[閒聊] 菜貴電漲瓦斯漲我們要不要跟著漲？

看板toberich (創業)作者abigcook (鈔票鈔票我愛你)時間12年前 (2013/09/07 14:39)推噓10(10推 0噓 34→)

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圖文網誌：http://hotcook168.pixnet.net/blog/post/51490098 我們店的經營理念如下：燒味鮮理念燒味鮮走俗擱有力的路線，而我們店的經營想法也很簡單，如上一目了然，我一直覺得能力所及，就是盡量不要漲價，我想喜歡燒味鮮的客人們，一定是覺得我們菜好吃，才會常來，不過也有個重點就是要平價，而漲價會讓平價的優勢跟特色消失。而且也會讓喜歡我們初始定價的朋友感到失落，所以燒味鮮從開幕至今還沒有在單點的價格作調整。可是燒味鮮不漲價，大環境卻一直漲，撇除氣候因素帶來的菜價漲幅， {本次颱風的影響，空心菜上看百元，茄子上看90元，蔥價上看200元，而且小販之間傳聞中秋之後恐怕更貴} 菜一直漲，我以為家庭主婦應該更有意願來外帶料理，不過往年的經驗是九月開學，營業額會明顯的往下掉。事實上，我的經驗值沒出錯，{雖然我希望出錯。><} 也因此大月來臨時，要努力賺錢，未雨綢繆，以防小月的慘澹。講是這樣講，今年的七月份該是大月，卻也表現不佳，回顧創業板上七月的文風多少感受大家在經營上的壓力。{當然也可能是多數店老闆，不習慣發文閒聊} 我想今年的餐飲業在食品安全的風暴下，多多少少都有受到不同層次的影響。生意已經很難做了，加上漲聲響起。究竟怎麼在價格跟成本之間做取捨呢？我一直以為成本定價便宜，會吸引更多客人常來光顧。事實上，不盡然！反而也有客人認為我們的定價太便宜，而便宜怎麼會有好品質呢。 {持這種論點的朋友，我想也許不少，很多都是從來沒來店裡吃過的} 雖然我一直很好奇對客人來說品質是指甚麼呢？是指燈光美氣氛佳的用餐空間還有美麗的服務人員，{這些我們店的確沒有@@} 還是指店家的料理精緻美味。或者是用料實在食材等級高檔。我在想對客人來說怎樣才算是高品質呢？不管如何在漲聲響起的九月，我希望我們店還是可以努力維持原價，讓大家不用失血就可以吃美味的合菜。當然餐廳的店老闆們，對於油電雙漲還有菜價飆高有啥看法呢？也許九月是個小旅行的好時機吧。 -- 我們的世界大戰在心裡，我們最大的恐慌來自生活。《鬥陣俱樂部》『世界是美好的，值得為之奮鬥。』——我同意後半句。《火線追緝令》 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 124.12.208.205 ※ 編輯: abigcook 來自: 124.12.208.205 (09/07 14:41) ※ 編輯: abigcook 來自: 124.12.208.205 (09/07 14:43)

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