Re: [問題] 想聽聽大家對開串烤店的看法？

看板toberich (創業)作者VANNN (風的思賜)時間11年前 (2014/12/29 13:32)推噓0(0推 0噓 0→)

留言0則, 0人參與討論串2/3 (看更多)

※ 引述《kimitakeshi (毛豆)》之銘言： : 這幾年台北開了非常多的串烤店 : 光市民大道那一排就不知道開了幾家了 : 我也想開而且我六七年前就想開了 : 只是當時沒資金於是去了上海工作 : 如果問大陸的日料重鎮在哪那真的是非上海莫屬了 : 因為上海除了是國際大都市外國人非常多 : 以我那時常去的一些居酒屋來說基本上80%都是日本人 : 而且真正就是那些一到五下了班提著公事包去吃的日本人 : （這部份跟我觀察在台北東區的客層明顯不同） : 而在那裡吃到的很多菜色都是我在台灣沒吃過的 : 那些菜對日本人來說都是在日本家庭或居酒屋很常見的 : （台灣的居酒屋很多都是台式日料） : 所以我就想把那些日本人真正會吃的下酒菜帶進台灣 : 雖然我知道正不正宗不是重點好吃才是重點 : 但引進那些菜色是我目前想做的宗旨 : 但由於現在這幾年居酒屋真的開的太泛濫了 : 大家覺得在目前一窩蜂的情況下會不會死的也很快呢 : 就像我哥說的以前看一些美食介紹還會特別去吃看看 : 現在是多到來不及去吃 : 各位有生意頭腦的創業版鄉民們（相信應該都很會觀察） : 希望能給我一些看法 : 以創業角度或消費者角度都行 : 謝謝！首先請捫心自問自己這幾年工作所累績的相關開店能力為何? 有充足的資金所以能開店? 熟知燒烤店的所有固定成本,浮動成本與進帳管理能力? 有充份的來源與管道進食材? 有很好的技術能做出好吃的料理? 有很好的技術能做出便宜的料理? 若是都沒有,煩請再去累績大部份的經驗與實務有時會計跑了你要會看帳.. 有時廚師不作了你要會下廚房... 有時沒人去進貨你要想辦去處理.. 有時沒服務生你要下去處理.. 問自己,任一個環節少人,是否能馬上解決,而不是再徵人,因有時真的緩不濟急問自己,一個月你至少要獲利多少(請小心營業稅與營所稅)你才覺得投入近16小時划算問自己,一個月單店至少要賺多少才能讓你有上面的獲利若是都有解,您就可去開間店試試 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.168.201.89 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1419831132.A.4DE.html ※ 編輯: VANNN (118.168.201.89), 12/29/2014 14:03:07