Re: [問題] 一間咖啡廳的平均壽命

看板toberich (創業)作者IVXL (IVXL)時間13年前 (2013/06/05 18:38)推噓1(1推 0噓 2→)

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雖然我不太懂咖啡店要怎麼經營也沒開過咖啡店 XDD 不過我覺得這幾個點子很不錯 1.中天 2013.01.26遇見未來城市／放學後到海盜店裡寫功課　酷斃了 http://www.youtube.com/watch?v=kUb-kFe7UUo

2.公共電視我們的島 ─ 貿易公不公平 (公平貿易咖啡) http://www.youtube.com/watch?v=CiMH5O8W6Lk

有時銷售的東西其實不是商品本身 , 而是夢想與情感銷售的是一種品牌價值一種理念有幾個很明顯的例子就是在汽車、鑽石、咖啡廣告在廣告宣傳的時候廣告主打的並不是效能、完美、好喝而是轉而訴諸情感如:家庭、永流傳、再忙也要陪你喝一杯.... 有人開咖啡店很成功、生意很好也有人開咖啡店負載累累關鍵不是在於咖啡店能不能做而是要怎麼做、如何去做? 想要訴說的故事是什麼? 你要如何在眾多的咖啡店走出一條路? 也就是要如何找出自己的特色就像海盜店、公平咖啡有一個自己的主題、概念不過像現在其實也有很多開的不錯的咖啡店可以參考例如可以參考其他家的裝潢、風格、經營模式也許在裝潢、風格方面 : 選擇希臘風、英式古典風、庭園風... 在經營模式 : 選擇複合式例如下午茶糕餅、餐點或結合其他商品裡如玫瑰花茶、薰衣草花茶經由之類的行銷模式 : 除了網路、本身店面的及特色商品的宣傳外有時拉攏供應商背書、顧客幫忙口耳宣傳口碑也是很重要的或是辦讀書會請作家演講 or 拉攏社區鄰居、辦社區點心會也都不錯拉攏供應商我覺得有一個點子不錯就是: 秒殺三星蔥麵包 http://www.youtube.com/watch?v=Q8SoeFiyDmk

而在顧客幫忙口耳宣傳的部分我個人覺得有一個要點除了好吃之外 , 另一個關鍵就是 "送禮商品" 為什麼說"送禮"很重要這是一個上商品很重要的應用 1.送禮可以增加銷量一來當作禮品的東西大家比較買的下手、買的多二來如果收禮的人覺得不錯會再找你買 2.禮品可以包較多的商品在內比如花茶如果一般人自己喝可能就買一包玫瑰花茶但禮品就可以做成花茶系列內含玫瑰、薰衣草、茉莉花茶咖啡的話可能就是黑咖啡、白咖啡... 也就是做商品組合、以主商品帶動系列商品例如可以買三包送一包 , (三包送禮、一包自己喝) 例如黑咖啡最賣 , 那就以黑咖啡帶白咖啡兩個一起帶有優惠把東西包裝得美美顧客開心送禮我鑽錢、行銷大家都開心小弟不才只是有一些淺見不知其他大大對開咖啡店看有甚麼看法 (只是覺得有時候開店有一些想法或理念雖然也許無法對業績有直接的幫助但卻是走下去很重要的動力) 大家一起來交流討論對咖啡店的看法的 ※ 引述《alohaha817 (澎湖真的好玩)》之銘言： : 單一家店的壽命是完全不可預測的，經營門市的變動因素多到不可勝數，隨時一個變化都有可能導致老店消失，因此探討單一店面的壽命意義有限，甚至整個商圈一口氣消失都時有所聞，但如果拉高到品牌層次，就比較有延續性。 : 但如果硬要討論單店壽命也不是完全沒東西， : 過了開幕蜜月期之後，就進入耕耘期，慢慢累積出熟客人數，營運得好的話可以在1~1.5年到達第一個高峰， : 然後會進入第一個中程考驗期，源自於折舊、疲累、競爭、無新意、等， : 渡過之後恭喜你通常會再撐1~2年，此時裝潢大多需更新， : 此時結算，如果還無法回本，就會宣告消失，如果有賺頭，就會進入第二輪增資重新裝潢， : 以上的時程已相當簡化及理想化，不同商圈的速率會完全不同，激烈的可能加倍速度，和緩的可能延長時間，其他更多實際因素也都會影響 : ※ 引述《acid99 (酸桔子)》之銘言： : : 根據台北市商管處的統計,餐飲業的平均壽命有8.4年， : : 開不到半年就草草關店的也不在少數,那咖啡店跟茶店呢? : : 我哥哥在台南海安路開了一間茶店,至今約2年多, : : 但我看他生意乎沒像第一年那麼好了,更別說是客滿,看起來是很少發生 : : 我自己目前有在規畫要開一間美式餐廳在北部,兼賣咖啡, : : 有沒有老闆們可以分享一下經營心得呢? 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.42.140.248