Re: [閒聊] 關於年輕人自己開咖啡店
看板toberich (創業)作者jerry528129 (Lancelot)時間11年前 (2015/02/27 01:25)推噓43(43推 0噓 29→)留言72則, 39人參與討論串3/5 (看更多)
看到這篇有點感觸
有不少話說道我心坎裡
先自我介紹一下
我是79年次，目前正在玩國軍昂賴
還有48天才會登出
我大學也讀六年，不過我是四年被當到念了6年
欠了46萬的學貸，讀了一個當年指考只要18分就能上的學校和科系
一樣也是單親家庭，不過父母是到高中才離婚
因為父親經商失敗欠了不少錢，在大二的時候成為中低收入戶
大一念完 大二離開宿舍後開始半工半讀在錢櫃打工
一個月領個一萬一、一萬二
要繳房租、水電、電話費、交通費生活費等食衣住行
沒有了家中的幫忙，我從大二的時候就是開始獨立
靠自己雙手雙腳一邊念書、一邊生活
我想，以PTT的標準來看，應該是個夠稱職的魯蛇
我沒有快樂的大學生涯，被迫在19歲就面臨現實的生活壓力
在錢櫃待了一年多，大三的時候我終於受不了了
想要周而復始毫無翻身機會的生活
我借了一筆錢，一筆現在看來微不足道的5萬元
只帶了五天的衣物去了一趟深圳，拉了兩個行李箱回來
我踏進了一個早已成為血海的網拍市場
開始在拍賣上販售iPhone的手機殼、周邊商品
租格子趣、找通信行寄賣拓展通路
我沒有錢去報名什麼課程，靠著自己每天Google、空堂時間去誠品翻書
一邊做一邊學，學會了商業攝影、Photoshop、拍賣的html語法
慢慢地把自己的拍賣做起來，為了應付擴張後的需求
又再學了行銷、內部網路管理
把一個從無到有的粉絲團，在兩年內成長到兩萬多個粉絲
自己租了一個虛擬主機、架設了一個在公司的實體伺服器做公司雲端
架設自己的官網、有了自己網址的信箱、建構公司內部資源流通的雲端平台
還有更多、更多 我沒有辦法一一詳述的技能和成果
不知道大家有沒有辦想像
經歷了迷惘、絕望，後來找到方向
那種充實的快樂、成就，一直到現在都還是我堅持下去的動力
這一路走來並不那麼順利，前兩年幾乎是在打平和虧損之間遊走
但老實說，這段時間我很快樂
不是說不再為錢所苦，而是找到了自己真正想做的事
所以，即使虧損，我也借錢撐了下來
員工請不了太多，就自己每天工作15個小時去補足
沒有錢請專業的美編、MIS 就靠自己看書學習
因為我不想失去這一切，我想走在自己想走的道路上
不再回到以往那個只能任人擺布，隨著時代轉動的小齒輪
創業不一定會成功，再多的準備、計畫都無法避免失敗
我原先的想法很簡單，也是跟你一樣
覺得自己已經沒什麼可以失去的了，即使失去了
我也還是二十幾歲好手好腳的可以再站起來
可是，瀕臨了好幾次的邊緣，我還是選擇撐了下來
不是為了金錢，只為了對自己負責，堅持下去
現在，公司成立兩年多，加上大三時還沒有營業登記的時期
前前後後的創業生涯大約三年快四年左右
目前在台北市有兩間實體店面、一間專櫃
另外有超級商城、樂天、奇摩/露天拍賣等網路通路
17名員工
雖然稱不上是成功，但我很滿足，而且也會繼續努力下去，朝理想邁進
也許你的夢想不是侷限在這個小小的咖啡店
希望有一天你能找到自己的方向
然後堅持下去，不要放棄
※ 引述《teddy5323 (阿TE)》之銘言：
: 是說現在記憶有點模糊了XDD
: 我是民國80出生的小孩
: 現在還是大學生,因為總共得念六年
: 在我大三生大四的時候開了一間店
: 開這間店真的是剛好有個契機
: 我不太方便跟大家分享我的資金來源
: 不過我媽是個普通上班族
: 我們家是個單親家庭,我跟我妹也都是普通的長大
: 其實從以前我就一直很想來開間咖啡店
: 我還記得郭董說
: "現在年輕人,十人裡面有七個都想要開咖啡店"
: 當下是有點不爽
: 開甚麼店干你屁事
: 其實另外一個原因是因為咖啡店也是很有個性的
: 一開始的時候我根本不知道從哪裡下手
: 騎著機車到處在台北市找地方
: 我是在北投念書的
: 所以比較希望能開在石牌那一區
: 找著找著都發現1F房租都好貴
: 但想想覺得幹嘛一定要開在大馬路上
: 多走幾步路進小巷子也不錯呀
: 運氣很好的找到了間在大馬路旁巷子一進來的地方
: 房租價錢也很漂亮
: 後來就開始處理裝潢的部分
: 不過這裡是我當初做得不太好的地方
: 我居然找上了所謂的設計師
: 導致後來有些不愉快
: (根本覺得沒啥設計感還硬收費)
: 後來才知道有些基本的東西直接找土木師傅就好了
: 也才20幾坪
: 咖啡店內的風格我也想了很久
: 地中海風啦,復古風啦都很酷
: 但最後我是選擇最簡單的美式鄉村風
: 可能跟我喜歡磚塊跟木頭有關吧
: 接著我就遇到了最核心的問題
: 實際面來說,我又不是很會調咖啡的人
: 雖然會喝咖啡,但直覺告訴我只賣咖啡一定會倒
: 那要賣輕食式呢?還是有賣豆子?等等
: 最後是選擇賣簡餐了,畢竟我開在我自己的學校附近
: 有種希望同學能吃的飽的願望
: 再來是請人
: 很多廠商有來跟我推薦調理包
: 可是我也不知道怎麼說
: 自己當顧客的時間遠遠多過開店
: 我希望來的人都能吃到很新鮮很好吃的東西
: 尤其這些人很多是我同學.學長姐,學弟妹,老師...
: 所以我最後選擇上591找廚師
: 運氣也很好
: 跟一位正好再等轉職的前晶華酒店的廚師連繫上了
: 雖然他能接受我的理念跟開出的薪水
: 但我想我們彼此都知道這只是暫時的哈哈
: 不過先這樣吧
: P.S店裡主要是賣義大利麵燉飯類的
: 實際開了店後才發現
: 一分錢一分貨
: 想要讓大家吃到好的東西
: 要買新的設備,要多請廚助,要換甚麼靜電除油煙殺虫的
: 就像店裡的牛奶,也是很堅持要林鳳營的
: (兩年前根本不知道會發生餿水油的事= =)
: 糖也不喜歡用果糖,堅持用蔗糖
: 結果成本高的嚇死人
: 原本預估占營收三成
: 結果居然一開始飆高到接近五成
: 幸好後來慢慢上手後從一些小地方開始減少
: (像是食材的浪費之類的)
: 我們店很小,20出頭坪
: 座位也才20出頭個
: 我那時不禁常常思考
: 如果咖啡店沒有自己的特色那該怎麼辦
: 很多咖啡店勝在裝潢,勝在氣氛,勝在規格
: 那我一個大學生能有甚麼東西
: 店剛開起來的時候我幾乎快花光我所有的錢了
: 想來想去
: 我決定了!!
: 我要用營隊的方式來經營!!
: 為什麼這麼說
: 那時開店好多同學都覺得很新奇,也很想幫忙
: 大學營隊恐怖的就是
: 沒有酬勞,不停的加班剪片做教案這樣
: 所以我就大量的,不要臉的
: 動用班級甚至系的人脈資源XDD
: 美工好的就幫我布置店裡
: 同學排班幫我來送餐擦湯池等等
: 晚上肚子餓的請他們來幫我吃掉當天剩下來的湯或飲料
: 垃圾或是廚餘也都不用處理
: 我發現了我店的特色
: 就是充滿了大學生的氣息^^
: 我歡迎學校烘焙設來我店裡用我的烤箱上課
: 我希望學校社團多來我店裡表演
: 不是很厲害沒關係
: 因為年輕的客人們反而喜歡真實但真誠的表演
: 我邀請學校的同學來店裡實習
: 看你喜歡外場內場還是吧檯
: 可能因為這樣
: 店一開始的營業額說老實話
: 幾乎是被學校的同學撐起來的
: 剛開店的兩周周圍的住家根本吃不到
: 看到店門口常常有很多學生在等
: 漸漸的這些排隊就成了最好的活招牌
: 我很感動也很感恩
: 到了周年慶時儘管周邊很多人反對
: 但我覺得取之於誰就該用之於誰
: 我開出了一個禮拜內你只要拿著學生證
: 店裡所有的東西都半價
: 打卡在送薯條
: 那時做到內外場罵得我狗血淋頭
: 雖然很蠢(每天做120.130分還賺不了錢哈哈)
: 但我還年輕,今天如果撐不下去了
: 我去打工慢慢也還得起
: 但我覺得我的理念不能因為這樣打折
: 時至今日,店也開了兩年多了
: 最近發現店的收入開始無法負擔支出
: 但再砍下去受損的一定會是品質
: 我想.....
: 極限也快到了吧(燦笑
: 很開心這兩年的時光
: 雖然因為這間店害我重要的某科沒過
: 但也讓我認識了現在的女朋友
: 謝謝大家看完我的閒聊
: 我覺得開店是個很有趣的經驗呢 C :
--
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其實也不能完全說是收入足夠，但大方向已經是確定
店面比網拍賺錢，網拍再繼續成長下去只會阻礙公司發展
我們的第一間店面不在鬧區，但店面的收入比網拍還高
客源基本上都是網路來的 所以當時的假設是
當下網拍的知名度已經足夠 應該把金錢
投資在報酬率更高的店面上 所以開始著手在東區尋找店面
有點像是尋求轉型，如果當時繼續留戀在網拍市場
遲早有一天網拍的月支出會超過10萬(現在也確實是這樣)
與其這樣，不如賭一把去投資鬧區的店面
用第二間公司再貸了一次青創作裝潢金把忠孝店開起來
目前的收入來源也以忠孝店為主 算是印證當時的想法沒錯
同樣的原因，目前網路也以年費為主的超級商城、樂天收入最高
店面的選擇其實也很單純 把各項重要的指標納入考量
包括坪數、樓面、客流量、交通性、客群、消費力、租金
綜合以上各點去求得平衡做選擇
舉例來說，東區一樓的店面一樣坪數要40萬以上
那選擇一樓的客流量是否能讓收入成長30萬以上
又，西門與東區的租金接近，而且西門的客流量更大
為何最後選擇東區
因為東區的客群以18~30的女性為主，較多是有經濟能力的上班族
相較之下我們的商品單價比滴消費力學生為主的西門更適合
KeitaT大的狀況跟我有點類似也有點不同
我也是去日本帶貨(約三個月一次) 一次帶貨的金額約50~60萬台幣
不過我不是帶服飾類 我是去東京迪士尼樂園排隊
其實，要不要去跑第二趟有很多要評估的地方
大家都喜歡說失敗了沒關係，學到了經驗就好
如果知道上一次18萬的貨失敗在哪，那當然要再借錢繼續
不然不是白白繳學費了嗎?
可是如果還不知道問題出在哪，只是因為想把錢賺回來
那還是早早收手比較妥當，有的是機會賺錢，不一定要拘泥在這
評估可以先從商品下手，總有比較好賣、先銷完的商品
這些商品及購買的消費者有沒有什麼共同特徵 價格、品牌、性別、類型
找出這些共通點去對指定的消費者推廣、進貨
久而久之就會做出屬於自己的特色
拿我個人來說，剛開始店面是以拍立得、Kitty三麗鷗商品為主
後來慢慢發現客人比較喜歡迪士尼的商品，才開始增加迪士尼的東西
最後確立我們日貨迪士尼的形象，這些不是一開始由我們決定
而是由市場替我們決定的 你要賺錢 要看的是市場的臉色
不是你個人的喜好 我覺得醜比頭很醜(真的很醜!) 可是他會賣
而且很多客人喜歡，當時台灣不容易找到 那我就在日本看到的時候多拿了一些
之後，就能抓住這些少數客群，也因為屬於少數客群不容易看到
自然能抓住顧客的忠誠度，未來想找這類商品都會優先找到你
再來是通路的部分，因為不知道K大的通路是在哪邊
所以沒辦法表達太多的看法，以網路市場來說，最重要的幾點不外乎
照片、購買流程及價格，假設以FB粉絲團來說(如果不是請見諒，目前FB創業很多)
好處不外乎門檻比網拍更低、FB使用人數更多
可是，在這些優勢外的盲點也要看清楚
FB最大的弱勢在哪邊? FB跟拍賣不一樣，不論是圖片、文章
他都沒辦法被"搜尋"，沒有辦法被搜尋的東西 在這茫茫網海中就形同虛設
客人沒辦法找到你，只能靠口碑宣傳，行銷花費變的更高
不推廣出去，那FB這龐大的使用者就與你無緣，他不是你能吃下的市場
透過親友的介紹、廣告的購買，你的文案、照片是否能第一時間吸引人
都是要去考量的，怎麼樣的照片文章可以吸引人?
多善用一些工具去了解你的客人
各大平台都有自己的流量工具，可以觀察客戶的使用習慣
地理位置、上線時間、平均瀏覽頁數、平均停留時間..等
去觀察這些數據，了解客人的想法、行為、喜好 才能讓推廣事半功倍
最後，在這網路快速發展的時代，很多東西轉變都比你想像中的快速
是否準備好去應變了，2年前的網拍市場、粉絲團市場跟現在差距多少
以粉絲團來說，FB即將上線的Buy Now整合電子商務功能
有沒有已經準備好去跟進了? 還是等到大家都已經整合完畢
消費者已經習慣這樣的購物行為後才去加入
現在的市場瞬息萬變，已經不是以前那個"努力就會有收穫"的年代了
但相反的，這個年代更適合新血加入，因為環境不斷在改變
經營時間更久的公司企業並沒有以往這麼多的優勢
好好的去觀察市場動態，才能在下一波中拔得頭籌
短短的創業四年內，我已經經歷過三次近乎砍掉重練的轉型
千萬不要認為一套Know How有多了不起，那頂多讓你賺一年
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搜尋PGS7就有囉~
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