Re: [心情] 今天站帶位被罵哭(餐飲業)

看板ServiceInfo (服務業)作者bestfishery (◆公關俏娃兒◆)時間18年前 (2008/04/21 14:02)推噓1(1推 0噓 0→)

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妳老闆說那句話是對的老闆寧願罵給客人看　也不要客人來罵自己員工不過大致看來　妳的B組處理狀況是錯誤的其他雖不能說ok 但不能把所有狀況都說是老闆決定的或是說妳自己無法掌握狀況妳把帶位員的工作看渺小了帶位工作是餐廳的前鋒, 必須掌握全場的狀況適時調度身負重大責任其實內場所有人都要配合帶位　除非客人帶到了　老闆跳出來說：ㄟ我們坐別桌那到時就是他負責了... ※ 引述《bakame (笨蛋赤龜)》之銘言： : ※ [本文轉錄自 customers 看板] : 作者: bakame (笨蛋赤龜) 看板: customers : 標題: [心得] 今天站帶位被罵哭(餐飲業) : 時間: Mon Apr 21 02:34:14 2008 : 嚴格說起來是昨天中午@@" : 中午吃飯時間一到 : 客人就開始多起來了 : 先說我們店內位置的擺設 : 一張桌子是1~2人位 : 可以多張併在一起變成3人以上的座位(2張桌子→3~4人位以此類推) : 店內空間小 : 所以人一多常會出現下圖情況然後中間空位又不夠擺進一張桌子... : 有人有人 : ↓ ↓ : ● ○ ● : ↑ : 空桌 : 在店內位子快滿的時候 : 我就要到店外待命 : 客人來的時候先幫忙登記請客人稍候依續唱名進入店內 : 因為位子少所以就沒有訂位和保留位 : 常常會有客人來問有無位子然後就走掉了或是過了一會兒才過來登記 : 所以我都以有跟我登記的為主(要留姓+人數) : 另一方面 : 因為店內空間不大所以桌與桌之間空間常過寬或過窄 : 正常 : ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ : ↑ : 間距一樣寬 : 有客人進出幾輪後 : ●● ○ ●●● ●● ○ : ↑ ↑ ↑ : 間距太寬或太窄 : 今天發生的狀況店內位置如下 : ○○ ●● ● ●● ○ ●● : 然後有一組6人的客人A進來 : 因為位置是分散的 : 旁邊又沒有多餘空間插新的桌子進去 : 再加上當時場面又有點混亂(我正準備要出去站帶位= =") : 所以我就先請他們稍等(因為老闆不喜歡讓客人拆桌坐) : 這時候有個小孩(B組)來說他們有3人問我店內有無位子 : 我想說A組應該沒辦法入坐 : 就說有然後想說幫他們帶位到後面那個四人桌 : 結果那小孩就跑掉了= = : 然後我趕緊跑到店外站帶位 : 這時過來C組 2人的老夫妻 : 於是我就依續將剛剛的組別寫下來 A(6P)→C(2P) : (B組小孩不知去向不算有登記) : 說時遲那時快 : 老闆不知道用了什麼方法 : 總之將店內坐位變出六人位然後請我帶6人的A組進去... : ○○○ ●● ● ● ●● ● : ↑ : 坐這裡店內客滿 : 這時有位媽媽出現原來是剛剛那位B組小孩的囧 : 因為他們比較晚來所以登記順序就變成 A(6P)→C(2P)→B(3P) : 其實這邊是我的疏失我不該說有位子的 >"< : 因為接下來就是B媽媽一直跟我吵 : "剛剛你們說有位子我才停車過來的呀！" : "怎麼現在又沒位子還要等？！" : 然後就是不停的重覆這兩句話... : 我只好一直道歉說前面還有一組6人的比較早來 : 之後B媽媽才怒火比較消了 : 之後店裡有客人吃完了 : 空出了一個4人位(兩張桌子) : ●●● ●● ● ● ○○ ● : ↑ : 其實這裡足夠可以讓兩張桌子分開 : 前面有提到 : 因為店內空間不大所以老闆會看空出的桌位能否移動 : 再決定讓幾人一組的客人先進來 : 有時候就會跟登記順序不一樣 : (其實我不喜歡這樣啦因為被客人唸過好幾次= = 跟老闆反應會再被老闆唸 Orz) : 這時其實不管是讓C(2P)或B(3P)進來我都鐵定被罵的吧 : C會跟我吵為啥他在先卻要後進店 : B會跟我吵她明明就先來的為啥還要等... : 桌子擦好後 : 老闆比了"3"的手勢要我叫3人的B組進去 : B組進去之後 : C組的兩位老夫婦就開始不爽了 : "我們先來的捏！為什麼B組可以先進去呀？" : "是不是只要吵一吵就可以先進去呀？" : "不可以這樣的啦怎麼可以先來的竟然還要等？！" : 我只好解釋說是因為剛好有四人位所以才讓B組先進去 : 不是因為她們很吵很歡很盧的關係真的！ : 一有2人位會馬上請他們進去的 : 可是我講不贏那位伯伯他一直連珠炮似的罵還越來越大聲越來越激動 : "你這樣亂帶不行的啦！小心我去叫你們老闆出來！" : (OS:拜託你去叫真的就不是我叫B組先進去的= =) : 然後伯伯一直重覆前面那三句話我也一直重覆我的話毫無交集呀~~~ : 後來我發現講不贏他我就閉嘴了(又做錯了QQ) : 這時老闆也出來了 : 一開口就先"請C組客人息怒轉身就當著客人面罵我亂帶位怎麼可以讓6人的先進去" : 我想解釋說 "是3人啦他們以為B組很歡才能先進去..." : 然後老闆還是繼續罵我怪我亂帶位(什麼呀...明明就是他的手勢比"3"的= =) : 之後剛好有空位 C組就進去了 : 當下很難過眼淚都在打轉了 : 本來想撐住的結果還是不爭氣的哭了 : (好丟臉其實還有好幾組客人的說QQ) : 但是還得繼續站帶位所以就告訴自己先忍下來要哭下班再哭 : ===事情落幕分隔線=== : 不是第一次遇到這樣的狀況 : 但是第一次遇到這麼兇的客人 : 雖然其實是自己耍笨捅出來的婁子 : 但這不是我第一次出錯了所以受到滿大打擊的是不是我不適合餐飲業... : 然後在這位C組伯伯身上感覺看到了我自己XD : 為難一位工讀生其實也得不到想要的東西呀... : 還有明明就是老闆的規定可是被罵的還是我 : (ex.有客人說可以接受2人坐分開的3個桌子但老闆還是會堅持6人就是要坐6人桌...) : (ex.只有2人的空位就先略過先到的4人讓後來的2人先進來吃反之亦同) : 重點是... : 我覺得我好草莓這樣就哭了= = : 而且也沒有處理好事情對自己頗失望的~"~ : 晚上組長跟老闆把我叫去 : 跟我說中午在客人面前罵我其實是在救我總不能去罵客人吧 : 一開始我還聽不懂因為我忘了這件事了囧a : ===心情文寫完了=== : 寫到這裡發現好像跟奧客沒什麼關係@@" : 如果不能po在這 : 請跟我說適合的板謝謝^^ -- ◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆ http://tw.myblog.yahoo.com/jade-young/ ◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.224.136.122