Re: [問題] 配方破解
※ 引述《shiyunfood (Jimmy)》之銘言：
: 我算是一條龍生產的商家
: 除了動物不是我殺的之外,
: 從頭到尾都算是一手包辦
: 配方是會經過時間修正而改變的
: 像是雞排、帶骨鹽酥雞、無骨鹽酥雞
: 三種食材醃料一樣,但是比例不同
: 前幾年我開始用真空按摩機醃肉
: 發現物理原理會改變肉汁的吸收程度
: 所以配方又改了一次(其實是N次)
: 最重要的是,即使我配方都送給別人
: 也不見的做的起來
: 在現在分工精細的時代
: 才開始一條龍不一定是好的經營模式
: 配方,也只是"產銷人發財"的其中一個小小的環節而已
: 生意先做好比較重要
: 總之,江湖一點訣啦!
: : 依我一個專業吃炸物的人來說說看好了
: : 你不如當我是客戶 聽聽我來靠北一下
: : 其實加辣 加胡椒鹽都是其次
: : 1.食材新鮮 怎麼炸 都不會太難吃
: : 2.炸完後是否能脫油 不含油 也是有差
: : 有些炸物除了九層塔外 還有洋匆 或 蒜片來搭配 也很搭
: : 不如你思考一下豐原的博士雞排好了 因為被郭台銘幹譙而一砲而紅
: : 目前開了兩家店
: : 有時候 不一定是配方的問題啦.. 這家是郭董站台廣告下的結果
所以會造成肉質鹹度不穩定？如果放入冰箱醃漬半天，還有影響嗎?
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