Re: [問題] 居酒屋創業
※ 引述《brianstudent (empty)》之銘言:
: 朋友在前兩三週跟我說他要開居酒屋
: 問我是否有興趣(有興趣聽聽看)
: 接著下一次見面 看到的文件檔...我就直接被安置在外場經理
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
有另外算薪水嗎?有的話怎麼算?
這個一定要先談好,因為召集人一個人持股百分之80,
你們三個人就算平分一人才百分之六點多,
就算一個月單店獲利二十萬,
二十萬的百分之六才多少?
一萬出頭是要怎麼過日子......
: 然後跟我說了初步規劃 地區分析 因為之後會起來 想搶在第一位
^^^^^^^^^^
之後會起來?看看三峽北大、林口一帶,
除了少數本就成型的商圈外,
其他住宅區到現在有商圈成型了嗎?
之後會起來是要多久?
而且居酒屋基本上不適合家庭聚餐,
多半是上班族或是朋友聚會的場所,
所以開在尚未成型的商圈真的可行嗎?
: 我第一個直覺是來得好快好突然 (我只是想聽聽看再來做決定...)
: 把我算在內總共四個股東 預算抓250 坪數20~30坪
: 他出200 其餘50剩下三個分攤 其中一個是內場主廚(我連他煮的都沒吃過..)
: 可是朋友說他覺得他可以 那一位主廚在餐飲內場經歷4年(part-time)
: 如果不行就趕快叫他去多磨練...
part-time跳主廚會不會太快,
會不會抓食材預算?
會不會設計菜單?
知不知道如何節省成本?
有沒有能力針對節慶推出料理?
菜單品項成本有沒有能力計算?
說真的這些我不認為一個part-time有能力做到,
除非他這四年真的很努力的偷學及自學,
如果你們今天開得是小吃店當然不用計算上面這些那麼詳細,
不過兩百五十萬的投資,
找一個沒有當過主廚的part-time來當主廚,
然後說不行趕快去多磨練....(請問有主廚速成班的八卦嗎?)
我只能說心臟真的很大顆....
: 然後資金預算列出來了....可是我就是沒信心沒踏實的感覺 ex:貨源我也不知道在哪..
: 我看介紹台灣居酒屋的書都有他們的特色 例如某些食材保證是無毒 很新鮮
: 經過三顧茅廬一再拜託之下才談妥的通路(可能是雞肉 豬肉或某些蔬菜)
: 但我到現在還看不到我們的特色
: 這種真的是地點看好管理有心有信心就好嗎?
: 我可不想在我沒信心 不踏實的狀況下有不好的創業經驗
: 還有對這塊也是第一次接觸 完全沒經驗...
說真的我個人認為你這個如果只是投資的話還勉強可以考慮,
(如果你覺得召集人真的是個人才而也很強的話)
但是在持股低於百分之十,
然後召集人持股百分之八十的情況下,
我怎麼看覺得召集人有兩種以下的可能想法,
一、
重點不是缺資金,而是缺人手,
一間餐飲店最燒錢的部份通常都是人事費用,
把每個投資人都轉成員工,
就算每個人都要另計薪水,
假設保障底新的兩萬元,
四個人就要八萬,
萬一當月獲利不足八萬怎麼辦?
召集人會拿錢出來墊嗎?
但是其他人也通通都是股東阿.
ps:如果召集人想要節省一開始的人事成本,
比較常見的作法應該是和合作人說好,
不保障薪資或是低底薪,
但是可以入乾股,有獲利就會多分配.
或是之後在用薪水折抵入股費用等等.
二、
這個可能前面有人推文就有提到,
一間店從裝潢到開業進貨等等,
有太多地方可以灌水,
其實他可能只拿了一百萬出來,
或是他前段都先用你們的錢,
他自己的資金就說是預備金等等,
後續在視情況把錢拿出來,
甚至根本就沒有他說得那麼多.
而且這間店其實整個掌握在召集人手上,
食材來源-----在他手上.
股權比例-----他一個人就拿百分之八十.
相互關係-----四個人裡面另外三個人彼此間只是點頭之交.
萬一經營理念不同時,
還不是召集人說了算嗎?
那這算是哪門子創業?
所以我才說如果這是純投資的話,
可以考慮看看,
把他當成創業然後要轉職下去做,
恐怕要做好一個心裡準備,
你認為你是老闆了,
但是你真的成為老闆了嗎?....
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.130.225.52
※ 編輯: steve5 來自: 220.130.225.52 (03/14 10:14)
推
03/14 10:31, , 1F
03/14 10:31, 1F
推
03/14 11:12, , 2F
03/14 11:12, 2F
推
03/14 12:43, , 3F
03/14 12:43, 3F
推
03/14 13:16, , 4F
03/14 13:16, 4F
→
03/14 14:00, , 5F
03/14 14:00, 5F
→
03/14 14:01, , 6F
03/14 14:01, 6F
推
03/14 15:02, , 7F
03/14 15:02, 7F
→
03/14 15:03, , 8F
03/14 15:03, 8F
→
03/14 15:03, , 9F
03/14 15:03, 9F
→
03/14 15:49, , 10F
03/14 15:49, 10F
→
03/14 15:50, , 11F
03/14 15:50, 11F
推
06/19 00:03, , 12F
06/19 00:03, 12F
討論串 (同標題文章)
toberich 近期熱門文章
PTT職涯區 即時熱門文章