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Re: [閒聊] 近期平價餐飲業的窘況

看板toberich (創業)作者 ( MAKE choice)時間12年前 (2014/01/17 02:22), 編輯推噓10(10推 0噓 22→)
留言32則, 8人參與, 最新討論串5/6 (看更多)
其實 目前的狀況我再詳細說一下 我的店對於滷味老店來說 算是奇蹟了! 因為我沒有賠錢...(採用策略是薄利多銷) 每月都有盈餘 (但也還沒回本 因為利潤低) 許多同業在採購的市場相遇時 聊天 他們開店初期都曾賠過一兩年錢才開始賺錢.. 但是 我目前遇到的狀況是 我的營利很少 朋友開的薪水跟福利高於我目前小店的營利 (兩萬至三萬不等) 時間成本下 我會想去朋友那工作 因為休假更多 薪水卻更多.. 加上我曾經跟房東有電費的糾紛(雖然解決了 房東自認理虧 有改正) 所以 就想頂讓出去 給有心的人做 或是? 我本來想搬遷 但是遲遲找不到理想的店址.. (成大競爭過激 同行間都知道 那邊不好做 收起來的也不少 屬於開開關關的位置) 大家有其他的意見? 如果是你們 你們會繼續原地經營 還是搬遷重來 還是去朋友旗下過穩賺生活? ※ 引述《jasonnick ( MAKE choice)》之銘言： : 不知道是錯覺還是? 覺得餐飲業也有M型化趨勢.. : 高階餐廳生意非常好 客滿的客滿... 接著就是非常平價薄利的小攤小店.. : 過去中產階級在吃的小吃 像是炸機 滷味.. 只要開錯地點 生意就很難有起色 : (這種中產階級在吃的小吃 開在觀光或是休閒聚集地比較有機會 像夜市 逛街商圈..) : 端看PTT上 就有許多人店舖準備頂讓 就深覺 小吃生意難為啊.. : ******** : 自己本身在台南開滷味店 近一年 地點在大馬路旁 隔壁有間學校 : 附近空著的店鋪 陸續有人進駐 但開開關關.. : 許多初入餐飲這行的 都以為開在大馬路旁最好 但經過一年洗禮 自己才發現 : 其實馬路旁不一定好 做吃的 一定要靠住宅區 馬路旁只有過客 難有常客 : 過客雖然沒有不好 但是穩定性就不高 常常生意突好 但也突壞 沒有原因 只因為 : 地點錯了!.. : ********* : 搬遷? 其實一直很想搬 但是 台南晃過一圈 沒有適合的地點 不然就是租金過貴.. : 問題來了... : 租約即將到期 因為新的地點沒找到 所以... : 面臨了抉擇: : 一` 續約繼續租 繼續找下一個點 : 二` 暫時估售設備 等找好地點 再添新設備重起爐灶 : 三` 頂讓 : 本來 決定繼續租 因為目前收支算打平 自己薪水領得到 只是不多.. : 但朋友最近公司缺人手 想雇用我 薪水比自己在店鋪領得多 還月休更多天.. : 大家會選哪個?或者有什麼比較好的建議? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.171.120.89
推
01/17 09:10, , 1F
餐飲業是需要累積的，我問過好幾位老闆他們說第三年才賺
01/17 09:10, 1F
推
01/17 11:20, , 2F
第三年也太艱辛了點, 那萬一撐不住不就倒了...
01/17 11:20, 2F
推
01/17 11:42, , 3F
其實聽到第三年才開始賺錢都是在客氣(唬爛)的說法
01/17 11:42, 3F
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01/17 11:43, , 4F
不要說虧錢, 現在都不賺錢,你能完全靠存款撐3年嗎?
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01/17 13:27, , 5F
所以一定要有足夠的週轉金 否則很快就周轉不靈
01/17 13:27, 5F
推
01/17 13:41, , 6F
應該說，所謂的『不賺錢』是僅領的到本身薪水，淨利部分非常
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01/17 13:42, , 7F
少或為零，並不是真正字面上的虧錢。這樣解釋就非常合情理了
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01/17 13:43, , 8F
其實這種店家很多啊..一條路上10間餐飲業者，真正能把本身薪
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01/17 13:44, , 9F
資和淨利分開又賺得足(至少>月薪)的，又有多少，看每逢低潮就
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01/17 13:44, , 10F
汰換的店面頻率就知道:(
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01/17 13:45, , 11F
沒錯.. 目前確實有這樣的情況 就是有自己薪水 沒餘利
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01/17 13:46, , 12F
而這樣的情況 應該是自己策略錯了 薄利多銷.. 滷味不宜
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推
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極度不宜
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滷味不是人人常吃的東西 所以 該有的利潤 我覺得還是不
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減
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推
01/17 16:50, , 16F
對阿!樓上都是神人, 跟我想的一樣
01/17 16:50, 16F
推
01/17 21:56, , 17F
我建議你先到朋友公司上班吧~自己的時間變多了
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01/17 21:57, , 18F
才有時間好好思考~作滷味真的很累~前置作業複雜又細
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營業時間又長在加上收攤~真的很累人
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01/18 20:30, , 20F
真的很猶豫 因為看到常客 還是會覺得不捨 尤其參與幫忙
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營運的母親
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他最是不捨 想繼續經營下去 因為不是賠錢 只是不賺…
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但就因為大馬路位置 顧客很不穩 忙是一堆人 自己忙翻
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閒是打蚊子…… ><
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01/18 20:35, , 25F
滷味真的不是好行業 前置後置都太多工了 而這都是顧客
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看不到的……
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推
01/19 00:14, , 27F
大大辛苦了 俺懂你 我還不用碰滷鴨血豆腐煮湯就很累了
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推
01/19 14:47, , 28F
那再請問各位板上老闆, 大家覺得扣除各種費用後, 淨利需達
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01/19 14:48, , 29F
多少才叫賺錢?有很多人一開店就賺很多錢的嗎? 還是慢慢累積?
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01/19 14:49, , 30F
越賺越多?身邊這種例子多嗎?
01/19 14:49, 30F
推
01/19 15:13, , 31F
據我觀察目前餐飲業不好做, 萬物皆漲,支出高太多, 跟以前
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01/19 15:13, , 32F
種容易賺錢的時代不太一樣, 成本高出太多了....
01/19 15:13, 32F
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