Re: [問題] 三重巷弄國中附近早午餐適合?

看板toberich (創業)作者guh53067 (一個)時間11年前 (2015/04/13 14:21)推噓1(1推 0噓 0→)

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※ 引述《akaikai (阿凱)》之銘言： : 前言: : 看了創業版一陣子，想開店的心一直 : 被攪動月底打算開始投入餐飲業 : 最近在某學校附近租到一間"巷內" : 一樓店面 13000/月 (可用 14坪，僅 : 一面朝光) : 附近一國中一國小，因近國中門口周圍70公尺有六家早餐店，所以打算走 : 早午餐。第一個問題：對早午餐的定義是什麼？是餐點有別於傳統中西式早餐店還是只有營業時間延長第二個問題：14坪單面採光+扣除工作區域，有沒有能力設計出舒適的用餐環境 (這一點在單價較其他競爭對手高的狀態下很重要) 巷弄內人潮是否足夠吸引過路客？若人潮不足是否有足夠資金能燒到建立起口碑 : 每天早上07:20會有一批媽媽帶小孩上課 : 下午16:20會有摩托車等下課 : 國中70公尺 : 約2400位學生，師200人 : 區公所 : 250公尺 : 捷運站口 : 400公尺 : ------------------------------------------------ : 店員 : 2人(含我) 第三個問題：營業時間？有無餐飲經驗？人力配置是否合理 : 菜單 : 飲料=> 紅茶(阿薩姆紅茶) : 奶茶(碳焙紅茶) : 柚子茶 : 柳橙汁 : 暫無咖啡 : 主食=>(目前試菜單，希望 : 在三明治.堡類加上一點酸 : 果醬:金桔.檸檬.橘子.鳳梨) : 三明治 : 堡類 : 法式吐司(吐司吸牛奶 : 蛋液，下去煎) : ------------------------------- 第四個問題：除了主食加入果醬外餐點無特色，小朋友會喜歡帶酸味的早餐嗎？沒咖啡是否影響成年人用餐意願，濃縮還原果汁？ : 請問各位前輩 : 1) 定價可行性 : 堡類 60~80, : 三明治 40~60, : 飲料 25~35, 第五個問題：比起傳統早餐店高出50～100％的售價，國中以下學生會有多少消費意願拿掉學生後目標客群在那，有沒有足夠人數撐起營收？ : 2) 薯條，薯餅等油炸性在早午餐 : 是必備的? : 捨棄傳統的蛋餅跟蘿蔔糕那類，ok? : 3) 是否有早午餐未注意到的地方? 個人認為你發現週邊有六間早餐店想避開正面競爭，因此想朝早午餐的方向前進，但整體思考模式跟設計卻無法跳出早餐店的框架，僅把售價拉高而已，缺乏目標客群的鎖定跟調查，不清楚自身產品有無競爭力。在假設總共需3名人力(22K*3)加上房租跟硬體設備攤提下每月固定成本約10萬，有沒有計算過是否能拉出足夠營收賺取利潤。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.117.29.135 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1428906086.A.1D1.html ※ 編輯: guh53067 (122.117.29.135), 04/13/2015 14:22:57

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