Re: [閒聊] 為何沒有人開熱咖啡攤？

看板toberich (創業)作者nestrovich時間11年前 (2015/05/02 17:45)推噓6(6推 0噓 12→)

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※ 引述《volcom (南台灣建材小天王)》之銘言： : 7-11 台灣5000多家分店 : 光是賣咖啡一年營業額破百億 : 他這個咖啡機成本又不高記得好像20幾萬吧 : 但是衝的量非常驚人 : 為何沒有人仿照手搖冷飲攤的方式 : 賣現磨熱咖啡呢？ : 一個約6坪空間擺兩台咖啡機冰塊機冷氣房 : 擺兩三張桌子 : 7-11一杯中拿鐵賣45 : 我可以賣35就好呀 : 7-11 去年5000家賣兩億杯 : 平均一間一天賣110杯 : 我只要一天賣200杯應該有賺吧 : 豆子可以選更好的也不難吧 : 為何沒有人這樣做？？ : 各位覺得呢？你問這個問題，首先你要先了解何為商業模式。你看到只是7-11ㄧ年賣兩億杯咖啡，然後一杯賣45元，就覺得市場很大，這種沒那麽好喝的東西都能這麼大賣，所以我賣比它好喝又比它便宜一定會有市場，但，事實是這樣嗎？ 7-11的商業模式是用無人能敵的渠道優勢舖點，對於企業面來說，因為它的渠道超廣，客流量超多，所以它能消耗極少競爭者能匹敵的原物料，這方面它有採購成本優勢。終端消費面，5000家通路賣得就是一種便利性，我想買什麼，7-11有，那去那買吧，去7-11或全家這種便利店的客人，目的很明顯，因為方便。那星巴客呢，咖啡價格大概是7-11的2～3倍，但星巴克的咖啡豆就真的比較好嗎？星巴客在台灣的商業模式呢？在企業面，它同樣有著全球的渠道優勢，實現低採購成本的優勢，但對於消費者面呢？它的品牌核心，賣給消費者更多的是潮流，跟iphone一樣，我手拿一杯星巴克就是潮，你拿city cafe就是low。但相對的，你要賣潮流，你要絕佳的營銷能力跟資本，另外還要有時間的積累，才有機會實現。以上兩個案例都不是產品導向的經營案例，在台灣，真的會喝咖啡，對咖啡品質要求的那一小部份人，要嘛就是去專門的精品咖啡店，要嘛就是買機器跟生豆自己回家弄！回到你的問題，你用比7-11好一點的豆子賣得比它便宜，但你的消費族群設定好了嗎？你用比7-11好的豆，咖啡的成本能支撐賣35塊的價位嗎？然後你確定在消費這價位階層的咖啡消費者，能分辨出兩者咖啡的差異嗎？想好這些問題，你就懂為何路邊沒有什麼35塊的熱咖啡攤了！手機排版！看得不順請見諒 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 117.136.76.209 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1430559924.A.E21.html

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