Re: [討論] 調理包…
※ 引述《PTT999 (甘寧老師)》之銘言：
: 我有看到那個討論文章
: 不過沒回應
: 之前我有一次買三家價格差不多的調理包 全聯買的
: 裡面有一家的很好吃 其他兩家很難吃 價格都一樣 差不了幾塊錢 20多元而已
: 而重點就在這邊了
: 簡餐店賣得東西並不便宜
: 當市面上調理包成本才20多元 就算是超昂貴馬偕營養代餐也才60元
: 一份100多元的價格就顯得太超過了
: 當然人力成本 裝潢成本 清潔成本都要錢
: 但是也不應該到調理成本才2成的地步吧
: 如果拿攤販來說 食才成本當然不貴
: 重點是在他們調理的技術的成本
: 在一本漫畫 大使閣下的料理人有講到一個觀念
: 蛋包飯 3個蛋的成本才30元(日幣 數字大概的)
: 而一份蛋包飯我們賣600元 客人憑哪點花昂貴那麼多倍的價格去吃一客蛋包飯
: 他們就是買我們的技術
: 而簡餐店完全用調理包去調理 只有食材成本 卻完全沒有技術成本
: 自然給人覺得是在坑人
: 這是我自己的感覺
我有不同的看法
基本上, 你會覺得, 食物成本只佔兩成, 是很過份的事
那應該是你很在乎"食物"本身
但是很多時候, 我們選擇簡餐店
目的並不是在食物
而是在於他的環境
如果一分 100 ~ 200 元的簡餐
沒有任何技術, 成本只有 20 元
但是他的店裡提供了我要的環境讓我看書, 或是聊天
我想, 我會覺得很合理, 甚至常去
所以食物成本該佔幾成? 我覺得見仁見智
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家教經驗談
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