箱的本一碗牛肉麵賣200 酒就賣1600 人家是來喝酒還是來吃牛肉麵的... 他想了想要是不要太笨應該就會知道他想在台南開高價牛肉麵餐廳還配紅酒的想法多奇特了... 要是他還是硬要開高價牛肉麵餐廳... 讓就告訴我一下我一定要去朝聖太可笑了... 最後還要和他說開餐廳不是開面子是要賺錢... 大學路的YELLOW BEE我覺得就很厲害那個老闆開那家餐廳好像裝潢花40萬吧開幕的時候他找我聊天我閒聊問到的我覺得他一個月淨利可能就15萬以上了還有我之前認識一個失聯的阿伯級網友開一個餐廳開店成本1000萬以上吧廚師請的才不只3.3萬... 他和我說開餐廳週轉金要開店成本1/3 然後他說他開這麼高級的餐廳是因為他認識很多有錢人藝人大家都會來捧場做生意本來就是這樣要開真正高價的有錢的朋友就是要越多最後也是收了不過不是因為沒賺錢是因為他本來就是開爽的... 他說他爸媽留了9億給他... 本來就是遊戲人間...錢花不完所以你朋友... 要開的話你還是勸他開簡餐店會比較好 400塊吃飯的人真的不會有人在那邊喝紅酒啦...超好笑那些懂得買的起的人不會想喝那邊的酒不懂的人想喝的人又買不起 ※ 引述《cosmetics (化妝品)》之銘言： : 我朋友手上有200萬他二弟給他100萬 : 所謂人是英雄錢是膽有錢就有膽了 : 他的個性就是很想當老闆他認為做員工永遠不會發財 : 而且他想當老闆有時候甚至讓我覺得他是想炫耀 : 他覺得當老闆很有地位很有自信 (其實人的自信是來自自己的實力不是職位) : 他去他親戚家學了三個月的牛肉麵然後回來後就說：我要開餐廳 : 我覺得非常離譜因為他完完全全是門外漢 : 連帳也不會看也不會做菜只會牛肉麵而已 : 地點：台南市 : 以下是他的訴求恬號是我內心的os : 1.裝簧漂亮讓人有尊貴的感覺讓人很有面子 : (客人要面子不會去真正的高檔餐廳嗎) : 2.我要訓練客人像外國人一樣飯後要來一杯紅酒 : (通常服務生拿酒單來客人只會說一句：謝謝不用了會點的人其實不多) : 3.我極度要求擺盤口味大約80分擺盤要100分 : (擺盤80 口味要120吧) : 4.我雇用廚師1人3.3萬助手2人時薪計外場2人時薪60一成服務費給他們收比照國外 : 會計1人2.5萬(他三弟的女友現年23歲) 我要讓會計掌大權讓她管理 : (廚師3.3萬能做出高級的西餐嗎? 外場時薪60鬼要做? 應該是時薪95一成服務費老闆收吧 : 給一個23歲的在餐廳打過工小女孩當CEO 有沒有搞錯啊) : 5.我預計一個月最少要淨賺十萬其實我覺得令我滿意的是一個月賺50萬，餐飲業是暴利 : 食物成本超低的! : (他管銷成本都極度樂觀估算) : 6.我要賣西餐賣咖啡賣蛋糕賣麵包賣紅酒高檔 : (完全沒經驗也沒在餐飲界做過什麼都想賣野心太大) : 7.當老闆之後，上了軌道我大概二三天去店裡看一次睡得晚晚的以後生個孩子 : 帶老婆去吃餐廳吃飯過著有品質的生活 : (老闆需要親力親為把公司制度和管理完全掌控直到極為穩定後才能這麼做吧) : 8.已經談好打算租了雙店面共7萬打算簽長約壓到6萬 (新成屋) : (加上廚師會計外場數人人事至少12萬加水電固定成本就20萬了!! ) : 9.做套餐一份約400up 加10%服務咖啡100~150 紅酒100up / cup : (如果廚師不夠功力 400元的價格很容易被打槍) : 以上都不包裝簧至少裝簧要花50~80吧經營資金300-80=220 : 220固定成本 20萬/月 : 他認為當老闆很有面子少年得意想證明自己的能力 : 問題是他認為只要店開下去廚師請了會計會幫他打理一切 : 以後每個月都可以有數十萬進帳 : 只是說實在我覺得 300萬做這樣的規模太冒險而且他毫無經驗 : 他當老闆就可以輕鬆員工幫他賺錢 : 他認為他的品味很夠裝簧一定可以讓客人源源不絕高朋滿座 : 我的裝簧一定會很有質感讓客人很有面子 : 我的想法： : 現代客人都口味很刁的 400元一客加服務費只重擺盤和裝簧沒啥用處 : 客人頂多來一次。 : 要有面子那不如去吃大飯店多花幾百去吃真正的館子餐廳 : 何必來一家咖啡簡餐? : 請問大家的意見呢?? 是我太悲觀嗎?? 我應該勸他嗎?? : 他爸媽強力反對他二個弟弟很支持他總是說他爸媽沒有做生意的觀念所以當窮人 : 他幾乎每天都找我聊這些事大概已經連聊十天了 : 我還滿不敢把事實搓破的… 應該會很打擊他的面子吧… -- 給他一根棒棒屌塞住他的嘴~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.140.32.235 ※ 編輯: XDboy 來自: 220.140.32.235 (03/28 04:10)

推

thismy

03/28 04:09, , 1^F

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thismy

03/28 04:10, , 2^F

03/28 04:10, 2^F

就是要看交情到哪阿要是真的好朋友就不能放他爛要是那種隨便隨便的就當看戲囉... ※ 編輯: XDboy 來自: 220.140.32.235 (03/28 04:11)