[分享]失敗率最低的餐飲創業法

看板toberich (創業)作者 (qq 不是 哭哭)時間9年前 (2015/06/27 19:26), 編輯推噓2(204)
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網路文章~ 失敗率最低的餐飲創業法:無經驗者如何進入餐飲業 前面幾篇說了好多有些人會覺得太務虛了呀,專業名詞怎麼一個又一個這麼多呢!直接 給答案吧! 拜託,大家這麼忙,不愛看推導過程,好,給答案。 新手創業餐飲,最好選擇某類食品為主打的專門店進行經營,自己考慮業種業態。沒有 活不下去的業種,只有賣不好的業態。店在 30 坪左右,投入 100 萬~200 萬。這類 店鋪不但能夠比較直接地把形象和招牌菜傳達給消費者,而且操作難度也遠比綜合型餐 廳來得低,照樣能夠賺得盆滿缽滿。特色食品專營店最適合新手創業,這是香港、臺灣 、日本餐飲業界的已有公論。如果注意觀察,經過多年的洗禮,港澳美日韓存留的特色 店鋪活得確實要比各種大餐廳來得滋潤,開得順利一些。 專門店內的主要食材相對單一便於管理製作,店內人員配備也較少、操作 SOP 更易管 控、廚師好管理、技能更專精。 比如鹽酥雞專門店。台灣第一家的生意一直都非常好。 比如豬血糕專門店。豬大郎憑藉一隻豬血糕在台北也屹立好些年了。 比如花茶專門店,英國藍作為上一波出事過的品牌,到現在仍然有很多店鋪。 比如更極端的鬍鬚張,店裡產品都要加滷汁,品牌每天批發多少滷汁出去難以想像。 店鋪小座位少。好處是: 投入小,風險小:味道好的話照樣排隊。全國這樣的現象已經屢見不鮮了,顧客認為去 那些店不排隊反而不正常了。 店小接待人員也少,管理風險和難度小。 1 號店成功後方便開2 號店,2 號店再根據自己經營狀況和喜好去擴大或改善裝修或定 位。日後開展加盟事業的話,小型店鋪的投資額與管理幅度更利於加盟者的進入與長期 經營。 那你要如何開展你的專門店生意的可執行計畫呢? 也直接說答案了。 答案就是需要從業經驗。外場接待或者內場,你至少得會一樣,最好是能夠做到擔當重 任的職位,店長最好。從業經驗不單是為了讓你會做菜會接待,更多的是為了讓你有一 定的業界人脈和基本常識。未來你店裡的食材供應商、調料、裝修供應商、乃至鋪面和 同事,搞不好都是來自你學習工作的這家老店。 可能你覺得這不是偷師學藝教了徒弟餓死師父嗎——有違商業道德。 我覺得你可能想太多——餐飲店是留不住誰的,待遇又不高,不可能為老闆端一輩子盤 子燒一輩子菜,任何員工總有一天會走,總有一天會獨立自己開店。如果你的老闆是個 大度的人的話,肯定知道並且接受這種事情。 你只要和老闆保持一個長期良好的關係。而且你這麼有仁有義有智慧的社會棟樑,肯定 會優先考慮不影響到師父的生意而避開商圈,口味上開創出自己的味道和店格,那未來 就是一個雙贏的局面了。 因為前提是開專門店,假如口味不講究,那有什麼意思呢?自己個人建議是:去主要食 材的供應商再進行 2 個月的學習。比如白斬雞就去養雞場工作看看雞,如果是豬肉可 以試試看屠宰分檔選肉,魚類就去水產批發市場,開面店就去生面店學下做麵條,做火 鍋去農批市場賣香料的店。出來之後你就可以堪稱行家,更上一層樓。 找鋪子和試著開店。 說實話找到一個理想的鋪面是不容易的,而且非常重要,無法一蹴而就。即便是大型連 鎖公司,很多店鋪也是經過專職人員經年累月找來的。所以在你攢錢、學習的過程中, 記得順帶找一下鋪面,看一下商圈。把你覺得最好最適合你的位置確定為第一優先、第 二優先、第三優先。然後慢慢等、看、談。 關於鋪面我想說的就 5 點: 最好離家近點,或者搬家,因為餐飲業還是很辛苦的,其他就是人流量和醒目程度了。 確保和你簽合同的是房東本人,或者房東本人必須到場。 確保店鋪必須能做餐飲。包括煙道(環境)、消防、法規限制等問題。 最好不在居民樓底下,無論是油煙、雜聲、垃圾都會引起社區的反感或投訴。 租金不要超過你預計營業額的 25%。 實際店鋪開出來前的試營業也很重要。能夠確實幫你驗證你的想法,以便更好地正式營業 ,同時你做得好的話還能宣傳你未來的店。 如果做小吃的話,可以嘗試一下廟會。 麵包點心咖啡館,可以嘗試一下為展覽酒會提供服務。 創意市集、週末集市、地攤、商場都是值得考慮的場地。 臨時租用沒轉掉的店鋪。借用朋友店鋪開店中店。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.162.62.129 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1435404390.A.B1B.html

06/28 10:19, , 1F
推~想賺的話租金還要再壓低一點
06/28 10:19, 1F

06/29 03:57, , 2F
其實比較各種行業來看,餐飲投入的心力與時間cp值最低
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06/30 15:51, , 3F
嗯,畢竟餐飲的服務市場都很小,頂多幾個街道區域而已,不
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06/30 15:52, , 4F
像google或是paypal那樣可以服務全世界,但其實統計來說,
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餐飲的存活率會大於其他創業類型,至於活的好不好就是另個
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問題了。
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文章代碼(AID): #1LZeXciR (toberich)
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