Re: [疑惑] 丙級中餐烹調技術士檢定
※ 引述《fatcow (肥牛)》之銘言：
: 我今年想考第三梯的考試
: 不過我不是念相關科系的
: 我只有在軍中當過伙房
: (我是外遣連 所以只要煮幾十人份的 考試是煮6人份 感覺應該差不多吧?)
: 因為對料理有興趣
: 而且以後想自己開一間餐飲店
: 所以想考個丙級中餐烹調技術士
: 我去書店看了一下考試的書
: 想問一下有考過的大大一些問題
: 1.沒有補習只靠自己看書有可能會過嗎(補習費都好貴 我看都是1.2萬)
不一定要去補習班,自己在家裡練習也可以,只看書的話應該不會過,
去補習班是能夠讓自己更了解考試的規範.中餐技術士考試很注意衛生,
從洗滌的順序到切割的順序都有一定的規定,必須實際練習才能夠知道
自己哪裡疏忽了.
: 2.服裝.刀.手套.紙巾.礦泉水這些都要自己買嗎 還是考試現場有
廚衣裙帽褲都是要自己準備的!紙巾,手套,礦泉水也是考生自己要準備的
至於刀具,考場都會提供,不過如果你有自己用順手的刀,建議可以自己帶去.
其他削皮刀,刮麟刀,剪刀, 這些考場都有
: 3.術科題目都是那90道菜嗎 不會變嗎 我看每一本書好像都一模一樣
目前都不會變,就是那90道菜,若有更換,勞委會中部辦公室都是事前公告,
你可以上勞委會中部辦公室網站,每梯次考試只會從三大題組中抽出兩大題,
且都會在術科考試前公佈在網站上.http://www.labor.gov.tw/default.asp
: 4.我看每一本書 每一道菜做法好像都不大一樣
: 例如 培根四季豆 有的寫說是涼伴菜 有的寫說涼伴和熱炒都可以
題目是涼拌菜,就一定是川燙過後冷開水冷卻瀝乾再調味,用熱炒就不符題意.
建議可以參考 文野出版社 的 中餐烹調技術士 這本書 很多高職都用這本
: 5.我看到有一本書寫說(只有一本書有寫) 每一道菜 副食材要2種以上 是真的嗎?
: 例如 培根四季豆 培根和四季豆都是主食材 要再加2種以上的副食材
副食材沒有一定的規定,自己搭配,只是一定要符合題意.
ex:三色炒筍絲 除了筍絲外,另外一定要搭配三種顏色的食材, 所以主食材就有四樣
: 6.書上有寫 拿食材只能去一次 之後忘記拿的東西就不能拿了嗎?
現在各個考場都已經事先把食材分好,抽完題目後,監評在講解考題的同時,
你的食材就會裝在一個籃子放在你的工作檯上了
: 7.時間3個小時 如果先煮好的菜之後冷掉了 會影響評分嗎?
不會
ps. 丙級的考試其實不難過,只要掌握以下幾點:
1. 一定要符合題意.
2. 整個過程一定要符合衛生標準.
3. 食物一定要熟! 不可以焦!
4. 盤飾要川燙過冷卻.
以上.希望能幫助你 ^^
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