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Re: [閒聊] 女友想開咖啡廳

看板toberich (創業)作者 (hi)時間11年前 (2013/09/07 17:51), 編輯推噓18(18推 0噓 28→)
留言46則, 15人參與, 最新討論串2/4 (看更多)
※ 引述《blck (ck)》之銘言： : 我目前在航空業上班 女友在百貨業 : 她說她想再做一兩年就辭掉 然後找間咖啡廳當正職累積經驗 之後想開咖啡廳 : 我覺得不建議 台灣跟妳一樣的想法多的是 真正開出來經營得下去有幾間? : 而且我們在不久就要結婚共組家庭生小孩 家裡都負擔不輕鬆了 : 何來負擔開店所需要的成本? 我們都是資金不雄厚的年輕人 開店要考量的事太多.. : 她說我扼殺她的想法 一開始就否定她 她不想永遠就領人家薪水 賺那麼少的錢 : 很多成功的人也是白手起家 通過很多困難 最後成功 賺大錢 : 我說領人薪水 也是可以成功 可以往更高職位主管邁進 賺得當然也會多 : 台灣2300多萬人 也就一個戴勝益 不是想想就可以 要考慮到萬一失敗了 倒了收了 : 結果你我可以承受得起嗎? : 她說我否定她..= = : 我錯了嗎...? 有版友來信討論 這邊說說為甚麼我覺得開咖啡店就是個雷 很簡單,我看做油湯的,火鍋的,快炒的,之類餐飲,跟咖啡店的各式人馬 在開業的討論中,大家重視的包括地點,人事食材成本都差不多 但,餐飲業有一點很重要的,各家人馬都討論,但不知道為甚麼 我很少聽到咖啡店的準創業者在討論---翻桌率 這個辭,根本就是餐飲業的命脈,但在咖啡店的準備開業中 你很少能聽到,取而代之的,通常是打造 XX 空間,或者 OO 風格 然後那個 OO 跟 XX 通常很文藝很優雅很感性 跟一般餐飲那種桌子要多小有多小,椅子要多難坐有多難坐 客人不舒服,吃飽了就會趕快走,於是翻桌率就提升了.... 不算連鎖店的話~ 我看到的咖啡店十間有九間做不超過一年,平均一個月噴掉十萬算少了 (通常咖啡店非常吃裝潢,百萬裝潢算基本款) 剩下一間要不苦苦掙紮,要不就是做興趣不打算賺錢, 最常見的就自家/親戚店面根本沒有房租壓力的, 還有就是大老闆給小三開著玩的Orz 沒有以上屬性的說要開咖啡店就是個雷,除了那種萬中選一的武學奇才 開咖啡店賺大錢真的是鳳毛麟角!真有這樣的店的話 請務必跟我說下哪間咖啡店,財務結構長怎樣,讓我開一下眼界~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 116.237.189.199
推
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現在流行一人咖啡店，出餐很慢，人事很省...
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就算技術很強也不見得就一定賺錢 = ='''
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恩 還是這篇中肯 原篇推文一堆鄉民推坑
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推
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有些麥當勞有咖啡櫃台,如何與他們競爭?
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推
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知道有活很久的小型咖啡店，但不知其財務結構。
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推
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活很久的可能是自用店面，無房租壓力吧
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推
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跟麥當勞競爭很簡單 有插座有wifi
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推
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是有可能是自用店面，但我知道的幾間有自用店面的也是少
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數，可惜的是不知道確切的財務結構，無從分析起。
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推
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咖啡廳不討論翻桌率是因為這是個無效的指標,它不是用餐
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的餐廳,要在用餐時段內獲取最大利潤,咖啡廳開店到關店
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都有人會進來喝咖啡,不是只有用餐時段才有人來
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推
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小型咖啡店必須主打咖啡品質，但現在台灣的咖啡文化來說
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會喝精品咖啡的人大多寧願自己煮
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會買咖啡的人不介意70分和85分的差別
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剩下的消費者就大多是買那個空間坐著打混用的了
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但反過來說，經營咖啡店比較像經營一個"收費的空間"
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又因為這些必須看消費者的喜好，所以有些地區會成功有些則否
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推
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有插座有wifi不是競爭優勢阿Boss大....
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點一杯咖啡你賺他40元 他坐一個下午用你的電、用你的廁所水
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整天都這樣的客戶 就等著倒吧
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小型咖啡店 都是賺"感覺"的 不是賺錢
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收入不會比上班族好 只是賺一個有收入的悠閒
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推
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我是在想為什麼綠蓋茶卻能賺很大呢
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推
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綠蓋茶賣的不是咖啡… 如同哥抽的不是煙一樣…
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推
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老實說，小型咖啡店也不見得要走咖啡品質，有些是兼賣早
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午餐或美式小點心，有些是走低單價(35~50)但高CP值的咖啡
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多樣性飲品(咖啡豆種類豐富，低價也可以喝到多樣的咖啡)
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推
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，這低單價咖啡小店到今天已經8~9年有了。
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另，有些小型咖啡店不專營咖啡飲品，也兼賣花茶、養生茶
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。說到底，「經營模式」才是重點，如何差異化出能被消費
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者接受的經營模式，是生死存亡的關鍵。
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推
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插座是向上銷售的一部份阿~
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推
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市場定位真的很重要,要找到適合自己條件經營的區隔得先下過
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很大的功夫做功課才能比較準確地分析出各種差異;講到wifi跟
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外接電源,是否有必要仍然得回歸到市場區隔屬性分析,對有些店
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來說,或許是招攬客群的手段,但對有些店來說,只是增加營運成
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本負擔罷了,這些成本能否轉嫁到消費者身上? 仍有待做功課才
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能找到答案哩
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另外,現在幾乎人人手機都能上網,有沒有wifi對[大多數]消費者
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還有吸引力嗎?
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推
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你的反對很理性其實這樣很好 如果你的女友可以說服你 才
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代表她才能面對未來創業的艱難 畢竟創業沒創成 妻離子散
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也不在少數阿 與其貿開店而失和 不如開店前精明盤算風險
09/08 15:01, 44F
推
09/08 21:29, , 45F
咖啡廳真的是雷阿...
09/08 21:29, 45F
推
09/08 22:02, , 46F
請參考媽媽嘴經營之道
09/08 22:02, 46F
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