Re: [問題] 請問一般臭臭鍋的成本

看板toberich (創業)作者accic (noacc)時間14年前 (2012/01/09 00:27)推噓3(3推 0噓 5→)

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不好意思我有個想法想提出來討論看看每次去夾滷味或是鹹酥雞的時候看起來都很少可是實際上卻吃很飽卻也花了不少錢而點臭臭鍋的時候雖然也有菜單上面的單點或許有裡面什麼都有了的心態就不會想另外再點什麼但裡面卻有一些不是特別喜歡吃的火鍋料如果可以弄成自選式的會不會好一點例如基本的豬肉鍋、雞肉鍋一鍋六十(另設定低消九五) 再另外弄一個小冰櫃放配料就是反過來要求客戶選自己喜歡的料例如火鍋配料三種十元、鴨血十元、豆腐十五等等這樣對不喜歡某些固定配料的客人來講就不錯對男生的我而言很有可能多夾了幾樣肉類而消費到一百二這樣應該能創造出一般臭臭鍋的差異又能達到營業額稍稍的上升而不是固定的一百元而已不知道有沒有店家這樣試過而有了不同想法的 ※ 引述《mkmike (熊鍋麥可)》之銘言： : 我11月底開幕 : 12月份的進貨（食材/瓦斯/免洗餐具） : 除以營業額，成本比是53% : 我一鍋賣一百 : 我覺得成本好高喔，這樣正常嘛？ : 房租+人事在扣一扣，12月份淨利26000 : 水電還沒寄來類 : 請問是要衝高營業額，成本自然會降到人家說的做吃的成本30%~40%嘛？ : 成本比那麼高有些原因我剛開幕有特價80 : 但只到12/4，但那幾天都爆滿 : 12月份菜價跟雞蛋價都很高 : 現在一月六號了，我看一看還是在五成上下在跑，就很緊張 : 因為現在剛開，附近的人該吃的都有吃，也有固定客人，但也不會每天來吃 : 傳單正在印也還沒發 : 請問我有什麼地方應該要去注意的？ : 還是專心把營業額衝高就好了？ : 提醒您! : 發文前，請先看看爬文往上看看或按Z看一下精華區 : -------------以上文字發文前請刪掉謝謝------------------------------------- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.171.68.106