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[問題] 餐飲成本請益

看板toberich (創業)作者 (不要)時間8年前 (2017/06/07 02:50), 8年前編輯推噓4(4推 0噓 5→)
留言9則, 6人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
各位大大好 小弟開了一間餐廳 有一些成本計算問題請教 前提:飲料很單純 瓶裝賣(例如成本100 賣150) 假設營業額60萬(餐點營業額55萬+飲料營業額5萬) 食材成本為18萬 飲料成本為3萬 想請教的是 所謂的食材比是18萬/60萬? 還是18萬/55萬? 還是21萬/60萬? 有些教科書是說上述兩者為直接成本(即食物成本和飲料成本) 一般餐廳講的食材成本會包括飲料成本嗎?還是? 請問怎樣才是最合理的呢? 謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.150.225.67 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1496775038.A.61C.html
推
06/07 06:29, , 1F
通常飲料才是利潤空間最大的！
06/07 06:29, 1F
→
06/07 08:02, , 2F
21/60
06/07 08:02, 2F
→
06/07 08:55, , 3F
啊不然飲料是不計盈虧在賣嗎?
06/07 08:55, 3F
推
06/07 12:05, , 4F
若你的成本只有指原料成本，單就以飲料的成本率來看可以
06/07 12:05, 4F
→
06/07 12:05, , 5F
說是虧本的。
06/07 12:05, 5F
推
06/07 14:54, , 6F
其實建議拆開算，因為在分析各項產品毛利時比較能切中要
06/07 14:54, 6F
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06/07 14:54, , 7F
點，甚至精細一點可以算出每盤餐的直接成本，在做行銷或
06/07 14:54, 7F
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06/07 14:54, , 8F
定價策略時很好用。
06/07 14:54, 8F
推
06/07 19:31, , 9F
飲料是舉例還是認真啊? 不可思議~
06/07 19:31, 9F
謝謝大家的回應 我也覺得要分開計算才比較合理 才有利計算出最真實的數字 以便於管理 避免誤判 另外飲料數字只是舉例 但飲料利潤空間大這件事 或許還是得考慮到該店的定位、價格帶等等 ※ 編輯: asus0127 (118.150.225.67), 06/08/2017 00:12:00
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