[閒聊] 庫存∣審視進貨
前幾天和一位服飾店的老闆聊到庫存，
他說他店裡最高指導原則是「零庫存」。
我因為沒從事過服飾業，
只能用拼湊的方式想像，服飾因為尺碼和顏色的加乘，
囤貨的數量往往非常驚人，
我就問到他，他當時接下這個工作的時候，
倉庫裡的陳年古舊怎麼處理？
他說想盡辦法出清。
我就又想到我自己的冰箱和陳架，
在剛開店那幾天是最亂的和被鬼打到差不多，
什麼東西要放那邊完全沒個底。
漸漸地我一直調整擺放的位置，
就出現了看起來很多餘的東西，例如
買錯的食材、舊菜單刪除的餐點、一時好奇買來的試用品、
覺得生意會很好多預備的東西…
我就在每一天營業的時間裡想盡辦法送給客人，
或是發狠直接倒掉。
幾個禮拜下來我的冰箱和陳架愈來愈清爽，
我也愈知道我要的是什麼，
進貨只進那幾天需要而且可以用得完的量，
動線也愈發流暢。
後來我想到，原來我做的事其實是受到會計書的影響，
我沒相關背景算是會計音痴，
意外看到一本書『壽司幹嘛轉來轉去？』
是用漫畫的方式來講會計對公司經營帶來的效用，
提到堆積的庫存其實就是一種成本的巨大耗費。
加上另一本書『斷捨離』的概念，
我相信我的庫存可以愈來愈精簡，愈來愈新鮮。
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