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[閒聊] 想要開一間牛肉湯，可是技術不足

看板toberich (創業)作者 (猩猩)時間7年前 (2018/10/18 00:49), 7年前編輯推噓11(11推 0噓 20→)
留言31則, 16人參與, 7年前最新討論串1/2 (看更多)
自從吃到牛肉湯後，便心心念念的，只要有到台南一定去到牛肉湯店報到 久而久之便興起想在北部開一間牛肉湯店的想法 離職之後便慢慢的研究起牛肉湯的湯頭 最近終於研究出自己滿意的湯頭 不過對於牛肉的處理，還有燙牛肉的理想溫度，一直沒有很理想 有上網找是否有處理牛肉的課程、或者工作的機會 不過這些工作應徵都是需要有經驗的，所以有想要直接去牛肉湯店請老闆教學 但那間牛肉湯店離家裡比較遠，沒有辦法很常去吃變成常客，那間店也沒有在徵人 想請問各位創業的老闆，要怎麼向老闆說服，想要去學他們的一點技術 謝謝大家的回答 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.35.215.209 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1539794952.A.D4C.html
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10/18 01:16, 7年前 , 1F
重點是肉質啊 台南每天從舊縣區送過來 新鮮就好吃
10/18 01:16, 1F
推
10/18 01:24, 7年前 , 2F
基本上有點難，要考慮清楚可行性！南部的牛肉湯是溫體
10/18 01:24, 2F
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10/18 01:24, 7年前 , 3F
牛直送，所以可以保鮮，另外更重要的是南部的「生活習
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10/18 01:24, 7年前 , 4F
慣」跟「吃的習性」如果有這種概念，照理來說應該已經
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10/18 01:24, 7年前 , 5F
很多人做了...
10/18 01:24, 5F
推
10/18 01:36, 7年前 , 6F
問問看老闆願不願意把技術賣你囉
10/18 01:36, 6F
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10/18 01:36, 7年前 , 7F
北部人早餐不習慣吃這麼油
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10/18 01:38, 7年前 , 8F
例如南部美而美兼賣鍋燒麵的很多，客人超愛
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10/18 01:39, 7年前 , 9F
北部早餐就沒人這麼吃
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推
10/18 02:18, 7年前 , 10F
貨源你找到了嗎？
10/18 02:18, 10F
目前北部有嘗試過以金門牛來料理，但是真要大量的供應源...目前還沒頭緒 ※ 編輯: killy10906 (218.35.215.209), 10/18/2018 03:05:59
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10/18 07:05, 7年前 , 11F
技術你願意付錢老闆還是會教，牛肉湯也不是油不油的問題（
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10/18 07:06, 7年前 , 12F
北部早餐也不會多清淡啊XDD），只是偏地區型，就像二樓講
10/18 07:06, 12F
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10/18 07:09, 7年前 , 13F
的，大多是有吃的人才會願意嘗試（天沒亮就等著吃了），肉
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10/18 07:10, 7年前 , 14F
源要講道地的話，每天從台南送囉
10/18 07:10, 14F
推
10/18 08:38, 7年前 , 15F
北部的溫體牛頂多做午晚餐的火鍋店,你一早的牛肉湯真
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10/18 08:39, 7年前 , 16F
的來不及從台南牛墟送來啦
10/18 08:39, 16F
推
10/18 10:00, 7年前 , 17F
北部人比較少有時間坐下來喝你一碗牛肉湯當早餐吧..
10/18 10:00, 17F
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10/18 10:00, 7年前 , 18F
.是說沒有一定要早餐啦哈哈
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推
10/18 11:33, 7年前 , 19F
看成開牛肉場
10/18 11:33, 19F
推
10/18 13:52, 7年前 , 20F
還不如開醬油膏蕃茄給北部人吃
10/18 13:52, 20F
推
10/18 15:06, 7年前 , 21F
養牛賣給賣牛肉湯的呀
10/18 15:06, 21F
推
10/18 15:13, 7年前 , 22F
南部溫體牛都不夠賣了
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10/18 15:58, 7年前 , 23F
南部我有認識廠商，他有牧場，另外老闆有開餐廳和做品
10/18 15:58, 23F
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10/18 15:58, 7年前 , 24F
牌，這是自己要去談吧，po網別人又不能幫你，行動力
10/18 15:58, 24F
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10/18 15:58, 7年前 , 25F
的問題
10/18 15:58, 25F
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10/18 20:55, 7年前 , 26F
沒技術 沒貨源 你想幹嘛?
10/18 20:55, 26F
謝謝大家的回答，我會當作參考的，謝謝 ※ 編輯: killy10906 (218.35.215.209), 10/19/2018 00:15:34
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10/19 01:20, 7年前 , 27F
台南送牛肉到北部 高鐵運送嗎 牛肉冰過就只能當炒肉了
10/19 01:20, 27F
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10/19 01:20, 7年前 , 28F
要當燙肉 血水早流乾了 湯也不好喝 肉也柴了
10/19 01:20, 28F
推
10/20 11:21, 7年前 , 29F
冰過只能當炒肉？ 呵呵
10/20 11:21, 29F
推
10/23 12:52, 7年前 , 30F
中和很久以前有一間算滿台南味的 但是關了 我猜應該是成
10/23 12:52, 30F
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10/23 12:52, 7年前 , 31F
本太高了
10/23 12:52, 31F
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