Re: [問題] 火鍋店的預算

看板toberich (創業)作者jojoliu (承承)時間9年前 (2016/04/03 21:22)推噓4(4推 0噓 7→)

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※ 引述《zxc10969 ( )》之銘言： : 想請教各位先進，但本人並無太多餐飲經驗 : 一直對火鍋店有興趣，想開肉盤+菜盤的那種 : 預計走中間價位路線$200-$350，除部分高級$500-750這樣 : 爬文大概知道主要的費用，就是店租、人事、水電、食材等等 : 目前評估的項目中，食材的部分始終得不到一個好的方向 : 覺得市面上火鍋店的肉盤都滿差的，若想要找比較好的肉 : 不曉得大家會怎麼推薦，如何尋找? : 有Google到一些專門在販售火鍋料的店家 : 還是得自己和肉商談呢? : 另外也想請問，若依照各位的經驗 : 一間假設35-45坪的火鍋店(再扣除10坪廚房、倉庫、廁所等空間) : 這樣座位數抓1坪2人合理嗎? : 資金預估的成本需要抓多少呢(北市、新北、桃園，先不考慮店租) : 若能不吝提供意見，小的會非常感謝各位雖然每個人計算方式不同，小魯我提供一個比較簡單的算法，是往回推的方式，今天你賣得便宜，軟硬體地段可能相對沒那麼講究，賣得貴，其他的設備材料可都得要跟得上。你打算賣的客均單價多少Ｘ 3萬例如說你打算做250元/人，大概就要以250萬開店成本+500萬週轉金去計算。而在開店的250萬裡再去看你能租到什麼樣的地段房子？房租最好能壓在2萬5以下，不然壓力會非常大，有朋友說如果你要租3萬的房子，你一個月的營業額至少要30萬以上。 250/4大概為食材成本，一般餐飲超過25%就很難賺錢了，也就是說大概65元左右，你可搭配什麼樣的食材讓人驚艷？還有人事費用和設備… 你會發現250萬開不太出什麼飛天鑽地的店的，除非你自己的資源人脈很廣，或是你自己對器材和設計有一套，開店的費用往往只會節節上升。然後為什麼預備金要這麼多？因為開店會遠比你想像燒錢要快，當然你可以不用在開店前就把所有的錢都生出來，不過你要有後路可以陸續把錢都到位。以上，但開店十開九收，成功那位除了努力外，更多的因素是他剛好交好運貴人相助，如果這樣還嚇不倒你的話，開吧，加油！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.232.113.17 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1459689739.A.5B0.html