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討論串[閒聊] 爸爸退休後想投入烘焙微創業...
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個人接觸烘焙當興趣也快十年了. 大概想了一下. 一般設備齊全的狀態下，一個商業用大烤箱、發酵箱、攪拌缸都有的情況下. 幫你算一下工序. 以最簡單的產品來看，五峰吐司，丙級必考的題目. （這邊談的是台包，至於歐包、法式長棍那種技術層面太高就不談了，而且需要蒸汽烤箱）. 從備料、攪拌、成團、前發、分割、
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我說一下我的經驗. 我家就是非常傳統的麵包店，傳統到我拿我爸做的麵包去公司吃，同事都沒看過但是5-60歲的人會很懷念。. 確實如此這種傳統的烘焙產品 年輕一輩的沒看過也不愛吃 我承認. 但是我爸也是靠這個養活我家3個小孩到大學畢業的學費也買了3棟房子. 話說我好像離題了....... 我想說的是目標
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小弟剛好有類似的經驗. 7年前也是父親下來玩烘培. 從一台攪拌機一台烤箱到現在一間店. 在3年前由我接手. 產品定位很重要. 台北新北說真的不算新手村. 每年新開的店很容易陣亡. 如果你沒有拿的出手特別的產品. 你很難拼的過一般麵包店. 如果家人想幫忙沒經驗的話我一律推薦先去上榖研所的課. 對完全不
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