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[問題] 大家會如何選擇呢?

看板toberich (創業)作者 (加油)時間14年前 (2011/12/17 12:01), 編輯推噓16(16推 0噓 65→)
留言81則, 14人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
家裡原本是做葷食的餐廳，是最基本的那種雞腿飯、豬排飯那種類型的店 決定過年後由我接手，改成素食餐廳(因為我本身吃素) 這間店的歷史已經34年了.... 最近想說把門面重新翻新一下 但是稍微看一下想要變動的部分 加起來可能也要快十萬了，甚至超過... (這些包括招牌*3、價目表*2、油漆、騎樓柱子想要重包-表層木頭有點掀起來、 騎樓天花板、騎樓地磚，如果可以的話，還想再門口加遮雨棚，較醒目) 我原本只有打算花個頂多五萬到六萬在上面啊...||| (這些還不包括餐具重買的部分....Q_Q) 如果是大家，會選擇 1.先換最基本的招牌跟價目表，然後自己漆油漆，剩下的等真的賺錢再慢慢更換 2.還是就把上述我原本想修改的部分一次忍痛把錢花下去呢... (會這麼拮据是因為我手頭上可以用的錢只有30W....) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 175.181.165.226
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12/17 12:04, , 1F
推一個 單純因為我也吃素
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推
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你要知道，轉型成素食等於是把以前的老顧客趕跑啊.....
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妳這樣等於重新創業了，請慎重，而且要有覺悟去拼。
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12/17 12:09, , 4F
之前常去的一間餐廳(還蠻大間的)，轉型成素食，結果半年後
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12/17 12:10, , 5F
倒掉，因為老顧客都跑了，新客人(吃素的)又沒建立起來....
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12/17 12:14, , 6F
嗯..我的想法是，老顧客一定流失很多，但是這些老顧客也有可能
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12/17 12:15, , 7F
成為未來的潛在客源，我想老顧客會願意吃一次試試看，如果合
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12/17 12:16, , 8F
他們的胃口，他們偶爾不知道吃甚麼的時候，來吃吃素也不錯
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12/17 12:16, , 9F
如果最好的情況下，就是他們吃完覺得很好吃，還願意繼續常來
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12/17 12:17, , 10F
這反而做到了普通素食店難做到的部分，剛開的素食店很難拉到
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12/17 12:18, , 11F
葷食的客源，但是我們家有龐大的葷食客源(目前生意不錯)，這是
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優勢之一，再來是因為我們家在台中市火車站一出來的中正路上
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12/17 12:19, , 13F
這條路上完全沒有素食店，其實每天車流量很大，也是隱性的客源
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12/17 12:20, , 14F
當然最慘的就是L大說的情況了，不過我現在的方向是把菜做成
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12/17 12:21, , 15F
較像我們家現在的菜，目前給吃葷的人吃過，都覺得還不錯就是了
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推
12/17 12:26, , 16F
如果可以把素菜包裝到老客人都接受了 那就加個[素食可」
12/17 12:26, 16F
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12/17 12:28, , 17F
就上線就好啦:P 不用特別強調「我是素餐廳」吧
12/17 12:28, 17F
推
12/17 12:54, , 18F
下定決心的話，就加油吧
12/17 12:54, 18F
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12/17 12:54, , 19F
方便透露店名嗎？改天去捧個場。
12/17 12:54, 19F
推
12/17 13:02, , 20F
咦? 剛剛google了一下，那間沒倒耶，是遷店了 @@
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12/17 13:03, , 21F
感恩健康素食餐廳 現在搬到河南路上
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推
12/17 14:20, , 22F
不會 老顧客是不換改吃素的 推二樓 你不如重新開一家
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葷食客跟素食客是完全不一樣的族群
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12/17 14:23, , 24F
反問您自己 如果您常去的素食餐廳改成肉食 您還會去嗎
12/17 14:23, 24F
推
12/17 14:25, , 25F
個人覺得很危險! 你要不要葷素 分兩區 先做看看
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12/17 14:25, , 26F
再打算之後! 照你的方法做 真的很像開一間新的
12/17 14:25, 26F
推
12/17 14:47, , 27F
分區是指... 加開素食菜單那樣嗎？我覺得公司、家庭出去聚
12/17 14:47, 27F
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12/17 14:48, , 28F
餐應該會很方便耶，因為通常一群人中會有一、兩個吃素
12/17 14:48, 28F
推
12/17 15:06, , 29F
不要做葷素兩區......素食者不會進來有葷食味的餐廳.....
12/17 15:06, 29F
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12/17 15:07, , 30F
因為那樣子的話　　有很大的機會　　葷食會沾染素食食材
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12/17 15:07, , 31F
比方說刀子....湯匙.....或是儲藏區域.....甚至是廚師的手
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12/17 15:13, , 32F
我也吃素唷XD
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12/17 18:10, , 33F
那花個木工哪一間隔成兩間吧?
12/17 18:10, 33F
推
12/17 20:12, , 34F
如果要改做素食，那說實在話，34年的歷史就別再提了XDDD
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12/17 20:13, , 35F
真的要做到是建議你再獨立開一間素食，畢竟是家傳的事業。
12/17 20:13, 35F
推
12/17 20:18, , 36F
你家改吃素店了沒? 我如果愛吃你家吃好幾年，你改的第一天
12/17 20:18, 36F
推
12/17 20:29, , 37F
我在看板回一大~~~篇因為時間好多
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12/17 20:55, , 38F
感謝大家的回覆，不過大家似乎都是針對在葷改素的這個議題上
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12/17 20:56, , 39F
而非我問的選擇哪種重新裝修方式上，想聽聽大家對於這個的想法
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12/17 20:58, , 40F
至於lsp大所提的，葷食者吃素吃葷是可逆性的，但是素食者卻不
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我想這議題這能無法相提並論，素食店改葷食我當然是不可能會去
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12/17 20:59, , 42F
我知道這個舉動很危險，但是因為爸媽年紀已經大了，身體也不好
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12/17 21:00, , 43F
如果店收起來，是蠻可惜的一件事情，再加上家裡的員工有些都做
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十幾二十年以上，覺得直接收店讓他們沒工作我真的做不到，再來
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12/17 21:02, , 45F
就是我個人宗教信仰的關係，也不願意做葷食，所以覺得利用現有
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的資源，店面、冷氣、瓦斯管線、很有默契的員工、附近沒素食店
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等等情況下，才決定放手一搏，至於一半素一半葷我是做不到的
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推
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我應該部分了解你的想法 因為我也吃素為主
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12/17 21:30, , 49F
我的想法是決不會為了口袋能多個幾張鈔票 不見得花的到
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卻得要犧牲掉一堆動物的生命
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這對吃素的人而言 應該是很重要的一點
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對於一些沒感覺的人可能還好 但是不少吃素的人
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純粹為了更有機會賺錢 而做出自己覺得有違道德的事
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我想應該有點難 這比黑心商人要賣無良產品還難
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因為一部分吃素的人 至少代表他們在這部分使很感受的事
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站在大多數人以生意的角度考量的話
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我是覺得要改的話 可以稍微折中一點
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可能先慢慢的在店裡面使用更多的素食 減少葷食的比例
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然後看是否用個公告宣傳 店裡為了推廣素食的哪些好處
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或理念 大概在訂出的日期會開始改為素食餐廳
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只是版上的意見 改素 會不會造成店裡虧損 我覺得要考慮
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如果這可能的虧損 你很難承受 或是覺得最後會後悔
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那可能還是考慮更多原來顧客的意見 看有沒有辦法做詢問
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12/17 21:41, , 64F
謝謝大家如此理性中肯的建議，我想我的盲點就是把焦點都集中在
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12/17 21:42, , 65F
一定要改成素食店，卻把做生意的虧損放在較次要的位置，這的確
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12/17 21:43, , 66F
不是做生意該有的態度
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推
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如果你是抱持a桑說的那種理念，為做素食店而開店，而非營業
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營利取向擺第一的話，我是建議你要轉素食的同時就要建立起這
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12/17 22:49, , 69F
"品牌"，而不是像本來做葷食只是想讓店面汰舊換新的那思維去
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12/17 22:50, , 70F
一階一階換，可以的話盡量招牌和門面一次搞定，餐具倒是放在
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後面，店頭搞定後再來就是店內環境，讓人家來了不會覺得你只
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12/17 22:51, , 72F
是本來那間一般的便當店在整理而已，會有助你素食品牌的發展
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突然想到，在店內環境的佈置上，也可以考慮以引導的方式讓客
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人初步了解吃素的益處或吃葷造成的破壞云云的，也許那些本來
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只是偶爾嚐鮮一下的過路客會因了解而慢慢增加來店的次數。
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推
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把賺錢的搞成不賺錢 你覺得呢？
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推
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一次換新 比較能吸引新面孔注意+1
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推樓上
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12/18 11:55, , 79F
有機會做區域性的客群調查嗎?! 區域與客群特性不明
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12/18 11:56, , 80F
有很多策略與概念可能不適合這個case XD
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推
12/18 12:29, , 81F
看誰選上 再來做決策=_=
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