[討論] 關於人工口頭點餐
看板ServiceInfo (服務業)作者accc (.......................)時間10年前 (2015/01/27 20:09)推噓10(10推 0噓 9→)留言19則, 9人參與討論串1/1
小型西餐廳
由服務生桌邊手寫點餐、再入POS機
個人化、客製化，點餐內容詳細
前菜/主餐/飲料/甜點
因此最後必定會重複確認
也會慢~~慢~~~講...跟客人核對清楚
但今天就像卡到陰一樣
遇到兩組顧客反應餐後飲料(冷/熱)錯誤
雖然我很確定沒有聽錯點錯(餐有核對、手寫本也無誤)
且這兩組狀況特殊,特別小心，印象十分深刻
但也只能保持笑容、道歉，趕緊補送"當下"顧客想要的餐點
唉....無法自保，也死無對證
外場不僅要向客人道歉，也要跟吧檯、廚房say sorry 麻煩他們再出餐
有前輩認為，應該要向顧客表明我們有重複餐點內容，顧客也表示無誤了
但今天卻還有同桌"證人"作證，她聽到也是那樣...
這...
是真的有客人心裡想吃A...但嘴巴說B，手指的是C呀
也真的有客人吃完濃湯、麵包、沙拉、主餐後，忘記一小時前選的飲料是什麼
這些都是做久了...就會有直覺告訴你，這個客人需要小心協助
因為他可能無法正確表達，或是三心二意著...
除了錄音筆，我想不到其他自保的方法
公司期許軟性服務，所以不會改成顧客自己紙本點餐的硬性模式
我也想著...吃頓飯...有需要變得這樣嗎?
所以下次再遇到這樣的bug
我選擇以維持顧客好心情為第一考量
誰對誰錯理清了又如何 打壞顧客的好心情 連帶著下來也不好照顧了
這樣的想法會顯得消極嗎? 有人遇過同樣狀況嗎?
大家選擇怎麼做呢?
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