Re: [問題] 台灣冰淇淋市場未開發 ?

看板toberich (創業)作者ceruleansky (終究..是回不去的)時間15年前 (2011/04/17 00:12)推噓1(1推 0噓 1→)

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※ 引述《earlobes (生活中多點感動)》之銘言： : 最近在研究冰淇淋店，主要是零售店這一塊， : 碰到一點瓶頸，翻回以前這篇文借屍還魂，問點問題 XD : 希望各位前輩不吝指教! : 1. 飲食習慣、市場教育 : 氣候影響到飲食習慣，所以冰淇淋沒那麼好賣。 : 可是確實，麥當勞的冰真的很熱銷啊~ : 吃到飽的大家也是很愛一直續冰。 : 會吃冰的人有。 : 也許消費大眾在一定教育下，會有一定程度的冰淇淋消費， : 其實不怕競爭，小成本沒辦法投大錢做形象宣傳，多點店開，大家去share教育投入， : 只怕沒人吃冰。 : 市場這麼大人口這麼多，前前後後做冰這塊的人也很多， : 我覺得已經不是行銷或教育的問題了， : 為什麼這麼久、這麼多大小品牌投入，市場也還不是做得很旺? 小弟對於這方面也接觸二十年了最近會在新竹開間傳統手工綿綿冰店提供一些意見歡迎大家討論 1.飲食習慣及市場教育冰品整體市場方面不是說不旺喔看看大賣場裡面、超商裡面多少選擇一年的銷售額恐怕有十位數了小弟去過的國家裡也就台灣發展最多元這樣還不旺是要冰店開到便利商店那樣的密度才旺嗎但就冰店實體店面而言雖然四處皆是但是能真正做出自己品牌及特色的並不很多 ex:永康街冰館、一中豐仁冰、高雄海之冰或是曾經最成功的案例鮮芋仙不過要我評論要說真的是特色?不如說是名氣何謂真的有特色的中式冰品? 比起你自己在家買些好芒果、弄台碎冰機再淋上糖水煉乳做出來的東西永康街冰館所賣的芒果冰味道差異能有多少? 我可以說絕對不超過兩成! 但價格差了上百塊這其中就是他的品牌價值囉如何能創造出這個價值就是現在小弟的目標XD 進入門檻越低的行業必然就越容易複製於是遍地開花減低整體利潤一般大眾對於市場的認知就是高價的國外冰品以及低價的台式冰棒刨冰加上台式口味的刨冰也不是像冰淇淋一樣有是以適合保存的形式存在所以整體而言缺少大量製造的可行性才造成目前台式冰品小冰店林立的狀況小冰店就賺個工錢反正賣便宜點總有人買帳嘛至於為什麼在國外兩美金一盒的Haagen-dazs在台灣可以賣到兩百多我們一碗冰卻不到他一半呢這就是社會文化風氣的問題了相關討論請參考-4的咖啡以及星巴克的咖啡的研究 ps我可以說Haagen-dazs的成本絕對比一碗芒果冰低很多 : 2. 消費大眾的隨機性 : 冷的時候，還是會有人吃冰。 : 而且似乎很隨機，比如說kdy大說在韓國冬天某個地方人手一隻， : 我也聽我朋友說他們去義大利玩時，天氣很冷但很多地方的人也還是會吃冰， : 可是義大利某些地方冬天冰就是賣不起來。 : 做冰淇淋、冷飲這種，怎麼過冬? : 如果冬天真的冰賣不出去，還得想辦法賣其他東西撐過去。薑母鴨夏天也賣不出去做薑母鴨開半年休半年的店也不是沒有冬天撐不撐得過去、怎麼撐過去這就是店家本身的實力問題囉 : 3. 消費的情境 : 我個人覺得吃冰的人，也很隨機。經過想到看到，吃一下好了。 : 似乎很難有什麼共同點。 : 對於開店來說，真的很難抓， : 每天會有多少人流? 辛苦一點想辦法去套數字，還ok， : 大約有多少%會吃冰? 我想破頭也想不到一個比較可信的方法來評估。 : 在這一塊，我們碰到瓶頸， : 租金那麼貴，在特定地方，很難評估說到底在這個點能不能活。這是開店的人本來就應該冒的風險吧如果早知道能活那大家都來開店就好了我認為創業就是做你所有能做的準備然後把成敗交給上天最後微笑成功或是坦然失敗當年比爾蓋子從哈佛休學的時候也沒想過他會有今天的xd : 5. 地點 : 我們基本上是想找有人流的地方。 : 一些大的商圈租金已經太貴，可能也會往其他縣市走。 : 可是相對的，其他縣市對外來品牌或產品的接受度也低很多。 : 看著滿滿的小店，我心裡在想，當我們成為這一區的第一家，不知道會怎樣? : 沒有人在這裡開類似的店，到底是機會還是根本就沒空間做? : 我覺得自己滿天真的，很多想法，覺得可能因為這個那個，所以如何如何， : 但是我無法說服自己。 : 該如何取得有說服力的數據去評估可以做或不能做? : 越去走、越試著去了解市場，上述的問題帶給我的感覺是恐懼、不安，多過於興奮感。 : 真的想不透。 : 我知道這篇文看起來就是一個一點頭緒都沒有、沒頭沒腦的問題文， : 還還是懇請各位前輩分享一點想法、仙人指路! : 謝謝!!!!!!!!!!!! 地點絕對是重中之重人潮多的地方成本就高這些不用我再說了這樣籠統的問法板上也很難回答你這個問題奉勸你先有個詳細一點的企劃囉 "每天需要多少銷售才能保住你不虧" 只要不虧你就贏過七成的新創公司囉最後小小借廣告一下 http://www.facebook.com/IPCICE?sk=info 小弟的新竹冰店預計在4/22開幕喔拜託各位支持哩 <(_ _)> Leslie : ※ 引述《Attui (軟土深掘溫水青蛙..)》之銘言： : : 標題: [問題] 台灣冰淇淋市場未開發 ? : : 時間: Mon Feb 28 16:58:14 2011 : : 今天在蘋果日報的書看到一段話 : : 台灣冰淇淋市場近30年來從國外引進的各家品牌 : : 沒有一個成功 : : 開店成本太高 : : 又只有夏天賺錢 : : 像是我們之前代理的喜見達也不是靠店內生意賺錢必須靠零售 : : 所以這間....以下省略 : : 說這段話的是南僑企業副會長陳飛鵬 : : 但是是2006的訪談 : : 想請問 : : 1.現況也是這樣嘛 ? : : 2.小弟一直以為冰淇淋應該是個相當有利潤而且國人已經很接受的商品 : : 像是品牌有小美杜老爺哈跟大之 cold stone等等 : : 但是這位前輩對這個產業認識應該很深 : : 說的應該也不是假話不然應該在記者訪談時就會拿掉了.. : : 難道現在也是這樣嗎 @_@? : : 3.有沒有前輩願意分享一下0.0? : : -- : : 推 thx:好奇フィリオ到底是得了什麼絕症?既沒咳嗽也沒吐血的老梗.. 01/26 22:16 : : 推 Yanrei:在科技園區爆肝嘛...... 01/27 00:08 : : 推 Luigi00001:嗯，在聖十字軍科技園區(無誤=w= 01/27 00:24 : : 推 RASSIS:難道比安不用負責嗎!!!!(震怒 01/27 00:40 : : 推 TabrisDirac:比安:我也是看OG動畫才知道的 01/27 01:24 : : 推 lwecloud: 比安:發明無薪假的應該得泰斯拉獎 01/27 09:20 : : -- : : ◆ From: 118.169.128.155 : : 推 keithking:我家在淡水的店樓上的大湯姆生意也沒很好… 02/28 17:05 : : → keithking:該業主是加盟主，這間店是B店(第二間)，A店開在台北市商 02/28 17:06 : : → keithking:業區內(忘了他說哪了…)，據他說B店業績一直沒有很好 02/28 17:06 : : → keithking:有時甚至要用A店盈餘貼B店虧損...... 02/28 17:06 : : → Attui:台北市中正區仁愛路四段505號 google到的 ? 02/28 17:18 : : → keithking:真的忘了~ (汗 02/28 17:29 : : → siriue:這問題要拆成B2B or B2C去探討 02/28 17:34 : : → siriue:你說的那些品牌銷售的模式不一樣，不能放在一起比較 02/28 17:36 : : 推 kutkin:不好做啦房租這麼貴你賣冰要賣幾碗咧 02/28 18:11 : : → vimiq:台灣的炎熱是悶濕熱不乾爽，這種濕度下吃冰淇淋越吃越渴， 02/28 18:33 : : → vimiq:夏天最受歡迎的是冰水與刨冰，都是爽口的。歐美強調綿密厚重 02/28 18:34 : : → vimiq:口感的冰淇淋，銷售就只有那樣而已。口味要配合環境。 02/28 18:35 : : 推 lsp33:台北市仁愛路不是中正區...而且google出來在國父紀念館內 02/28 18:58 : : → lsp33:你們哈根大支在敦化南路的店租太貴了，但形象很好 02/28 18:59 : : → lsp33:所以不能用店內生意不好一概而論 02/28 18:59 : : 推 kdy:前年二月去韓國,看到31冰淇淋店生意超好,人手一隻不怕冷... 02/28 19:23 : : 推 jcwu:台灣人沒有上超市購物順手帶一桶冰淇淋回家的習慣 02/28 23:03 : : 推 CrazyForce:推vimiq:氣候影響消費習慣 02/28 23:35 : : → CrazyForce:而北市有許多吃到飽提供冰淇淋購買意願相對低? 02/28 23:36 : : 推 golddigga:這問題如果問我上個月那個想做冰淇淋加盟連鎖的老闆 03/01 02:01 : : → golddigga:他會說市場很大!生意是做起來的市場是打出來的 03/01 02:03 : : → golddigga:正面的回答是這樣但是要用冰淇淋創業基本上真的要有點 03/01 02:05 : : → golddigga:腦袋麥當勞的冰炫風和蛋捲冰淇淋我覺得便宜又好吃啊~~ 03/01 02:08 : : 推 daimond:新的飲食文化要花很多錢去塑造,特別是廣告這一塊 03/01 02:17 : : → golddigga:d大說的對!要給消費市場教育的成本先花錢在教育員工 03/01 02:28 : : → golddigga:然後教育廣大的市場目標市場先鎖定做得到就跨出去一步 03/01 02:30 : : 推 HIKONA:我朋友在高雄賣冰淇淋已經邁向第五年了自己生產 03/01 06:03 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.219.131.206