[請益] 請問牛肉麵為什麼一定要搭酸菜哩?

看板ask-why (知識奧秘)作者 (伶仃洋裡嘆伶仃)時間16年前 (2009/08/07 14:06), 編輯推噓5(509)
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我試過非常多家牛肉麵, "幾乎"每家都有幫你放酸菜,或是放個酸菜碗在那邊讓你自己加. 滷味攤也是這樣,也是幾乎都幫你加酸菜,我個人是不太愛吃酸菜啦~ 但是很不能理解的是 到底是為何要加酸菜? 想請問有沒有人知道為什麼? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.41.172.213

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因為大部分的人都覺得好吃?
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解膩嗎 因為牛肉麵很濃郁
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酸菜單吃不好吃,但吸了湯汁是很好吃的;事實上這個酸菜,就
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是梅干扣肉的梅干菜,也是客家話的福菜(覆菜),也是雪裏紅..
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它是各種不同作法,不同部位;這是種可以做醱酵處理的菜,另
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一種醱酵菜是有名的酸菜白肉鍋的酸菜,這些菜的酸都和醋不
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同,也都是經菜的歷史;喜歡的人就非常喜歡
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推一下酸菜跟酸菜白肉鍋, 回台灣必吃的好物 XDD
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東北人:「翠花,上酸菜!」
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以前看電視是說,那本來是店家炒來要自己吃的
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只是炒好後放在那邊卻被客人拿去配
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從此變成吃牛肉麵要配(免費)酸菜 ???
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這個酸菜跟梅干跟雪裡紅都差很多
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文章代碼(AID): #1AUyHV7c (ask-why)
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