Re: [請益] 水/清水/水分

看板ChineseTeach (華語教學)作者edward0216 (艾德華)時間13年前 (2012/07/09 16:50)推噓1(1推 0噓 0→)

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※ 引述《Leia (@UCSB)》之銘言： : 水/清水/水分 : 請教這三個詞的辨異 : 我在教一個外國學生做菜 : 食譜中除了"水"之外 : 香菇泡水食譜寫"把水分瀝乾" : 還有一道菜的材料中有"清水2碗" : 上一次解釋水分時我就有點吃力了 : 我跟他解釋在強調水這個物質時有時會說水分但說水也可以 ex:把水瀝乾 : 這次來個"清水" 要怎麼解釋比較好? : 他一定會問我什麼時候可以用and/or一定要用 "清水" : 其實食譜我都自己重新編寫過 : 但我不希望因為我解釋不太出來就把它們全改成"水" : 請教各位老師囉~ 謝謝! 情境: ""教作菜，提到的東西都是食譜等內容。"" 我覺得也許可以這樣看待水/清水/水分的關係水是比較大的概念，裡頭包含清水和水分一般我們提到"水"時，大多指清水(沒有另外參雜其他東西的水) 和能不能生飲、衛生與否應不太相關例如: a1.在電鍋中加入兩碗水(一般而言是不能生飲的水) b1.在快煮熟時，加入200cc的水，重滾一遍即可上菜。(可為可生飲/不可生飲的水) 在這種情況下，"水"也可以用"清水"來取代。 a2.在電鍋中加入兩碗清水 b2.在快煮熟時，加入200的清水，重滾一遍即可上菜。 ----------------------------------------------- 而"水份"則常指某物含有的液體，不見得是清水和能不能生飲也不太有關例如: a3.小黃瓜含有很多水份。 (指的是果肉的汁很充沛，不是指果肉內有很多清水) b3.把切片的黃瓜置入盆中，灑些許鹽，有利排出多餘水份。 (一般而言指的是黃瓜果肉內的液體，不是清水) 所以如果將這兩句的"水份"用"水"或"清水"取代，就不太通了。 ???a4.小黃瓜含有很多水/清水 ???b4.把切片的黃瓜置入盆中，灑些許鹽，有利排出多餘水/清水 --------------------------------------------- 也有比較不典型的例子像是你提到的: c1."把香菇的水份瀝乾" 這裡的水份指的當然不是香菇裡頭的液體但只我們可以把他看作"香菇泡好後，在這些香菇之間，殘留的液體" 這和上述的例如是一樣的概念在某物之中(很多朵香菇之間)的液體此時泡過的水已非清水，而是香菇水(?) 所以我們不太會說 ???c2.把香菇的水/清水瀝乾 ------------------------------------------------------- 結論: 水是較大的概念裡頭可再細分為清水以及水份當我們只說"水"時，常常指的是"清水" 提到"水份"時，常指的是"某物含有的液體" ------------------------------------------------- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.160.137.181 ※ 編輯: edward0216 來自: 1.160.137.181 (07/09 17:09)