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[問題] 關於單一廚師的餐飲店已刪文

看板toberich (創業)作者 (...)時間14年前 (2011/10/11 17:19), 編輯推噓9(9推 0噓 103→)
留言112則, 10人參與, 最新討論串1/3 (看更多)
我朋友最近想去投資餐飲業，但面臨一個問題... 一個原本認識的廚師，覺得他手藝很好，由甲獨資協助他獨自創業 說好也同意讓廚師入技術股30%，但現在問題來了，生意好像做起來了， 廚師覺得錢太少，情緒有點不穩定，不斷用請假抗議...。 店裡就那位廚師地位難以取代... 如果他走了，也沒人可以接這個位置... 店只好隨著廚師心情開門、關門... 不知道一般創業者如果自己只是純粹出資，而沒辦法掌握keyman時怎麼辦？ 且也給廚師免費入股了，不知道還有什麼方式可以把人緊緊抓牢？ 當然他們入股是採一年分紅一次，廚師目前月薪四萬多，店面規模位置大概20張椅子.. 我想其他行業有時也會遇到這種狀況，要怎樣處理呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.85.163.52
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10/11 17:22, , 1F
純粹出資我不認為是創業! 老闆沒辦法掌握keyman那活該
10/11 17:22, 1F
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10/11 17:25, , 2F
我感覺這老闆只是用錢在砸人 如此怎會得人心?
10/11 17:25, 2F
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10/11 17:28, , 3F
怎不去跟keyman多多聊聊 搏交情呢? 只出資不管理人才會
10/11 17:28, 3F
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10/11 17:31, , 4F
做的起來嗎? 員工最杜爛的老闆就是啥都不會不管只看錢
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推
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推樓上。
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10/11 17:39, , 6F
也許該廚師是因為房子貸款或小孩學費...等等問題在心煩
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10/11 17:43, , 7F
身為一個領導人要先去了解員工 才能適宜的駕馭員工
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10/11 17:45, , 8F
純粹出資啥都不想管 天下哪有那麼好的創業途徑
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10/11 17:50, , 9F
這個案例廚師不是員工吧 文中說是被協助創業的人
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10/11 17:52, , 10F
還要做的話 再找個廚師U備比較實在 不然就股份賣掉爽快
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10/11 17:54, , 11F
再找一個也會一樣問題 因為老闆純粹出資不管事
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10/11 17:55, , 12F
你也太武斷了吧 看幾行字就知道來龍去脈了
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10/11 17:56, , 13F
像這種很多嫌錢賺比出資者少的多的是啊 老闆管事不一定好
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10/11 17:57, , 14F
keyman說不定會覺得 店裡我才是老大 幹麻聽你出錢的
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10/11 17:58, , 15F
沒錯! 就是keyman覺得他貢獻最大!
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10/11 18:00, , 16F
老闆也要回本賺點小錢啊 我是覺得拆夥最實在 歹戲拖屏
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10/11 18:02, , 17F
這種東西就是廚師認為他的專業不只值4萬!!
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10/11 18:05, , 18F
提高薪水後 如果營收又爆衝 廚師一樣哇哇叫嫌薪水少
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10/11 18:05, , 19F
老闆的專業在哪? 如果連跟員工溝通薪資都不想 那關門吧
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10/11 18:06, , 20F
在任何公司 公司賺錢幫員工加薪很正常!!
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10/11 18:07, , 21F
一樣談不攏啦 到時候廚師覺得自己撐這間店 要80%你怎辦
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最好的方法就是找儲備 讓現在這個知道不是只有他可以
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10/11 18:08, , 23F
不然就是股份賣一賣拆夥
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10/11 18:09, , 24F
如果是我 我不會不管事!! 我會在營收爆衝後徵第二名廚師
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10/11 18:16, , 25F
不過我心想的不是儲備 而是工作量增 需要更多人力
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10/11 18:34, , 26F
事先要他把食譜寫下來 讓他認為這間店不是非他不可
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10/11 18:42, , 27F
為何當了老闆後 就認為員工自負是錯的?
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10/11 18:43, , 28F
就非他不可也沒錯呀 誰叫老闆都不管事
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10/11 18:44, , 29F
我要是該廚師就自己出來開店了 當個自主的老闆
10/11 18:44, 29F
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10/11 18:49, , 30F
要留住人才 要讓這些員工知道 各別出去做賺的錢沒有一起
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10/11 18:51, , 31F
做來得多!! 如果相反當然員工會不爽待
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10/11 20:14, , 32F
b大 你說的這些我相信只要稍微有腦袋的都非常清楚
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10/11 20:16, , 33F
我覺得像這種合夥問題說穿了就是人性自我膨脹
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10/11 20:53, , 34F
我比較傾向選擇事業夥伴(包括員工與合夥)要緣份
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10/11 20:55, , 35F
有些人會安份當老二 有些人會想出頭 所以當老闆要訓練
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10/11 20:57, , 36F
自己識才與知人 千萬別想只出資不管事不管人...
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10/11 20:57, , 37F
你講這些對原po都沒幫助吧...感覺像老頭子在訓話一樣
10/11 20:57, 37F
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10/11 21:00, , 38F
我的重點就是: 老闆跟員工要能好好溝通!!
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10/11 21:01, , 39F
就是不能溝通才會上來啊 別人又不是白痴沒去溝通過
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還有 33 則推文
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10/11 21:39, , 73F
好好的帶他的心 好好相處都不會做怪這樣
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10/11 21:39, , 74F
你開始投射別人了...
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10/11 21:39, , 75F
你做不到的事 就不要拿來一直說嘴 說教 把別人當北七一樣
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10/11 21:40, , 76F
所以我說你一直聽不懂就是這樣 算了 浪費我時間
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10/11 21:40, , 77F
那麼厲害 你拿70%出來去幫原po好好 "溝通"
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還不如育幫我家狗洗澡...
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10/11 21:41, , 79F
你都把別人的無能為力無可奈何 當成是"不願意"或是蠢材
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10/11 21:41, , 80F
看到別人有問題 就一副 看吧 我早說要這樣這樣
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10/11 21:42, , 81F
要是我來的話 就怎樣怎樣 就不會像現在這樣
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10/11 21:42, , 82F
幫我家狗洗澡去...你自己吵吧
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推
10/12 00:35, , 83F
廚師應該只負責餐點的部分吧,管理是你朋友負責嗎?
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10/12 00:36, , 84F
很多技術人員都自以為店做起來是因為他技術好,不覺得管理重要
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10/12 00:37, , 85F
趁賺錢把整間店頂讓給那個廚師吧
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推
10/12 00:38, , 86F
沒錯 既然廚師認為他能賺就整間頂給他
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10/12 00:38, , 87F
如果那老闆真是指出資其他啥都不做 那賣掉也是剛好
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10/12 00:38, , 88F
如果真有關鍵技術在老闆身上 那就頂給廚師讓他自生自滅
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推
10/12 03:55, , 89F
沒錯...廚師的自我膨脹會造成以後最大的問題，就算是員工也
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10/12 03:56, , 90F
該最好自己的本分，遲到早退蓄意請假以及個人不良情緒都不該
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是許可的範圍內，何況是合夥關係就應該更認清自己的腳色
10/12 03:56, 91F
推
10/12 04:30, , 92F
出資不是最大，但出資卻承擔了極大風險。
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賺錢時，你朋友覺得是靠他？那虧錢時是虧他的錢嗎？
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若一個人真那麼強，大可以借錢自己開，何必讓別人出資呢？
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10/12 04:32, , 95F
原因只有一個 他承擔不起失敗的風險，現在風險轉移到你身上
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所以我認為，你這朋友根本不是好的合作對象。
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10/12 04:33, , 97F
虧錢時虧別人的，賺錢時卻違反當初的協定，要拿別人更多~~
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這種合伙人，我完全不看好。
10/12 04:33, 98F
推
10/12 09:03, , 99F
同意樓上。包贏不包輸的心態，未免太明顯。
10/12 09:03, 99F
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10/12 13:31, , 100F
雖然thismy言之有理 但光聽資方片面說法也還是不能論定
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10/12 13:33, , 101F
勞方有錯 這說好了 如果當初月薪四萬是一天要賣1萬元
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10/12 13:34, , 102F
如今生意好 日賣2萬 但還是他一個廚師做 所以他工作量變
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10/12 13:35, , 103F
大了 一人要做兩人份 薪資確沒漲...任何一家公司的勞工
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10/12 13:36, , 104F
都會因此抱怨 雖然罷工不好 但如果這是資方態度的因果
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10/12 13:39, , 105F
那也不能全怪於勞方!! 所以我一再強調雙方要好好溝通
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10/12 13:40, , 106F
當然若談不攏 那就是沒緣份 好聚好散
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10/12 13:42, , 107F
h2o1125講的沒錯 歹戲拖棚對雙方都沒好處
10/12 13:42, 107F
推
10/12 17:23, , 108F
如果真的HOLD不住廚師，也許我可以請我的廚師幫忙..
10/12 17:23, 108F
推
10/12 22:11, , 109F
呵呵 我相信把那四萬給ComeOnItaly的廚師 然後股份再算一份
10/12 22:11, 109F
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10/12 22:11, , 110F
ComeOnItaly 應該是極之願意的
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10/12 22:12, , 111F
反正你的廚師嫌你給的股份分利太低
10/12 22:12, 111F
推
10/15 03:02, , 112F
我認為thismy說的不錯...風險是誰在負擔呢?
10/15 03:02, 112F
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