Re: [問題] 配方破解
※ 引述《daimond (天荒地老)》之銘言：
: ※ 引述《shiyunfood (Jimmy)》之銘言：
: : 我也也有賣雞排
: : 我可以跟你說,要破解人家的配方不太可能
: : 光一個五香粉就不知道有多少中藥材了
: : 我自己本身有鹽度計、甜度計、等等的儀器可以標準化其中的變數
: : 但是還是沒有辦法破解人家的配方
: : 舉例來說,一般胡椒鹽的鹽度是60%
: : 鹽巴(鹹味)的鹽度是100,主要成份是氯化"鈉"
: : 味精(甜味)的鹽度是 95,主要成份是麩胺酸"鈉"
: : 光鹽跟味精的比例就可以讓你的機器當機了
: : 更何況是不甜不酸不辣不鹹的五香粉原料
: : 通常我都會測量看看一般人的鹽度甜度是多少
: : 然後自己調出更美味的配方
: 還蠻有趣的 想不透為什麼會有人想花時間去破解 而不是去研究自己的口味
: 你就算破解複製出了一樣的口味 消費者就會轉向跟你購買嗎?
: 一間店成功因素太複雜 包括品牌形象 知名度 服務 通路地點
: 是無法完全複製的。
: 有時間研究這些不如趕快去弄新的吧 ^ ^
依我一個專業吃炸物的人來說說看好了
你不如當我是客戶 聽聽我來靠北一下
其實加辣 加胡椒鹽都是其次
1.食材新鮮 怎麼炸 都不會太難吃
2.炸完後是否能脫油 不含油 也是有差
有些炸物除了九層塔外 還有洋匆 或 蒜片來搭配 也很搭
不如你思考一下豐原的博士雞排好了 因為被郭台銘幹譙而一砲而紅
目前開了兩家店
有時候 不一定是配方的問題啦.. 這家是郭董站台廣告下的結果
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