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Re: [閒聊] 關於巧朵滋

看板toberich (創業)作者 (事不過三！)時間15年前 (2011/05/13 02:59), 編輯推噓8(8推 0噓 31→)
留言39則, 5人參與, 最新討論串5/6 (看更多)
先前去台中找朋友時順路去巧朵滋朝聖了一下，因為害羞(?)，所以沒講什話麼就閃人了 我在版上沒自介過，大致背景就是接觸股票，書單啃一啃不小心被富爸爸的被動性收入 拐了的小白兔一枚，創業經驗0，所以下面的心得請多手下留情。 此外下面的心得本來是自已在訓練商業思考的筆記，就自言自語的口吻，我曾試過好幾 次把內容改寫，但整個語感和思緒串不起來，所以就獻醜直接發文了。若不易閱讀也請多 包涵...Orz 巧朵滋：等20分鐘會變成排隊美食還是排隊惡夢?需求預估的重要性，第五項修練有案例 說明未及時擴產(旺季才想到擴產，但真要擴產時又遇到淡季，以為不需要擴產而中斷擴 產計畫，惡性增強循環後，交期過長，還誤判為客人願意排隊，後來…印象中，客人跑光 了擴產的玩意沒人買)，提拉米蘇、星野都是排隊型美食，也都曾為網購合購美食，提拉 米蘇擴店後台北合購客直接去分店買，合購討論區曝光率下降，實體店家則依舊的客人來 排隊，星野擴店後排隊的客人少了，估計提拉是走CP型、Walmart的型式，客人為了買到 戒算的商品而持續去消費，星野屬高品質口碑消費，擴店反而造成排隊效應和口碑效應消 失，但若能在伴手禮市場繼持維持口碑，有機會繼創高毛利高品質口碑品質形象。高 Price高口碑商品相對易建立brand equity, wal-mart的brand equity在便宜，而Place是 否也對建立品牌形象有很大的關係? 巧朵滋在逢甲夜市、在興南夜市、流動攤販夜市、在 影城設點會有不同的客群、也會有不同的品牌形象。巧朵滋看來是合適的走路美食，也適 合進電影院，最好把沾不沾手納入考量，加個叉子一類的，若能設計出別具巧心的叉子或 工具，對品牌形象有加分。在產能、排隊效益之間，還有烘焙過程視覺效益，若改善產能 ，比如是封閉式的多層烤爐，會不會失去這個效益? 若增加坐式空間，走咖啡廳路線，可 參考鬆餅加冰淇淋、加草莓、巧克力醬，但小心被看破手腳變成非逛街型商品，排隊美食 、外國美食、走路美食、要改型態前要先想想得到什麼、又會失去什麼? 反思，若巧朵滋 、鬆餅、泡芙、蛋達都有同為烘焙食品，麵包店裡還有什麼烘焙食品可以帶入街頭成為獨 立販賣的選擇? 煙卷會不會有一樣的下場? 贏過其他商品的是否只有新鮮感?有沒有可能 以麵包店為基礎作為試驗商品接受度的場所? 或是直接以烘焙師父的判斷為主? 連帶的還 有武場的開發功能和試驗新商品功能。 好...真的很傷眼，沒End的請到後台領眼藥水一包 最後補充個兩小點，第一是那本商管書提到的需求擴產問題在巧朵滋身上短期內不用考 慮，該狀況發生的情形是大、中、小盤啤酒商發生對需求的誤判，或是擴充產能要大量資 本和一段時間間隔才得以開出產能的需求誤判，巧朵滋往上採購只原物料，往下第一線就 接觸消費者，這部份我寫的多餘，還是20分鐘對巧朵滋當下影響較大 加補一個巧朵滋可以學習的範例，Peter Lynch曾提到n壘安打Dukin' donunts，產品的 性質與定位也頗為類似，也許可以考慮往這個方向走。不過Lynch也有一句話，通常會被 稱為xxx第二的，表示xxx第一和第二都差不多了這樣。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.26.178.143
推
05/13 03:49, , 1F
我們會看當日買氣決定要不要讓客人排隊,這可以操作
05/13 03:49, 1F
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05/13 03:50, , 2F
口碑部分　我個人是不覺得會因為擴店而消失,因為產品本身
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05/13 03:50, , 3F
依舊存在,除非擴店後品質下降,才會造成口碑效應的消失
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05/13 04:00, , 4F
原來如此，我還特地爬文到你們開武場那篇算了一下產能
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05/13 04:01, , 5F
這招厲害
05/13 04:01, 5F
推
05/13 04:05, , 6F
後來改善很多了,平均1hr最多可出60-80份產品,要看人力
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05/13 07:41, , 7F
以投資股票維生 @@?
05/13 07:41, 7F
推
05/13 11:19, , 8F
排版太爛了......
05/13 11:19, 8F
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05/13 11:21, , 9F
另外 期待您實際創業 面對"現實"的時候 還能應用學理
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05/13 11:42, , 10F
作股票會餓死吧..XD
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05/13 11:43, , 11F
其實我學理也不怎麼樣，haha
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05/13 11:46, , 12F
缺乏實際經驗這點我還有自知之明，所以我很佩股d大、t大這種
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05/13 11:47, , 13F
白手起家型的，還在學習中
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推
05/13 11:51, , 14F
我看完了，請問眼藥水去哪裡領
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推
05/13 11:53, , 15F
其實 學理 與 實際狀況 連接點就在於$$
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05/13 11:59, , 16F
傷眼的部份再次說聲歹勢..Orz 我真的試了三次都以失敗告終
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05/13 12:01, , 17F
對我來說學理和實行間更大的不同，是上課時不會感受到虧損的
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05/13 12:03, , 18F
壓力和獲利的成就感，當學生時就已經是標準的員工性格
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05/13 12:09, , 19F
目前的假想創業標的是漢堡店，還在了解原物料、市場、成本的
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05/13 12:11, , 20F
階段，以後上來請教的機會不少，到時候會好好排版的(汗)
05/13 12:11, 20F
推
05/13 13:14, , 21F
排版還好 問題是內容很不順..
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05/13 14:05, , 22F
內容不順的另一個原因在於，我不知道要用什麼角度來發這文章
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我在打心得時是假想自已是經營者，所以內容會包括負面缺點的
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05/13 14:09, , 24F
批評和正面商機的評估，若這文章的角度是siriue這類成功老闆
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05/13 14:10, , 25F
來寫，會恰如其份，我這款經驗0的，寫出來會變成乳臭未乾的
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小孩在教大人怎麼開車
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所以還是保留原始腦力激盪的型態，反正生嫩算是新手唯一的特
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權，就讓我好好濫用一下
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推
05/13 17:50, , 29F
你說 沒End的請到後台領眼藥水一包....
05/13 17:50, 29F
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05/13 17:57, , 30F
食言就是變肥的開始 0.0
05/13 17:57, 30F
推
05/14 00:07, , 31F
可看不到什麼經營者的角度ㄟ = =
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05/14 00:17, , 32F
經營者的角度請見daimond及各位先進的文章(無誤)
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05/14 00:22, , 33F
我現在初心者小小的想法中，經營者角度裡的人力、資金、SOP
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05/14 00:24, , 34F
要等到實際做下去才會生出來，所以...
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05/14 00:27, , 35F
到提出我自已的創業計劃時，再請先進指點經營面的不足之處
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05/14 00:29, , 36F
至於發本文的初衷嘛... 富爸爸(有錢有理)提到：去選出6人、
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05/14 00:30, , 37F
6個會持續出現在你人生當中的人是屬於 E, S, B, I哪象限的人
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05/14 00:35, , 38F
我沒像Attui要來這找女友啦，不過就當作是進入B世界的敲門石
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05/14 00:38, , 39F
還有，我已經很肥了，來吧，我不介意的(飄走)
05/14 00:38, 39F
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