[問題] 如何謝謝指教?

看板toberich (創業)作者 (承承)時間13年前 (2013/02/15 11:57), 編輯推噓8(8017)
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店開了之後總會有熱心的客人希望店可以生意更好, 意見是五花八門包山包海, 飛到火星去的那種很多, 然而只有飛到歐洲的,我都覺得不太能接受, 但客人的好意是不能去拒絕的, 當場對客人提出「I object!」 應該也很難有勇氣做得到, 但如果不提出異議,意見又排山倒海一直來。 例如我是要專做炸物,就會有客人說你要有烤的, 如果在這邊沒有熱炒,你絕對做不起來! 或是進來問有沒有生魚片? 還是--你們家的東西感覺吃不飽,怎麼不做個拉麵還是炒飯? 還是--這邊附近的人都吃便當,你做便當生意應該會不錯。 我知道客人用意都很好, 但是如果採用,不僅我自己吃不消, 店會變得連我自己都認不出來。 落落長一堆,真正的問題來啦: 遇到這樣的情形,要如何有技巧地回應客人呢? 又不會傷到客人的尊嚴和感情? 謝謝板上的高手,祝各位生意興隆財源廣進! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 175.180.80.63

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單一食材, 菜單 降低進貨庫存及烹調時間.. 賺得多
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回.很不錯,我都沒想到 下一季我換菜單的時候會考慮進去
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真誠跟對方報告 您提的意見真的非常好 但我們實際運作面
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有哪些問題點 我們用心紀錄每一條建言 非常感謝您寶貴的
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意見
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先做在說,沒有做怎麼知道不可以
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跟他們說你只會這一樣東西,剩下的都不會就好了
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上次看日本拉麵名店節目,有間店面是賣雞肉串燒的,但店
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中有賣中華雞骨清湯麵,主持人問店長說怎麼不專門開一間
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拉麵店,或是增加拉麵的品項(因店家只賣一種拉麵),店長
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的回答是「因為我做串燒的功夫還不到家,我希望把一件事
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情做好,再來考慮做另一件。」
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我都是誠實講說會有那些問題 其實客人也是為你好
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有時候講到最後客人還會幫我一起想辦法XD
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跟他說你會跟老闆反應
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首先,你了解自己的定位嗎?先了解才不會被客人牽著走
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對於客人的建議,可以先讚美,接著順他的語意,再反駁
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如:熱炒這idea很棒耶~我也有在想,因為熱炒一直都滿
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流行的,但是吼,現在我技術還沒有,資金也不夠,所以
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暫時沒辦法作大改變,不過你建議很棒,謝謝你!
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大概了解了,先是聽完客人要說什麼,重述,再說等技術成熟
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客人都很可愛 都喜歡當老師 下指令棋^^
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多少要滿足客人的"指導慾" , 加減附和一下
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大部分客人提出的建議,9成以上都是我想過的東西
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為了滿足他們的指導慾,我還是會說,這提議不錯耶~~>"<
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文章代碼(AID): #1H7R8egj (toberich)
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